Mikä on ouzo?
Ouzo (kreikkalainen oikeinkirjoitus ούζο, lausutaan ”OOH-zoh”) on anisomakuinen alkoholijuoma . Täydellinen lakriksen ystäville, sillä anis ja lakritsi ovat samassa makuperheessä, ouzo valmistetaan rypäleen jäännöksestä, joka tislataan ensin eräänlaiseksi grapaksi. Sille annetaan aniksen maku toisessa lämmityksessä, ja tulos on makea ja silkkinen, alkoholipitoisuus noin neljäkymmentä prosenttia.
Puhtaan ouzon maku pakkaa melkoisen boolin. Sillä on voimakas maku, jossa fenkoli, neilikka ja korianteri hallitsevat. Kuten muutkin anisjuomat, kuten Sambuca ja absintti, ouzo laimennetaan yleensä vedellä – juoma muuttuu sitten kirkkaasta maitomaiseksi. Lisäksi ouzo kulutetaan hyvin harvoin itsestään. Sen sijaan se sopii täydellisesti mezzevalikoimaan: oliiveja, kreikkalaista salaattia tai jotakin pitaa dipit.
Kreikkalaiset voivat helposti olla muutaman tunnin poissa lasin yli. He juovat sitä pienissä lonkissa ja purevat mez ze silloin tällöin. Ouzon tulisi olla humalassa tietoisesti nauttien hetkestä. Älä koskaan juo ouzoa laukauksena, se aiheuttaa sinulle ikävää päänsärkyä.
Ouzo ei ole niin vanha kuin luulisi: ensimmäinen ouzotehdas, jota johtaa Nicholas Katsaros, avasi ovensa vuonna 1856. Neljä sukupolvea myöhemmin sama perhe johtaa edelleen tehtaan toimintaa. Nykyään ouzoa tuotetaan monissa paikoissa Kreikassa, aina pienistä tislaamoista suuriin tehtaisiin. Eri tuotemerkeillä on yhteistä niiden salainen resepti; jokaisella pullolla on oma ”erityinen” ainesosa tai koostumus.