Koska väestössä on sellainen sekoitus kulttuureja, on oikein, että panamanilaisilla on valtava valikoima ruokia, mukaan lukien Pohjois-Amerikka ja Espanja.
Perinteinen ruoanlaitto muistuttaa kuitenkin eniten kreoliruokaa, joka on joskus kuuma ja mausteinen, aina runsas ja jokaiseen ateriaan sisältyy riisiä. Kalaravintolat ovat erinomaisia ja runsaita, etenkin Karibian rannikolla, missä ne ovat tuoreita ja meheviä. Ceviche, lime-mehussa, sipulissa ja paprikoissa marinoitu perinteinen marinoitu kala tai äyriäiset, on loistava.
Kosmopoliittisista vaikutteista huolimatta Panaman must-try -ruoka on perinteinen kananmuhennos: sancocho de gallina, täyte ja maukas ruokalaji, joka koostuu yuccasta, plantainista, sekoitetuista vihanneksista ja paikallisista yrtteistä.
Erikoisuudet
Ceviche: Lime-mehussa, sipulissa ja paprikoissa marinoitua raakaa kalaa tai äyriäisiä.
Patacones de plátano: Kahdesti paistettuja plantainakakkuja, tarjoillaan useimpien aterioiden yhteydessä.
Sancocho: Panaman kanamuhennos vihannesten ja korianterin kaltaisten yrttien kanssa.
Tamales: Makea tai suolainen maissitaikina, höyrytetty ja kääritty banaanilehtiin.
Empanadat: Lihalla, kanalla tai juustolla täytetyt liikevaihdot.
Gallo pinto: Riisiä ja papuja, Panaman versiota sekoitetaan usein sianlihan kanssa.
Yuca frita: Paistettua yuccaa, lisuketta, jota tarjoillaan useimpien aterioiden yhteydessä.
Raspados : Raastettua jäätä tiivistetyn maidon ja siirapin päällä, syödään jälkiruokana.
Ropa vieja: Silputtu naudanliha, riisin ja papujen kanssa, perustuu espanjalaiseen erikoisuuteen, joka on suosittu koko Keski-Amerikassa.
Chicha fuerte: Voimakas alkoholipitoinen maissipohjainen alkoholi, suosituin maaseudulla.
Chicha: Maissista valmistettu virvoitusjuoma (viittaa usein myös kaikkiin virvoitusjuomiin) .
Resbaladera: Alkoholittomia jäähdytettyjä vilja- ja maitojuomia, samanlainen kuin kicheme, teknisesti Costa Rican, mutta juoma laajalti Panamassa.
Ron ponche: Maito-, vanilja- ja rommipohjainen cocktail.
Panaman oluet : Panama, Atlas ja Soberana ovat kevyitä lagereita, ja Balboa on tumma, enemmän kuin tukeva.
Seco Herrerano: Panaman kansallinen henki, kolminkertaisesti tislattu sokeriruokosta ja erittäin vahva; odottaa päänsärkyä seuraavana päivänä, jos et ota sitä helposti.
Kaataminen
10% on tavallista hotelleissa (joihin se lisätään automaattisesti) ja ravintoloissa.