Yksinkertainen naudanlihan resepti, joka johtaa pehmeään, sulaa suussa lihaan. Maukas sienikastike on valinnainen, mutta se parantaa huomattavasti ruokalajia.
Nenä-hännän syöminen on vastuullinen tapa lihansyöjille kuluttaa lihaa. Ja tämä tietty sisäelimen leikkaus tekee siitä todella maukkaan. Se on ihanan maukas ja herkkä, ja sitä on myös yllättävän helppo valmistaa.
Olen oppinut tämän reseptin hyvältä ystäväni Irinalta, upealta kokilta, joka valmistaa monia perinteisiä reseptejä. Koko perheeni rakastaa sitä – kyllä, jopa lapset!
Onko naudanlihan kieli todella lehmän kieli?
Kyllä! Lengua on lehmän kielestä valmistettu ruokalaji. Ymmärrän, miksi joidenkin ihmisten on vaikea hyväksyä tätä. Oletan, että on tietty haluttomuus, ellet ole kasvanut syömällä sisäelimiä.
Mutta jollekin, joka on tottunut syömään koko lehmän, ei vain pihvejä, se ei todellakaan ole ongelmallisempi kuin pala pihvi. Se on vain lihaa. Ja se on ihanaa!
Itse asiassa, sikäli kuin tiedän, nykyaikainen länsimainen kulttuurimme on ensimmäinen ihmiskulttuuri, joka välttää urut. Lihaksen lihan syöminen on niin turhaa tapaa kuluttaa eläimiä.
Tarvittavat ainesosat
Tarvitset vain muutamia yksinkertaisia ainesosia tämän maukkaan sisäelinten reseptin tekemiseksi. Tarkat mitat sisältyvät alla olevaan reseptikorttiin. Tässä on yhteenveto tarvitsemastasi:
Naudanliha: Ei helposti saatavana Yhdysvaltain supermarketeista, tilaan sen usein Whole Foodsista.
Mausteet: Kuivattu lahti lehdet, kokonaiset pippurit ja kokonaiset maustepippurit.
Voi: Rakastan käyttää kermaista eurooppalaista voita, mutta kaikki voit ovat upeita.
Sipulit ja sienet: Laiskina kokina olen usein leikkaa sipulit monitoimikoneella, ja ostan valmiiksi viipaloidut sienet.
Naudanlihaliemi: Kaupasta ostettu on hieno – tarkista vain ainesosaluettelo varmistaaksesi, että se näyttää hyvältä.
Kosher-suola ja mustapippuri: Jos käytät hienoa suolaa, sinun on vähennettävä käyttämääsi määrää, muuten astia voi olla liian suolainen.
Maissitärkkelys: Vain 1 tl kastikkeen sakeuttamiseksi.
Naudanlihan keittäminen
Se on niin helppoa! Selaa yksityiskohtaisia ohjeita vierittämällä reseptikorttiin. Tässä ovat perusvaiheet:
1. Hauduta lehmä kieli mausteilla 3-4 tuntia.
2. Poista kuori ja viipaloi.
3. Keitä kastike keittämällä oni ja sienet voissa, lisää sitten liemi, suola ja mustapippuri.
4. Lisää viipaloitu liha ja hauduta 30 minuuttia, kunnes se on erittäin pehmeää.
5. Voit paksuuttaa kastiketta pienellä maissitärkkelyksellä, jos haluat.
Mistä voin ostaa sen?
Jos olet Yhdysvalloissa, tämä voi olla suuri haaste. Sinun on todennäköisesti pyydettävä teurastajasi tilaamaan se sinulle.
Tai käy latinalaisamerikkalaisilla markkinoilla, missä ne ovat aina saatavilla. Viime aikoina olen löytänyt sen jäädytetystä Whole Foodsista, joten se etenee.
Onko se maistuva hyvältä?
Voi kyllä. Kun se on kypsennetty kunnolla, se on herkkä ja erittäin maukas. Pidän sitä herkuna, varsinkin kun tarjoillaan ystäväni Irinan herkullisen sipuli-sienikastikkeen kanssa.
Itse ajattelen usein itselleni, että se on ”ovat yhtä hyviä kuin ribeye-paisti – ja niin paljon halvempaa!
Paras tapa keittää naudanlihaa
Lehmän kieli on lihaksikas elin, joka työskentelee kovasti, joten se ”erittäin kovaa kypsentämättömänä. Aivan kuten naudan sydämessä, sinulla on kaksi vaihtoehtoa sen valmistuksessa.
Joko viipaloi se hyvin ohueksi ja kypsennä nopeasti, kuten korealaisessa grillissä. Tai kypsennä se matalana ja hitaasti kattilassa vedessä tai hitaassa liesi.
Pidän toisesta menetelmästä, koska se johtaa lihaan, joka kirjaimellisesti sulaa, kun laitat sen suuhusi. Niin ihanan herkkä!
Ja vaikka omistan hitaan lieden, mieluummin kokin sen vedessä. Tämä johtuu lähinnä siitä, että sitten saan upean bonuksen – rikas, maukas kotitekoinen naudanliha!
Mitä tarjoilla tämän ruokalajin kanssa?
Kaikki mitä tarjoaisit pihvien tai paistien kera. Kukkakaalia, paahdettua porkkanaa, paahdettua parsaa … mitään, oikeastaan.
Mitä tehdä jäännöksille?
Voit pitää keitetyt jäänteet jääkaapissa, suljetussa astiassa. 3-4 päivää. Lämmitä ne varovasti, peitettynä, mikroaaltouunissa 50%: n teholla.
Pidän niistä todella kylmänä. Viipaloitu ohueksi ja tarjoillaan nopean suolakurkun, sinapin ja tuoreiden vihannesten kanssa, kylmät viipaleet jäännös naudanlihasta ovat yksi suosikkilounaistani.
Lisää sisäelinten reseptejä
Jos kiinnostunut kokeilemaan muita sisäelinten reseptejä, tässä on muutamia todella hyviä reseptejä:
Naudanlihan sydämen muhennos
Paistettuja kanan sydämiä
Kananmaksa-mousse
Pilkottua maksaa
Oxtail-muhennos
Hidas- keitetyt naudan posket
Tilaa
Julkaisen tyypillisesti uuden reseptin kerran tai kahdesti viikossa. Haluatko uudet reseptit postilaatikkoosi? Tilaa!
Kiinnitä resepti Jaa Facebookissa Tulosta resepti Lisää suosikkeihinMene suosikkeihin
Naudanlihan resepti
ainesosat
- 1 naudanlihan kieli 2 tai 3 paunaa.
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl kokonaisia pippureita
- 1 tl kokonaisia maustepippureita
kastike:
- 2 rkl voita
- 2 keskipitkää sipulia, hienonnettu
- 8 oz viipaloitu sienet
- 2 kupillista vähän natriumia sisältävää naudanlihaa tai kanaliemiä
- 1 tl timanttikristallisoshersuolaa li>
- ½ tl mustapippuria
- 1 tl maissitärkkelystä, valinnainen
OHJEET
-
Huuhtele kieli ja aseta se suureen varastopotiin. Lisää tarpeeksi vettä peittämään – käytän 14 kupillista vettä.
-
Kiehauta. Tämä vie todennäköisesti 20-30 minuuttia. Kuori vaahto pois ylhäältä.
-
Laske lämpö kiehuvaksi. Lisää laakerinlehdet, pippurit ja maustepippuri ja keitä, osittain peitettynä, kääntämällä kieltä joka tunti varmistaaksesi tasaisen ruoanlaiton kaikilta puolilta. Keitä 3 tuntia 2 paunaa. kieli, 4 tuntia 3-lb: lle. kieli.
-
Poista kypsennetty naudanliha leikkuulaudalle. Anna sen jäähtyä, kunnes sitä on helpompi käsitellä, poista sitten kuori videossa esitetyllä tavalla, viipaloi ja tarjoile kastikkeella tai ilman.
-
Kastikkeen valmistamiseksi lämmitä iso, syvä paistinpannu keskilämmöllä. Lisää voi ja pyöritä päällysteeksi. Lisää sipulit ja keitä 10 minuutin ajan sekoittaen, kunnes karamellisoituu.
-
Lisää sienet ja keitä sekoittaen pehmeäksi.
-
Lisää liemi, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää viipaloitu kieli, peitä se kastikkeella, alenna lämpöä kiehuvaksi ja keitä paljaana noin 30 minuuttia.
-
Jos haluat sakeuttaa kastiketta, sekoita 1 tl maissitärkkelystä 2 tl kylmää vettä 5 minuuttia ennen sen valmistamista ja sekoita seos kastikkeeseen.
KATSO VIDEO:
HUOMAUTUKSIA
2. Voit yksinkertaisesti keittää kastikkeen erikseen, kuten minä teen videossa, ja lusikoita se sitten keitettyjen kieliviipaleiden päälle. Käytä siinä tapauksessa 1 sipuli, 8 oz sieniä, 2 TBS-voita ja vain 1 kuppi liemiä.
3. Voit käyttää kielenkeittovettä erittäin maukkaana liemenä. En lisää suolaa keittoveteen, jotta liha pysyisi mahdollisimman pehmeänä. Jos et käytä kastiketta, voit ripotella keitetyt kieliviipaleet suolalla. Voit myös sekoittaa suolaa liemeen kielen poistamisen jälkeen.
Lisää kokeiltavia reseptejä: