Mayo on peruselementti monissa ruokavalioissamme. On syytä tutkia, mitä siinä on! Halusin tietää, mitä majoneesissa oli, ja erityisesti, sisältyikö se maitotuotteisiin vai ei. Tässä löysin.
Onko siis mayo maitotuotetta? Tavallinen, vanhanaikainen mayo on yleensä maitotonta. Perusmuodossaan majoneesi on yksinkertaisesti emulgoitu seos öljyä, munaa ja etikkaa. Maito ja / tai maitotuotteet eivät ole perinteisiä ainesosia majoneesissa, vaikka maitotuotteita voidaan lisätä joihinkin resepteihin.
Tässä artikkelissa käymme läpi, mistä majoneesi yleensä tehdään ja milloin se voidaan valmistaa pidetään maitotuotteena.
mistä Mayo on tehty?
Mayoa pidetään yleensä maidottomana, koska pääainesosista puuttuu maitotuotteita. Kaikkia nisäkkäiden maidosta tuotettuja tai niitä sisältäviä elintarvikkeita pidetään maitotuotteina.
Mikään majoneesin tavallisista perinteisistä ainesosista ei sisällä maitoa. Jotkut reseptit kuitenkin lisäävät maitotuotteita tai niitä valmistetaan laitoksissa, jotka käsittelevät myös maitoa. Vanhanaikaiset majoneesireseptit ovat yleensä maitotonta (täydellinen niille meistä, jotka haluavat tehdä omaa majoneesia!).
Perinteiset majoneesi-ainesosat
Majoneesin perinteiset ainesosat ovat:
- muna
- kasviöljy
- sitruunamehu
- etikka
- sinappi
- suola
esimerkkiresepti, katso tämä mayo-resepti siitä, miten voit tehdä oman majoneesi Vitamix-tehosekoittimessa. Suosikkini tapa tehdä mayoa on upotussekoittimella. Tässä Gordon Ramsey esittelee mayo-reseptin ja menetelmän, jota kotitaloutemme on aina käyttänyt.
Näissä ja muissa suosituissa kotitekoisissa mayo-resepteissä ei vaadita maitotuotteita. Olen nähnyt yhden mayon reseptin kutsuvan maitoa ”heraa” – joka on maitotuotetta – mutta se on harvinaista. Valitse resepti, joka ei vaadi maitotuotteita.
Majoneesi on perinteisesti maidoton
Legendan mukaan majoneesin on keksinyt kokki, joka oli loppu maitokermasta. Kokki halusi tehdä kermaista munapohjaista kastiketta, mutta hänellä ei ollut kermaa. Hän käytti oliiviöljyä maitotuotteen korvike ja huomasi, että hänen maitotonta seostaan otettiin hyvin vastaan.
Kuinka se valmistetaan?
Mayo valmistetaan vatkaamalla tai sekoittamalla ainesosat yhteen. Muna on perinteisesti käytetty emulgointiaineena, mikä auttaa seosta sekoittumaan. Vaikka munat niitä myydään yleensä maidon lähellä olevissa myymälöissä, mikä ei tarkoita, että ne ovat maitotuotteita! Munat eivät sisällä maidon maitoa mmals eivätkä siksi ole maitotuote.
Jotkut myymälöissä ostetut majoneesit eivät käytä munaa emulgointiaineena. Nämä mayotuotteet ovat harvoin maitotuotteita. Kaupasta ostetut majoneesituotteet, jotka lisäävät maitotuotetta, käyttävät sitä toimiakseen munan korvikkeena. Nämä muna-korvikeformulaatiot voidaan usein tunnistaa paksummasta rakenteestaan.
Onko Mayo maitotuote?
Mayo ei yleensä ole meijeri maito ei ole perinteinen ainesosa majoneesissa. Jotkut kaupasta ostetut mayotuotteet ja jopa kotireseptit sisältävät maitotuotteita. Maidonmaidolla on myös ristikontaminaatio. Lue aina ainesosat ja allergeenitiedot, kun määrität, onko tietyssä majotuotteessa maitotuotetta!
