Palak-paneeriresepti – Palak on hindin sana pinaatille ja paneer on intialainen raejuusto. Joten tämä ruokalaji ei ole muuta kuin intialainen raejuusto, joka kiehui sileässä kermaisessa & herkullisessa pinaattikastikkeessa. Palak paneer on yksi rakastetuimmista Pohjois-Intian ruokalajeista, jota syödään rotilla, parathalla, valkosipulinanaanilla, Jeera-riisillä, Ghee-riisillä tai jopa tavallisen basmatiriisin kanssa. Se on erittäin helppo valmistaa ja se voidaan valmistaa niin monella tavalla. Tämä on helppo ja terveellinen palak paneer -resepti, johon päädyin lopulta kokeillessani niin monia muita reseptejä.
Tässä palak paneerireseptissä en ole valkaistut pinaattia estääkseen ravinteiden menetyksen. Useimmissa intialaisissa resepteissä pinaattia ei valkaista ja sitä käytetään suoraan dal palakin, pinaattiparathan, palakiriisin, pinaattiomeletin, aloopalakin ja monien muiden reseptien valmistamiseen, koska jotkut ravinteet menetetään haalistuessa.
Tämä palakenttäruutu on paras, mitä olen tehnyt vuosina. Pinaatin vaalentaminen ja sen sauttaminen lyhyeksi ajaksi tekee tästä herkullisen. Tämä resepti toimii kuitenkin myös vaaleilla pinaatin kanssa.
Lisää Paneerireseptejä
Paneerivoita masala
Malai kofta – Paneer makhani – Helppo paneer bhurji
Shahi paneer
Paneer tikka masala
Palak-valmistelu paneerikenttä
1. Tämä resepti vaatii noin 4 kuppia löyhästi mitattua tai 2 kuppia tiiviisti pakattuja (100-120 grammaa) palak-lehtiä. Käytä vain nuorta ja tuoretta pinaattia. Vältä suurten varsien tai varsien käyttöä, varsinkin kypsistä pinaateista / palakista, koska ne tekevät kastikkeesta katkeran. Jos käytät vauvanpinaattia, pidä varret varret.
Huuhtele puhdistettu palak perusteellisesti vedellä täytetyssä suuressa kattilassa. Ruiskutan myös etikkaa ja suolaa torjunta-ainejäämien poistamiseksi ensin. Huuhtele muutama kerta enemmän. Tyhjennä vesi kokonaan. Jos sinulla on vähän oksalaattia sisältävää ruokavaliota, voit pinaatti pyyhkiä seuraamalla reseptikortissa mainittuja vaiheita.
2. Lisää puoli ruokalusikallista öljyä pannulle. lisää sitten 1-2 hienonnettua vihreää chiliä. Tässä reseptissä ei käytetä punaista chilijauhetta. Joten käytä tarpeeksi vihreitä chilejä, jotta saat lämpöä. Säädä vastaavasti.
3. Lisää palak ja 8-10 cashewpähkinää. Paista keskilämmöllä, kunnes palak on haihtunut kokonaan. Tämä kestää vain 2-3 minuuttia. Älä ylikypsennä, pinaatti kestää vain 2-3 minuuttia.
4. Varmista, että lehtien raaka maku on kadonnut. Jos pinaattivarastoa (kosteutta) on jäljellä, voit käyttää sekoittamiseen. Sinun ei tarvitse höyrystää sitä.
5. Jäähdytä se kokonaan. Siirrä nämä tehosekoittimen purkkiin. Kaada ¼ kuppi puhdasta vettä tehosekoittimeen.
6. Sekoita tämä tasaiseksi soseeksi. Sen on oltava paksu ja sileä. Pidä tämä syrjässä.
Tee kastike
7. Kuumenna sama pannu 1 rkl voita ja puoli rkl öljyä. Lisää 2 kokonaista kardemummaa, yksi tuumainen kaneli, 2 neilikkaa ja 1/8 tl kuminan siemeniä. Jos sinulla ei ole kokonaisia mausteita, voit ohittaa ne. Mutta emme aio käyttää paljon garam masalaa jauheena, joten käytän niitä.
8. Lisää ¾ kuppi hienonnettua sipulia tai keitettyä sipulipastaa. Paista kunnes sipulit muuttuvat kultaisiksi. Lisää sitten 1 tl inkivääriä valkosipulitahnaa. Paista 1 minuutti tai kunnes inkivääri-valkosipulin aromi tulee ulos.
9. Lisää sitten siemenet hienoksi hienonnettu puoli kupillista tomaattia tai tomaattipyrettä ja puoli tl suolaa. Paista ne hyvin.
10. Kun tomaatit muuttuvat täysin pehmeiksi, lisää ½ – ¾ tl garam masalaa. Käytä hyvää maukasta garam masalaa. Paista kunnes masala haisee hyvältä 2-3 minuuttia. (Valinnainen, jos et pidä paksusta currysta, voit sekoittaa tämän myös ¾ kuppiin vettä.Lisää reseptikortin muistiinpanoista)
12. Kaada ¾ kuppia vettä ja keitä peitettynä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat täysin pehmeitä. Keittämisen jälkeen sipulitomaatti-masalan on oltava paksu, mutta siinä on oltava vettä. (tarkista videon sakeus) Ota puoli teelusikallista kasuri-methia kämmenellesi ja murskaa se. Lisää se tähän.
Palak-paneerin tekeminen
14. Kun kastike sakeutuu, laske liekki kokonaan. Lisää seuraavaksi palak-sose. Sekoita hyvin ja keitä, kunnes se alkaa kuplia vain noin 2 minuuttia. En suosittele pitkää keittämistä tässä vaiheessa, koska se värjää kastikkeen. Jos haluat currysi hieman ohueksi, voit tässä vaiheessa sekoittaa muutama ruokalusikallinen kuumaa vettä. Maistele testi ja lisää suolaa.
15. Lisää kuutiopaneeli.
16. Anna hyvä sekoitus. Sammuta liesi. Jos käytät kermaa, kaada se nyt. Voit ohittaa kermaa, jos olet käyttänyt cashewpähkinöitä pinaatin soseuttamisen aikana. Rehellisesti sanottuna tämä resepti ei tarvitse kermaa. & En käytä säännöllisesti. Käytin vain koristeluun alla olevissa kuvissa.
Tarjoile palak paneeria voin naanin, jeera-riisin, ghee-riisin, rotin tai tavallisen parathan kanssa.
Vinkkejä parhaan palak-paneelin tekemiseen
1. Vaalennetut Vs-haaroittamattomat pinaatit: Suosittelisin blansointia, jos olet pitänyt vähäoksalaattiruokavaliota etkä kuluta pinaattia vaaleamatta muita elintarvikkeita, kuten dal palak tai pinaatti curry. aina pinaatti vaalennetaan ennen soseen valmistamista. Mutta jos yrität tehdä parhaan palak-paneerin, kokeile sitä ilman vaalennusta.
Olet varma, että ihmettelet kuinka hyvä tämä maistuu ja on täysin erilainen kuin vaalennetulla pinaatilla valmistettu.
2. Palakin värin säilyttäminen: Parhaan värin saamiseksi pidä garam masala minimissä tässä reseptissä ja estä myös pinaatin ylikuumeneminen, joka tummentaa astiaa.
3. Sileä kermainen rakenne: Olen käyttänyt muutama cashewpähkinä antamaan hieman kermainen rakenne palak paneerikastikkeelle. Voit kuitenkin vain ohittaa ne ja käyttää noin 3-4 rkl kermaa. Voit myös käyttää vaaleita manteleita.
4. Paneer: Valitse hyvälaatuinen paneer, koska se on tämän palak paneer -reseptin keskeinen ainesosa. Käytän tätä kotitekoista paneelia, joka on pehmeää ja sulaa suussa.
Jos käytät jäädytettyjä myymälöissä ostettuja paneeleja, liota sitä hieman kuumassa vedessä 15-20 minuuttia. Tyhjennä ja käytä. Tämä auttaa pitämään sen pehmeänä.
Voit tarkistaa lisää palak-reseptejä täältä, jotka olen jakanut blogissa.
Kuinka valita palak
- Valitse aina pehmeä palak, joka on vaalean tai keskivihreän värinen. Tummat lehdet ovat yleensä vähemmän maukkaita.
- Älä käytä palakin varret tai varret, koska se tekee palakista katkeran. Se johtaa myös metalliseen makuun.
- En ole tehnyt tätä reseptiä pakastetulla pinaatilla milloin tahansa. Mutta muutamilla lukijoilla on ollut positiivisia tuloksia, vaikka ne valmistettaisiin pakastetulla pinaatilla.
Aiheeseen liittyvät reseptit
Palak-paneelin resepti
Kiinnitä resepti Tulosta resepti
Saat parhaat tulokset seuraamalla reseptikortin yläpuolella olevia vaiheittaisia kuvia
Ainesosat (1 kuppi = 240ml)
- ▢ 1¼ kuppipaneeli (150 grammaa) intialaista juustoa.
- ▢ 2 rkl öljyä (tai 1 rkl öljyä & 1 rkl voita)
- ▢ 2 vihreää chiliä (deseeded) (vähemmän mausteinen)
- ▢ ¾ kuppi sipulia (hienonnettua) (2 pientä, 90 grammaa)
- ▢ ½ kuppi tomaatit (deseeded & hienonnettu) tai sose (2 pientä)
- ▢ 1 tl inkivääriä valkosipulipastaa (tai 1 tl kutakin) hienonnettu)
- ▢ ¾ teelusikallinen suolaa (säädä makuun)
- ▢ 8-10 cashewpähkinää tai 7 vaalennettua mantelia
- ▢ ½ – ¾ tl garam masalaa (säädä makuun)
- ▢ ½ tl kasuri methi (kuivatut sarviapilalehdet) (ohita, jos sinulla ei ole)
- ▢ 3 rkl kermaa (valinnainen)
(valinnainen) Kokonaiset mausteet palak paneerille
- ▢ ⅛ tl kuminan siemeniä (jeera) (valinnainen)
- ▢ 2 vihreää kardemummua (elaichi) (valinnainen)
- ▢ 1 tuuman kaneli (dalchini) (optio nal)
- ▢ 2 neilikkaa (laung) (valinnainen)
Ohjeet
Valmistelu
- ▢
Ryöytä vain nuoria & pehmeitä pinaattilehtiä ja heitä varret pois, koska ne voivat jättää katkeran maun. Jos käytät vauvanpinaattia, voit käyttää myös varret.
- ▢
Lisää ne suureen vesipannu. Huuhtele ne hyvin muutaman kerran & valuta siivilään.
- ▢
Anna veden valua kokonaan, muuten se päästää paljon kosteutta ruoanlaiton aikana.
- ▢
Kuumenna puoli ruokalusikallista öljyä pannulla. Paista vihreitä chilejä, cashewpähkinöitä ja pinaattia 3–4 minuuttia, kunnes lehdet kuivuvat perusteellisesti & raaka pinaattihaju on kadonnut.
- ▢
Jäähdytä tämä kokonaan. Sekoita tämä yhdessä ¼ kupillisen veden kanssa tasaiseksi soseeksi. Soseen tulee olla sileä ja paksu. Voit lisätä 1-2 rkl lisää vettä sekoittamisen helpottamiseksi.
Palak-paneerin tekeminen
- ▢
Kuumenna 1 rkl voita ja puoli rkl öljyä samaan pannuun. Kun ne ovat sulaneet, lisää kaneli, kardemumma, neilikka & kuminan siemenet.
- ▢
Kun mausteet alkavat kiehua, lisää sipulia ja paista, kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi kullanvärisiksi .
- ▢
Seuraava paista inkivääri-valkosipulipastaa 1-2 minuutin ajan tai kunnes haistat se on mukavaa.
- ▢
Lisää sitten tomaatteja suolalla. Paista, kunnes ne hajoavat ja muuttuvat pehmeiksi.
- ▢
Lisää garam masala & paista kunnes masala haisee hyvältä. Tämä voi kestää 2 minuuttia. (saadaksesi tasaisemman curryn muistiinpanoja)
- ▢
Kaada ¾ kupillista vettä ja keitä peitettynä sipuliksi ovat täysin pehmeitä. Pannuun pitäisi jäädä vettä. (sakeustarkistusvideo)
- ▢
Laske liekki, lisää kasurimethi ja soseutettu pinaatti. Sekoita hyvin ja keitä, kunnes se alkaa kuplia noin 2-3 minuuttia. Jos curry on liian paksu, voit lisätä muutaman rkl / kuumaa vettä.
- ▢
Vältä ylikypsentäminen. Lisää paneer & sekoita hyvin. Sammuta ja poista tarjoilukulhoon. Vaihtoehtoisesti koristele kermalla.
- ▢
Tarjoile palak-paneelia naan-, roti- tai Jeera-riisin kanssa.
Huomautuksia
- Tämä resepti voidaan kaksinkertaistaa.
- Saat tasaisemman kastikkeen saunomisen jälkeen sipuli ja tomaatit garam masalan kanssa jäähdytä se & sekoitetaan tasaiseksi soseeksi ½ – ¾ kupillisen vettä. Keitä tämä, kunnes näet öljyn jälkiä. Kun kastike sakeutuu, lisää palak-sose.
- Jos käytetään vauva-pinaattia, voidaan käyttää varret. Jos käytät kypsää pinaattia, vältä varret & -varret, koska ne saattavat antaa katkeran maun. Leikkaa kukin varsi lehdistä. Palakin ylikypsentäminen voi jättää katkeran maun.
- Voit käyttää enemmän pinaattia, jos haluat.
- Kokonaiset mausteet ovat valinnaisia. Mutta ne lisäävät paljon makua ruokalajiin. Voit kuitenkin ohittaa ne ja lisätä lisää garam masalaa makusi mukaan.
- Valinnainen: Jos käytät kaupasta ostettua paneeria, kuutio ne ja lisää 2 kuppiin kuumaa vettä. Pidä näitä upotettuna 10 minuuttia. Tyhjennä ja käytä.
Reseptikortissa olevat vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Saat parhaat tulokset seuraamalla yksityiskohtaisia vaiheittaisia kuvaohjeita ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.
RAVINTOINFO (vain arvio)
© Swasthin reseptit
LISÄÄ RESEPTEJÄ
