Panera Syksyn Squash-keitto

Jos olet yhtä pakkomielle Panera Autumn Squash Soupista kuin minä, tulet rakastamaan tätä versiota! Siellä on paljon kopioituja Panera-reseptejä, mutta tämä sisältää erityisiä mausteita ja tekstuureja, jotka erottavat tämän keiton muista squash-keitoista. Mikä parasta, suurin osa työstä on tehosekoittimella! (Äskettäin päivitetty!)

Oli aika, monta vuotta sitten, jolloin ainoa paikka, josta voit saada kunnollisen kulhon keittoa lounaaksi juoksun aikana oli Panera Leivällä. Muistan edelleen heidän kuubalaisen mustapapukeittonsa runsaalla rakkaudella, koska se oli vain yummiest mustapapukeitto, jonka olin koskaan maistanut (ja minut murskattiin, kun he lopettivat sen). Ja heidän Metsäsieni-keitto? To.die.for.

Nyt, bonafide-keittomiehenä, saatat odottaa minun sanovan, että jääkaapini on aina täynnä kaikenlaisia kotitekoisia keittoja. Mutta totuus on, etten viettää koko vapaa-aikaa liesi takana: syön myös ulkona.

Ja nykyinen pakkomielteeni on Panera Autumn Squash Soup, joka onnellinen onnellinen onnellinen on palannut kaudelle nyt.

Vielä parempi, paikallisessa Krogerissani on lähes koko vuoden ajan valmiiksi pakattu Panera Autumn Squash Soup. Mikä tarkoittaa, että lumisen talven syvyydessä voin nauttia erittäin maukkaan kulhon syksyn squash-keittoa lounaaksi omassa keittiössäni milloin tahansa viikonpäivänä.

Ja olen ollut yhtä onnellinen kuin squash-keitto rakastaa simpukkaa siitä lähtien, kunnes eräänä päivänä viljelijöiden markkinoilla vakoilin ja rakastin voikurpitsaa. Kyllä, voi-kurpitsa: kurpitsa-kurpitsa, joka kasvaa kurpitsan muodossa!

Pyhä guacamole, eikö elämä ole mahtavaa! Kurpitsa-muotoinen butternut-kurpitsa.

Joten kantoin voikurpitsaani kotiin kuin olisin juuri voittanut arpajaiset ja seisoin keittiössäni miettien, mitä sen kanssa tehdä. Obvs, sen piti olla erityinen, koska, voileipä squash! (Voisiko nimi olla söpömpi? Luulen, ettei.)

Ja silloin se löi minua: oli aika luoda kopio Panera-syksyn squash-keitto . Kyllä, kauan sitten selvittääksesi tämän noutosuosikon salaperäiset herkullisuudet.

Joten pääsin siihen, testasin paljon kulhoja syksyn squash-keittoa, tein muistiinpanoja ja maistin vielä lisää. Se on kova työ, mutta jonkun täytyy tehdä se! 😉

Salaisuus kuinka valmistaa Panera-syksyinen squash-keitto

• Hyppää siis loppuun ja tee iso paljastus! Paneran syksyinen squash-keitto ei ole vain unelmoivasti kermainen, sillä on myös tekstuuri: keitossa olevat hienonnetut sipulit pidetään ennallaan ennemmin kuin sekoitetaan keittoon, mikä tarjoaa tyydyttävän pureskelun ja pienimmänkin ripaus.
• Käytän myös yhdistelmää paahdettua butternut-kurpitsaa ja raakaa kurpitsa-sosea, mikä lisää squash-makujen monimutkaisuutta. Huomaa, että monissa ruokakaupoissa on nyt valmiiksi kuutioitu butternut-kurpitsa, joten sinun ei tarvitse edes ryöstää koko kurpitsaa, ellei se ole sinun juttusi.

• Suuri osa kermaisuudesta tässä keitossa on kiitos tuorejuusto. Sinun on huolehdittava täällä, koska maitotuotteet, kuten tuorejuusto ja smetana, hajoavat kuumissa keittoissa ja muodostavat pieniä palloja koko alueelle. Paras tapa välttää tämä on karkaista tuorejuustoa vatkaamalla se ensin kauhalla täyttä keittoa pienessä kulhossa tasaiseksi. Lisää sitten se keittoon.
• Lopuksi pääsemme mausteisiin. Siellä on kanelia ja inkivääriä, kuten voisi odottaa, mutta uskokaa tai älkää, syksyn kurpitsakeitto sisältää myös… currya. Ei paljon, vain tarpeeksi, jotta voisit antaa suolaisen nuotin, joka tasapainottaa butternut-kurpitsa ja kurpitsa luonnollisen makeuden.

Kun tiedät curry-osan, saatat olla kiusaus sytyttää se suosikki mausteisen lämmön sekoitus, mutta pidä kiinni miedolla keltaisella currylla. Curryn ei pitäisi määritellä keittoa – loppujen lopuksi se ei ole curry – vain parantaa makuja.

Joten voidaksemme käsitellä sipulia sekoittaa kurpitsaa ja keittonesteitä ennen keiton valmistamista. potissa. Ja me koristamme myös kaikki mausteet paistetuilla sipulilla, jotta ne ovat niin aromaattisia ja maukkaita kuin mahdollista.

Yhdistettynä nämä turboahdetut ainesosat luovat täysmaustetun keiton, jota et vain odota butternut-kurpitsa-keitossa. Ja kaikki raskas nosto tapahtuu tehosekoittimella! (Katso kuinka helposti keitto kerääntyy yllä olevasta minuutin videostani.)

Huomaa, että pidän paksusta keitosta, joten syksyn kurpitsa-keittoni video näyttää paksumman tuloksen kuin mitä Panera normaalisti tarjoilee . Älä epäröi ohentaa keittoa hieman lisäliemellä ja ripaus kermaa tehosekoittimessa saadaksesi ohuemman ja tasaisemman lopputuloksen, kuten tein tämän viestin valokuville.

Ja jos satut pepitas da-talossa … muah!Paahdin joitain, kun kurpitsa paisti (ohjeet välipalan arvoisten pepitojen täältä).

Luonnollisesti kasvissyöjä – ja valmistettu helposti vegaaniksi käyttämällä kookoskermaa tuorejuuston ja meijerin sijasta – syksyn kurpitsa-keitto on herkullinen vaihtoehto lihattomille maanantaisin (tai minun tapauksessani mikä tahansa päivä, joka päättyy y: hen).

Karen xo

Tulosta resepti

4.8 10 äänestä

Panera Autumn Squash Soup

Tämä tehosekoitinkeitto on paikalla kotitekoinen kopioversio Paneran kuuluisa syksyn squashikeitto.

Valmisteluaika15 minuuttia

Kypsennysaika30 minuuttia

Kokonaisaika45 minuuttia

Kurssi: Keitto

Keittiö: Amerikkalainen

Avainsana: Panera-syksyn kurpitsakeitto, kurpitsa-keitto

Annokset: 4 annosta

Kalorit: 290kcal

Kirjoittaja: Karen Gibson

ainesosat

tehosekoittimelle

• 18-20 unssia raaka butternut-kurpitsa-liha kuutioituna *
• 1 kuppi omenamehua tai omenasiideriä
• 2 1/2 kupillista kasvisliemiä (plus ylimääräinen)
• 14 unssia voi kurpitsasoseita
• 2 rkl ruskeaa sokeria

keittoa varten

• 1 rkl oliivi-, kasvi- tai kookosöljy
• 1 kuppi hienonnettua sipulia (noin 1/2 isoa sipulia)
• 3/4 tl jauhettua kanelia
• 3/4 tl mietoa keltaista curryjauhetta
• 1 / 2 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl kosher-suolaa
• 2 unssia pehmennettyä kermajuustoa
• 1/2 kuppi puoli-puolikas tai raskas kerma
• tarpeen mukaan ylimääräinen kasviliemi tai vesi
• Paahdettu pepitas koristeeksi valinnainen

ohjeet

• Esilämmitä uuni 400 ° F: seen ja vuoraa arkkipannu folio- tai pergamenttipaperilla. Levitä kurpitsa-kuutiot pannulle ja paista 15 minuuttia tai kunnes kuutioiden reunat ovat vaaleanruskeat. Poista uunista ja anna jäähtyä hieman.

tehosekoittimessa

• Lisää kurpitsa, omenamehu, liemi, kurpitsasose ja ruskea sokeri tehosekoittimen purkkiin. Soseuta tasaiseksi. Sinun on ehkä kaavattava purkki alas käsittelyn aikana. Jos se on liian paksu, lisää 2 rkl liemiä tai vettä ja käsittele uudelleen. Aseta sivuun.

keittoa varten

• Kuumenna öljy 4 litran hollantilaisessa uunissa tai varastopannussa keskilämmöllä, kunnes se hohtaa. Lisää sipulit ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpinäkyviä. Ripottele kanelia, curryjauhetta, inkivääriä ja suolaa sipulien päälle ja sekoita minuutin tai kahden ajan mausteiden kukkimiseksi.
• Kaada kurpitsa-seos sipuliin ja anna hautua kevyesti 10 minuutin ajan (pidä keittoa silmällä – se todennäköisesti ruiskuttaa). Vähennä lämpöä matalaksi ja anna seistä muutaman minuutin ajan jäähtyä hieman. Lisää tuorejuusto ** ja meijeri sekoittaen, kunnes se on täysin sekoittunut.
• Testaa nyt paksuus: jos haluat ”keittoastian” keittoa, lisää lisää liemiä tai vettä ruokalusikalla, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
• Tarjoilu, kaada kulhoihin ja päällystä pepitasilla tai pyörteellä raskasta kermaa.

Video

muistiinpanot

* Jos ostat kokonaisen kurpitsaa, hedelmän paino vaihtelee siemenpohjan koon vuoksi. Yritä kahdesta kolmeen kiloa. Jos sinulla on ylimääräistä lihaa, se jäätyy kauniisti. Huomaa myös, että useimmissa ruokakaupoissa on nyt valmiiksi kuutioitu butternut-kurpitsa mukavuuden vuoksi.

** Huomaa, että tietyt maitotuotteet, kuten kermajuusto, hajoavat yleensä kuumissa keitoissa. Tämän välttämiseksi vatkaa pehmennettyä kermajuustoa keitolla täytetyllä kauhalla pienessä kulhossa hyvin tasaiseksi ja lisää sitten keittoon.

Ravitsemus

Kalorit: 290kcal

Ravintotiedot, jos se on esitetty, tarjotaan vain kohteliaisuutena, eikä sitä tule pitää lääketieteellisenä informaationa tai neuvona. Tämän reseptin valmistuksen ravintoarvoihin vaikuttavat useat tekijät, mukaan lukien käyttämäsi ainesosamerkit, mahdolliset korvaamiset tai mittausmuutokset ja mittaustarkkuus.

Alun perin julkaistu 30. lokakuuta 2016

Pin Panera syksyn squashkeitto resepti myöhempää käyttöä varten: