Paahdetut artisokat

Uunissa paahdetut artisokat ovat yksinkertainen mutta upea alkupala! Vihannes jaetaan kahtia siten, että korkeat uunipaahtolämpötilat luovat kauniin karamellisoituneen pinnan. Tämä tekniikka kehittää syviä makuja artisokan sydämessä ja lihaisissa lehdissä.

Paahdetut artisokat ovat kulinaarisia herkkuja, ja uunin käyttö on ylivoimaisesti suosikkini tapa valmistaa niitä. Lyhyessä ajassa kohonnut kuiva lämpö kehittää uusia makuja, joissa on väkevöityjä pähkinätuotteita. On olemassa muutama keskeinen valmisteluvaihe lehtien leikkaamiseksi ja sumean rikastimen poistamiseksi, mutta kun opit puhdistamaan ne, paahtaminen on helppoa!

Artisokat ovat täynnä ravintoaineita, kuten kuitua, kaliumia, ja C-vitamiini, mutta usein unohdetaan, kun selaat markkinoilla. Vaikka niille, jotka osaavat valmistaa artisokkaa, voi helposti luoda gourmet-käytännön alkupalan, joka yhdistyy hienosti yksinkertaisilla mausteilla tai kastikkeilla.

Kuinka valmistetaan artisokat paahtamista varten?

Jotta voisit luoda mahdollisimman haarukkaan syötävät osat artisokasta, lehdet on leikattava, terävät kärjet leikattava, pohja ja varsi on kuorittava ja rikastettava. poistettu. Aloita leikkaamalla noin 1 tuuman ylälehdet ja poistamalla pienemmät vaikeasti syötävät lehdet pohjasta. Käytä keittiöleikkureita leikkaamaan jäljellä olevien lehtien ärsyttävät kärjet.

Puhdista höyryn ja pohjan kova ulompi kerros veitsellä. Ne ovat syötäviä! Leikkaa artisokka kahtia ja poista sitten lusikalla syötävä syötävä rikastin. Lisää sitruunavesihauteeseen, jotta leikatut alueet eivät ruskistu.

Artisokan paahtaminen

• Leikkaa yläosa ja varsi.
• Poista muutama rivi ulkosivun alareunasta ja leikkaa sitten terävät kärjet.
• Irrota pohjan kova iho ja varsi.
• Leikkaa artisokka puoliksi keskustan läpi.
• Poista syötävä sumea rikastin.
• Aseta artisokka sitruunaveteen.
• Peitä oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
• Aseta leikattu puoli alaspäin, peitä folio ja paista 246 ° C: n lämpötilassa 475 ° F: seen.

Mikä on parasta menetelmä artisokan paistamiseksi?

Kun artisokat on puhdistettu ja puolitettu, niiden keittäminen oliiviöljyssä, suolassa ja pippurissa tuo esiin niiden luonnolliset maalliset maut. On tärkeää peittää artisokat tiiviisti kalvolla. Tämä antaa vihannesten solujen sisäpuolelta tulevan kosteuden vapautua ja muuttua ensin höyryksi pitämällä lehdet kosteina samalla kun liha pehmenee.

Ajan myötä veden haihduttua korkeat lämpötilat käynnistävät Maillardin ruskistumisen ja karamellisoituminen pienestä määrästä luonnollisia sokereita. Paahtamalla leikattu puoli luo kullanruskean kuoren, jolla on uskomattoman rikas maku. Et todellakaan tarvitse kastiketta, vain purista sitruunaa ja makuhermosi ovat onnellisia.

Lisää puolta ruokareseptit

• Paistetut bataatit
• Paahdetut porkkanat
• Ruusukaali pekonilla

Paahdetut artisokat

Paahdetut artisokat ovat upea alkupala! Tämä tekniikka kehittää syvä karamellisoituja makuja artisokan sydämessä ja lihaisissa lehdissä.

Pin PrintSave Suosikkiarvosteluun

4.15 14 äänestä

Valmistusaika20 min

Kypsennysaika30 min

Kokonaisaika50 minuuttia

6 annosta annosta

Ruokalaji

Amerikkalainen keittiö

ainesosat

• ▢ 2 kvartsia vettä
• ▢ ¼ kuppi sitruunaa mehu
• ▢ 3 isoa artisokkaa
• ▢ 1 tl kosher-suolaa
• ▢ ½ tl mustapippuria

▢ 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettu

▢ 8 sitruunakiiloa

Yhdysvaltain tavanomaiset mittarit

Ohjeet

• Aseta uuniteline keskiasentoon. Kuumenna 246 ° C: een.
• Täytä iso kulho vedellä ja sitruunamehulla.
• Valmista artisokat leikkaamalla kokin veitsellä kokin veitsellä noin 1 tuuman lehtiä artisokin yläosasta.
• Leikkaa varsi ¾-tuumalla. Vedä kovien ulkolehtien 3–4 alariviä pois.
• Käytä keittiöleikkureita leikkaa kaikki terävät kärjet jäljellä oleville lehdille.
• Leikkaa kova tumma pienellä veitsellä varren ja pohjan vihreä ulkokerros.
• Leikkaa artisokat puoliksi keskustan läpi.
• Poista karvainen rikastin ja kaikki purppuranväriset lehdet lusikalla.
• Siirrä leikatut artisokat välittömästi leikattu puoli alaspäin sitruunaveteen.
• Toista sama muiden artisokkien kanssa.
• Peitä 13 x 9 tuuman leivinastian pohja 1 rkl oliiviöljyä.
• Poista artisokat sitruunavedestä ravistamalla ylimääräinen kosteus. On ok, jos lehdet ovat vielä märät.
• Aseta artisokat leivinpeltiin leikattu puoli ylöspäin. Valuta tasaisesti 2 rkl oliiviöljyä ja ripottele sitten suolalla ja pippurilla.
• Hiero varovasti oliiviöljy, suola ja pippuri artisokanlehtien välissä.
• Käännä artisokat ympäri, leikattu puoli alaspäin. Peitä tiiviisti kalvolla ja aseta sitten uuniin.
• Paahda, kunnes leikatut sivut ovat kullanruskea ja ulkolehdet ja pohja voidaan helposti lävistää haarukalla, 25-30 minuuttia.
• Mausta artisokat enemmän suolaa ja pippuria ja tarjoile lämpimästi sitruunakiilojen kanssa.

Varusteet

haluaa haluatko tallentaa tämän reseptin?

Luo tili tallentaaksesi suosikkisisältösi helposti, jotta et koskaan unohda reseptiä uudelleen.

Rekisteröidy nyt