Ruostumaton teräs on monipuolinen materiaali, joka toimii useimpien liesi kanssa, mukaan lukien lasikeraamiset ja induktiopinnat. - Lasi-uunit luokitellaan tyypillisesti joko sähkö- tai induktioliediksi, jotka molemmat käyttävät sähköä lämmön tuottamiseen.
- Oikea astia lasitasolle on valmistettu materiaalista, joka ei naarmuta pintaa ja tarjoaa laajan, tasaisen pohjan suuremmalle keittoalueelle.
- Ruostumaton teräs on paras materiaali lasialtaille, koska sillä on riittävästi painoa pysyäkseen vakaana, mutta ei naarmuta pintaa.
Useimmat aloittelevat kokit huomaavat nopeasti, että aina kun he tarvitsevat vähän apua keittiössä, heidän ei tarvitse koskaan etsiä kauas.
Haluatko tietää, mistä pannusta tulee pörröisin munakas? Ole hyvä. Tarvitsetko risotto-reseptin, joka tekee vaikutuksen perheeseen? On satoja. Mikä ei kuitenkaan ole kovin yleinen huolenaihe, on liesi käyttö.
Liesi on enimmäkseen päällä ja pois-tyyppinen asia – käännät valitsimen päälle, kun haluat kokata, ja pois päältä, kun olet valmis. Oikean tyyppisten astioiden löytäminen eri liesitasoille on kuitenkin monimutkaisempaa.
Erityisesti lasikattiloita tulisi käyttää vain valittujen kattiloiden ja kattiloiden kanssa. Vaikka sen sileä pinta tarjoaa modernin ulkonäön ja helpon puhdistamisen, lasi voidaan myös naarmuttaa ja muuttaa väriä.
Jos työskentelet tämäntyyppisen pinnan kanssa, pidä se tip-top-muodossa oikealla hoidolla , säännöllinen puhdistus ja parhaat lasiastioiden keittiövälineet. Omat ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiasarjamme ovat suosikkiastiastomme lasialtaille, mutta siellä on paljon vaihtoehtoja.
Mikä on lasinen uuni ?
Lasi-uunit on itse asiassa valmistettu lasikeramiikasta, joka on valmistettu samalla tavalla kuin lasi, mutta lisäämällä ydintämisaine, joka luo tehokkaasti kiteisen rakenteen (puhtaan lasin molekyylit ovat järjestetty satunnaisrakenteeseen, mikä saa ne helposti hajoamaan.) se ei reagoi nopeasti lämpötilan muutoksiin) eikä ole enää läpikuultava.
Lasi-uunit ovat yleensä joko sähköisiä tai induktiokäyttöisiä. Vaikka molemmat toimivat sähköllä kuin tavanomaisella kaasuliedellä, ero on siinä, miten he käyttävät sähköä. Sähköuunit ovat vanhempia näistä kahdesta ja niitä kutsutaan usein säteileviksi keittotasoiksi lasikeraamisen pinnan alapuolelle sijoitettujen säteilevien lämmityspatterien jälkeen. Kun sähköliesi käynnistyi, kelat periaatteessa lämpenevät ja säteilevät keittotasoon, mikä puolestaan lämmittää astiaa.
Induktioliedet toimivat toisaalta sähkömagneettisen induktion kautta. Käynnistyksen yhteydessä lasikeraamisen pinnan alla oleva kela tuottaa sähkömagneettisen kentän, joka on samanlainen kuin mikroaaltouunissa. Vaikka varsinainen kela ja keittotaso eivät kuumene, pinnan päälle asetetut magneettiset astiat reagoivat sähkövirtoihin ja lämpenevät tehokkaasti.
Jokaisella lasikattilalla on omat ominaisuutensa. (sähkö on vähemmän lämpötehokasta) ja hintapisteet (induktio on kalliimpaa). Mutta riippumatta siitä, missä keität, kaikki lasiset uunit tulisi huolehtia kunnolla, jotta niiden tyylikäs pinta säilyy.
Mitä on syytä huomata, kun valmistat ruokaa lasiliedellä
Ihanteellinen astiasto lasiset uunit ovat sileä pinta ja eivät ole liian raskaita.
Kun valmistat ruokaa kiiltävällä lasiliedellä, ei kaikki astiat. Yksi väärä lyönti tai klikki väärästä materiaalista, ja sileä pinta voidaan helposti naarmuttaa. Tästä syystä ihanteellinen astiastomateriaali lasikattilalle on ruostumaton teräs. Tämä suosittu astiastometalli on kestävä, kulutusta kestävä ja tarjoaa vain tarpeeksi painoa pysyäkseen vakaana, mutta ei niin paljon kuin vahingoittaa herkää lasipintaa.
Alumiini tai kupari ovat myös sopivia ja suosittuja hämmästyttävän lämmönjohtokyvynsä vuoksi. Niiden on kuitenkin tiedetty jättävän jäännöksiä lasin keittopinnoille ja siksi niitä käytetään parhaiten ydinkerroksina ruostumattoman teräksen ulkopinnan alla. Tämä metallien yhdistelmä tuottaa erinomaiset astiat, jotka ovat lempeitä kaikille keittotasoille.
Ne ovat tyypillisesti karkeita ja voivat helposti aiheuttaa naarmuja, varsinkin kun ne vedetään sileän pinnan yli, kun ne ovat täynnä ruokaa.Varsinkin valurauta lämpenee jonkin aikaa ja pidättelee sitten tätä korkeaa lämpöä melko kauan – tämä jatkuva korkea lämpötila voi aiheuttaa koko keittotason ylikuumenemisen ja mahdollisesti sammumisen.
Erityisesti induktio-uunit toimivat vain magneettisten astioiden kanssa. Magneettiset keittiövälineet sisältävät rautametalleista (rautaa sisältävät metallit) valmistetut astiat, kuten valurauta ja hiiliteräs. On myös tietyntyyppisiä magneettista ruostumatonta terästä – nimittäin 18/0 tai 420 ruostumatonta terästä -, jotka ovat ferriittisiä ja toimivat korkealaatuisten induktiokeittoastioiden pohjakerroksena.
Muut astiat, kuten alumiini, kupari tai lasi, eivät toimi kovin hyvin induktioliesi. On joitain ”täysin metallisia” induktiomalleja, jotka toimivat laajemman astiavalikoiman kanssa, mutta ne eivät silti ole yleisiä useimmissa kotikeittiöissä.
Lisäksi on parasta käyttää kattiloita tai pannuja, joissa on laaja, Koska lasiastioiden on oltava suorassa kosketuksessa astioiden kanssa lämmön tosiasiallisen siirtämiseksi, voi olla vaikea saada kaikki ruoat kypsymään tasaisesti pienellä pinnalla tai astioilla, jotka ovat epätasaisia vääntymisen vuoksi. haluat pannun, joka istuu tasaisesti lasiliedellä ja jolla on riittävän laaja kosketuspinta, jotta ruoka levittäytyy ja kypsyy kunnolla lämmöllä.
Paras astiasto lasialtaille
Nyt kun tiedämme astiastot, kun käytät lasista keittotasoa, seuraava on yhteenveto markkinoiden parhaista keittiövälinesarjoista.
Misen-astiasarjat
On parasta etsiä kattilaa, jolla on laaja, tasainen pohja, kun ruoanlaitto sähkö- tai induktioliedellä, koska lämpö siirtyy vain osaan, joka on kosketuksessa lieden kanssa.
Etsitpä sitten aloituspakettia tai täydellistä kokoelmaa, Misen tarjoaa tarpeittesi mukaisen valikoiman välttämättömiä astioita. Aloitusastiasarja sisältää 10 tuuman paistinpannun, 3 litran paistinpannun ja 3 litran kattilan (kaikki kannellisilla). Essentials-astiasarja sisältää 10-tuumaisen paistinpannun, 12-tuumaisen paistinpannun, 3-litran paistinpannun, 3-litran lautanen ja 8-litran varastopotin (kaikki kannellisilla). Ja täydellisessä astiasarjassa on 10-tuumainen paistinpannu, 12-tuumainen paistinpannu, 3-litrainen paistinpannu, 6-kvarttinen rondeau, 2-kvarttinen ruokalautanen, 3-litran pikkulautanen ja 8-kvarttinen varastopotti (kaikki kannet).
Kaikki Misen-astiat on valmistettu viidestä kerroksesta ruostumatonta terästä ja alumiinia erinomaisen lämmönjohtavuuden takaamiseksi. Niissä on viileät kahvat, jotka on niitattu pohjaan, ovat konepestäviä ja taatusti yhteensopivia kaasu-, sähkö- ja induktiokeittotasojen kanssa.
Circulon Infinite Hard anodisoitu 10-osainen teippi, joka ei ole sauva
Tämä 10-osainen sarja koostuu 1,5 litran kattilasta (kannella), 2 litran kattilasta (kannella), 8 – neliön varastopotti (kannella), 3 litran paistinpannu (kannella), 8 tuuman paistinpannu ja 10 tuuman paistinpannu. Kaikki tämän sarjan pääosat on valmistettu kovaa anodisoitua alumiinia, jossa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu jalusta ja alumiinisydän. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kahvat on niitattu pohjaan ja pysyvät viileinä ruoanlaiton aikana. Tämän astiasarjan on kuvattu olevan konepestävä ja yhteensopiva lasikeraamisten ja induktioliesi yläosien kanssa.
T-fal E765SC Ultimate Hard Anodized Nonstick 12-osainen astiasarja
Tämä on suurempi sarja, joka sisältää 8 tuuman paistinpannun, 10 tuuman paistinpannun, 1 – neliön kattila (kannella), 2 litran kattila (kannella), 3 litran kattila (kannella) ja 5 litran hollantilainen uuni (kannella) sekä kiinteä lusikka ja ura lastalla. Kovalla anodisoidulla keittiövälinesarjalla on titaaniton kiinnittymätön pinnoite ja siinä on tuotemerkin tavaramerkkinen lämpöpisteen lämpöilmaisin (rengas, joka muuttuu punaiseksi, kun pannu on esilämmitetty oikein). Tämä sarja on yhteensopiva useimpien keittotasojen kanssa, mukaan lukien lasikeraamiset, mutta se ei ole yhteensopiva induktioiden kanssa.
Cuisinart Multiclad Pro 12-osainen ruostumattomasta teräksestä valmistettu astiasarja
Lämpö on päällä
Jos ruoanlaitto on lasilevyllä, tarvitset oikean keittiövälineet sitä. Tämä tarkoittaa oikeaa materiaalia, joka ei vahingoita pintaa, ja täydellistä siluettia hyödyntämään vain kosketuksessa olevaa lämmitystyyliä.
Parhaan astian valmistamiseksi, joka tekee nämä molemmat asiat, valitse korkealaatuinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu pala, jolla on leveä, litteä pohja. Paitsi että nämä kappaleet ovat täydellisiä sekä sähkö- että induktiolasilevyille, ne ovat myös helppokäyttöisiä, helposti puhdistettavia ja kestävät koko elämän.