Ilman paistinpannu on keittiölaite, joka valmistaa ruokaa kiertämällä kuumaa ilmaa ruoan ympärillä konvektiolla luomaan rapean, rapean ulkopinnan, mikä tekee siitä kätevän ruoille, kuten sirulle tai paistetulle kanalle. Niitä on pidetty terveellisempänä vaihtoehtona rasva-rasvakeittimille – mutta ovatko ne?
Ilmakasvustimet käyttävät paljon vähemmän öljyä kuin syvät rasvakeittimet rasvakeittimet, ja vuoden 2015 tutkimus osoitti, että ilmakeittimellä valmistetuissa elintarvikkeissa oli huomattavasti vähemmän rasvaa. Vähemmän rasvaa tarkoittaa myös vähemmän kaloreita.
Niillä on kuitenkin vielä kielteisiä vaikutuksia ruokaan ja terveyteen. Esimerkiksi yksi tutkimus osoitti, että sardiinien keittäminen ilmakeittimessä vähensi hyvää rasvapitoisuutta (monityydyttymättömiä rasvoja) ja lisäsi hieman kolesterolin hapettumistuotteita, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti kolesterolitasoon. Joitakin näistä kielteisistä vaikutuksista vähennettiin edelleen lisäämällä persiljaa ja ruohosipulia sardiiniin, jotka toimivat luonnollisina antioksidantteina.
On myös todisteet siitä, että ilmakeittimen käyttö vähentää akryyliamidiksi tunnettua yhdistettä jopa 90% verrattuna rasvarasvaukseen. Akryyliamidi on kemiallinen aine, joka muodostuu tärkkelyspitoisista elintarvikkeista, kuten perunoista, keitettäessä korkeissa lämpötiloissa (yli 120 ° C) ja se on tunnettu syöpää aiheuttava aine.
Lue lisää: Mikä on akryyliamidi ja onko se syöpä riski?
Kaiken kaikkiaan ilmakeittimet ovat terveellisempi vaihtoehto rasvarasvaimelle, mutta ruoanlaitto paistinpannussa luokitellaan edelleen paistetuksi ruoaksi. Paistetun ruoan on osoitettu kerta toisensa jälkeen vaikuttavan painonnousuun, tyypin 2 diabetekseen, sydänsairauksiin ja tiettyihin syöpiin, joten jos käytät rasvakeitintä, käytä sitä silloin tällöin osana tasapainoista ruokavaliota eikä joka päivä.
Kokeile nyt
Parhaat paistinpannut rapean ruoan valmistamiseen – Onko popcorn terveellistä?
Onko hummus terveellistä?
Onko halloumi terveellistä?
Tämä artikkeli julkaistiin 6. heinäkuuta 2020.
Nicola Shubrook on ravitsemusterapeutti ja työskentelee sekä yksityisasiakkaiden että yrityssektorin kanssa. Hän on akkreditoitu jäsen British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) ja Complementary & Natural Healthcare Councilin (CNHC) jäsen. Lisätietoja on osoitteessa urbanwellness.co.uk.
Kaikki bbcgoodfood.com-sivuston terveydelliset tiedot ovat vain yleistietoja, eikä niitä saa hoidetaan oman lääkärisi tai muun terveydenhuollon ammattilaisen lääketieteellisen neuvonnan korvikkeena. Jos sinulla on huolta yleisestä terveydestäsi, ota yhteyttä paikalliseen terveydenhuollon tarjoajaasi. Katso lisätietoja verkkosivustomme käyttöehdoista.