miten tehdä vodkaa

Verisen marian valmistamisen mukana oleva luovuus menee syvemmälle kuin mitä koristeita käytät tai ainesosia mukaan lukien. Jos olet työskennellyt tietoisuutesi vuoksi tai haluat vain kokeilla, saattaa olla aika tehdä oma vodka. Tietenkään sitä ei tarvitse tehdä vain veriselle pojat, mutta olisimme pahoillamme, jos emme mainitsisi sitä.Ystävämme WikiHowssa ovat tarjonneet erinomaisen resurssin opettaa meille kuinka valmistaa vodkaa, minkä vuoksi olemme pilkkoineet sen ja toimittaneet sen sinulle!

Jaa pin

Valitse ainesosat, jotka haluat käydä vodkaksi

Vodka valmistetaan tavallisesti vehnästä, ruisista, ohrasta, maissista tai perunoista. melassia voidaan käyttää myös yksinään tai lisätä muihin ainesosiin. Mitä tahansa valitsetkin, siinä on oltava sokereita tai tärkkelyksiä, jotta alkoholi loppujen lopuksi tuotetaan.

Voit vapaasti tuoda omat ainesosi kan ange ja parantaa vodkan makua. Hiiva syö sokereita tai tärkkelyksiä ja sylkee alkoholin ja hiilidioksidin.

• Vodkaa valmistettaessa jyvistä ja perunoista on tehtävä massa, joka sisältää aktiivisia entsyymejä, jotka hajottavat tärkkelykset jyvistä tai perunoista. ja tekee fermentoitavia sokereita.

• Hedelmämehu sisältää jo sokereita, joten tärkkelystä hajottavia entsyymejä ei tarvita. Kuten hedelmämehun kohdalla, myymälöistä ostetuista sokereista valmistettu vodka tarvitsee vain käydä, jolloin vältetään perunan tarve.

• Kun käytetään jo käymisiä väliaineita, kuten viiniä, väliaine voidaan tislata heti vodkaksi.

Mash-ainesosista riippuen päättää, tarvitsetko muita entsyymejä.

Ruokalaatuista amylaasientsyymijauhetta voidaan käyttää ostettu homebrew-myymälästä ja lisätty mashiin tärkkelyksen muuntamiseksi fermentoitaviksi sokereiksi, jos käytät esimerkiksi jotain perunaa. Käytä suositeltavaa määrää hajotettavaksi tärkkelysmääräksi. Entsyymijauhetta käytettäessä ei tarvitse käyttää mallastettuja, entsyymipitoisia jyviä, kuten mallasohraa tai vehnää.

Jotta entsyymit voisivat hajottaa tärkkelyksiä, jopa mallastettujen, entsyymipitoisten jyvien tärkkelykset , tärkkelykset on ensin hyytelöitävä.

Hiutaleet (valssatut) jyvät ovat usein jo gelatinoituneet. Gelatinoitumattomat ainesosat, kuten perunat ja käärimättömät tai mallasjyvät, kuumennetaan vedessä käytetyn tärkkelyksen gelatinoitumislämpötilaan. Perunat gelatinoituvat yleensä noin 150 ° F: ssa (66 ° C), kun taas ohra ja vehnä gelatinoituvat suunnilleen samassa lämpötilassa. Teoriassa perunamuussi on vain lämmitettävä 66 ° C: seen, kaikki yli 165 ° tuhoaa kaikki entsyymit. Jos perunoiden kanssa käytetään matalaa lämpötilaa, perunat on hienonnettava ennen niiden lisäämistä veteen.

Erilaiset perunat

Valokuva & Kopiointiluotto: Wiki Miten

”Kokeile vehnämuusaa. Kuumenna 10 litran (38 litran) kannessa olevaan metallipannuun 6 gallonaa (23 litraa) vettä noin 165 ° F: seen (74 ° C). Lisää kaksi gallonaa kuivaa, hiutaloitua vehnää ja sekoita. Tarkista lämpötila ja varmista, että se on välillä 150 ° F (66 ° C) – 155 ° F (68 ° C). Sekoita yksi gallona murskattua vehnämaltaaa. lämpötilan on oltava noin 149 ° F (65 °). Peitä ja anna levätä 90 minuutin – kahden tunnin ajan, sekoittaen toisinaan. Tärkkelysten tulisi muuttua fermentoituviksi sokereiksi tänä aikana, ja seoksen tulisi muuttua paljon vähemmän viskoosiseksi. 90 minuutin tai kahden tunnin kuluttua , jäähdytä seos lämpötilaan 27 ° – 29 ° C (80 ° – 85 ° F) jäähdytysjäähdytin nopeaan jäähdytykseen tai anna sen vain jäähtyä yön yli, mutta älä anna sen jäädä paljon alle 80 F: n. ”

”Kokeile perunamuusia. Puhdista 20 kiloa perunaa. Keitä niitä kuorimatta, suuressa kattilassa, kunnes ne ovat gelatinoituneet, noin tunnin ajan. Hävitä vesi ja sose perunat huolellisesti käsin tai monitoimikoneella. Palauta perunamuusi kattilaan ja lisää 5–6 litraa vesijohtovettä. Sekoita sekoittamiseksi ja tuo seos hieman yli 66 ° C: seen. Lisää kaksi kiloa murskattua, mallastettua ohraa tai vehnää ja sekoita hyvin. Peitä ja sekoita säännöllisesti kahden tunnin aikana. Anna jäähtyä yön yli 27 ° – 29 ° C: seen (80 ° – 85 ° F).

• Antaen sen jäähtyä pitkäksi aikaa, ohra mallasentsyymit saavat myös enemmän aikaa hajota perunatärkkelys. ”

”Kokeile maissimuusaa.Tee perunamehu vehnäpussin reseptin mukaan, mutta korvaa hiutaleinen, esihyytelöity maissi hiutaleille. Vaihtoehtoisesti itää oma maissi kolmen päivän aikana ja tee siitä mashi ilman lisättyä mallasjyvää. Noin kahden tuuman pituisen juuren tulisi itää jokaisesta viljasta. Itäne maissi sisältää entsyymejä, jotka muodostuivat itämisen (itämisen) aikana. ”

Puhdista kaikki välineet ja valmistele alue kunnolla.

Käyminen on seuraava vaihe oppia tekemään vodka. Käyminen tapahtuu puhtaissa, puhdistetuissa astioissa, jotka ovat joskus avoimia, mutta usein suljettuja ilmasta ristikontaminaation estämiseksi. Käyminen kestää yleensä kolmesta viiteen päivään. Se voidaan tehdä epähygieenisissä astioissa, mutta sitä ei suositella.

Oksidatiivisia puhdistusaineita, kuten B-Brite, on saatavana kotipanimoissa, samoin kuin puhdistusaineita, kuten jodoforia.

Valitse ja asenna ilmalukko.

Ilmalukko on mekanismi, joka sallii hiilidioksidin poistua päästämättä O2: ta pääsemään sisään. Viisi gallonaa erää kireää mashia voidaan käydä 7,5 gallonan elintarvikelaadussa tai 6 litran säiliöt.

Kannet voidaan kiinnittää kauhoihin, kuten poratut kumitulpat säiliöihin, mutta kun käytät kantta tai tulppaa, älä koskaan sulje astiaa kokonaan, koska hiilidioksidituotannosta johtuva paine luo räjähtävän paine. Siksi kiinnitä ilmalukko kansiin ja porattuihin kumitulppiin. Jos mahdollista, vältä käymistä avoimessa ämpärissä.

Siivilöi massa tai neste käymisastiasi.

Jos massa valmistettiin, siivilöi neste hienojakoisella verkkosiivilällä. murskaa puhdistettuun ja puhdistettuun käymisastiaan. Yritä roiskua nestettä ja kaada se etäältä niin, että se on hyvin ilmastettu. Hiiva tarvitsee aluksi ilmaa (happea) kasvaakseen ja aloittaakseen laadukkaan käymisen.

Vaihtoehtoisesti käy mäsi käymättä. Käynyt mäsi tulisi kuitenkin silti ilmastaa jollakin tavalla, mahdollisesti akvaarioilmapumpulla ja ilmastuskivellä. Mash on myös kiristettävä ennen kuin se lisätään jauhoon, ja voi olla kätevämpää fermentoida pienempi määrä, joka syntyy kireästä mashista, koska fermentoiva mash voi täyttää astian.

Jos mehua on tarkoitus käydä, ilmastaa kaatamalla korkealta seulan tai siivilän läpi käymisastiaan.

Lisää hiiva fermentoitavaan väliaineeseen.

Nesteytä sopiva määrä kuivattua tislaajia tai muuta haluttua hiivaa ja lisää se nesteeseen. Sekoita puhtaalla, puhdistetulla lusikalla hiivan tasaisen levittämiseksi.

Jos käytetään ilmalukkoa, ilmalukko kuplii aktiivisen käymisen aikana ja kuplitus hidastuu dramaattisesti tai loppuu kokonaan, kun neste käy täydellisesti. Pidä käymisneste huoneessa, joka on noin 80 ° – 85 ° F, hyvän ja tehokkaan käymisen helpottamiseksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää lämmityshihnaa kylmissä tiloissa.

• Tislaushiiva fermentoituu puhtaasti, tuottaa suuren määrän alkoholia (etanolia) ja tuottaa suhteellisen pienen määrän ei-toivottuja yhdisteitä, kuten muita alkoholeja kuin etanoli. Käytetyn hiivan määrä riippuu käytetyn hiivan tuotemerkistä tai tyypistä.

• Hiivapakettiin voi sisältyä ravinteita. Hiivaravinteita tarvitaan vähän ravinteita sisältävän väliaineen, kuten sokeriliuosten, fermentoinnissa, mutta ne voivat myös parantaa käymisiä, kun niitä käytetään ravintorikkaiden väliaineiden, kuten jyvistä valmistettujen, kanssa.

Kerää käynyt neste, jota kutsutaan myös ”pesuksi”.

Vedä käynyt alkoholipitoinen neste pois tai pese puhdistettuun ja desinfioituun astiaan tai tislauslaitteeseen. Jätä hiivasade sedimentin taakse. käymisastia, koska se voi paahtaa kuumennettaessa tasaisesti.

Pylväs Still

Pylväshuilut ovat hieman monimutkaisempia kuin kattilat ja sopivat hajuttoman, mauttoman ja korkeamman todistuksen tislaamiseen. väkevää alkoholia, kuten vodkaa. Ne voidaan ostaa tai rakentaa pysyvän mallin mukaan helposti saatavissa olevista materiaaleista.

Pylväskuviot ja kattilat toimivat suhteellisen samalla tavalla:

• Jäähdytysvettä kierrätetään yleensä tislauskolonnissa olevan suljetun osaston läpi, jolloin höyrystynyt alkoholi ja muut aineet tiivistyvät kolonnissa. Tämä tarkoittaa, että tällainen höyrystin on kiinnitettävä suoraan hanaan tai mekaaniseen pumppuun, jotta vesi voidaan siirtää syötteestä höyryyn.

• Jos vettä ei kierrätetä yhdestä lähteestä, Tuhansia litraa vettä voidaan joutua käyttämään pienen vodkaerän valmistamiseen.Jos vettä kierrätetään keskisäiliöstä pumpulla, voidaan käyttää noin viisikymmentä litraa vettä, mutta vesi lämpenee ja tulee vähemmän tehokkaaksi.

Ruukku edelleen

Yksinkertaiset kattilavaihtoehdot muistuttavat painekattiloita, jotka on kiinnitetty putkistoon.

Ne voidaan valmistaa erittäin helposti ja edullisesti. Toisin kuin pylväskuviot, jotka ovat olennaisesti pystysuoria pylväitä, kattilan pysäyttimissä voidaan käyttää taivutettuja tai kelattuja letkuja tai putkia, jotka voidaan upottaa jäähdytysvesisäiliöön. Pumppuja ja suuria määriä jäähdytysvettä ei tarvita, mutta niitä voidaan käyttää.

Valmistaudu tislaukseen.

Silmät lämmittävät fermentoidun, suhteellisen vähäalkoholisen pesun lämpötilaan, joka on korkeampi kuin kiehumispiste, mutta vähemmän kuin veden kiehumispiste. Tällä tavalla alkoholi höyrystyy, kun taas suurin osa vedestä ei. Höyrystynyt alkoholi (yhdessä jonkin verran höyrystynyttä vettä) kulkee ylös kolonnin, putken tai putken. Ulkopuolinen jäähdytys kylmän veden muodossa johdetaan pylvääseen, putkeen tai letkuun, jolloin höyrystynyt alkoholi jäähtyy ja tiivistyy takaisin nesteeksi.

Tämä alkoholineste kerätään ja siitä tulee vodkaa.

Kuumenna pesu vielä tislausprosessin aloittamiseksi.

Käytettävissä olevasta tyypistä riippuen kaikki vaihtoehdot ovat kaasupolttimet, puupalot tai sähköiset kuumalevyt. Noin 78,3 ° C: n lämpötila merenpinnalla on toivottavaa, mutta lämpötila on pidettävä veden kiehumispisteen alapuolella, 100 ° C: n merenpinnan tasolla. Kun pesu lämpenee, alkoholi ja muut aineet höyrystyvät ja tiivistyvät vesijäähdytteisen tilan alueella.

Heitä päät pois.

Ensimmäinen tislattu neste, päät Silti, joka on saatu talteen, on runsaasti haitallista metanolia ja muita haihtuvia kemikaaleja, joita et halua juoda. Hävitä 5 litraa (19 l) pesua kohden vähintään ensimmäiset 2 unssia (60 ml) tislettä.

Kerää runko.

Kun olet heittänyt päät pois, kerätyt tisle sisältää haluttua alkoholia (etanolia) yhdessä jonkin verran vettä ja muita yhdisteitä. Tätä kutsutaan ”ruumiiksi”. Jos tänä aikana käytetään kolonnia, jossa on vielä virtaavaa kylmää vettä, veden virtausta voidaan säätää tisleen tuotoksen ja puhtauden säätämiseksi. Yritä ampua kahdella tai kolmella teelusikalla tislettä minuutissa. Lisääntynyt tislausteho vähentää puhtautta.

Heitä hännät ulos.

Tislausprosessin loppupuolella, kun lämpötila hiipii 100 ° C: een saakka ja yli , tislausprosessi tuottaa muita ikäviä kemikaaleja. Näitä kutsutaan ”pyrstöiksi”, jotka sisältävät fusel-alkoholeja. Hännät eivät ole toivottuja ja ne on hävitettävä.

Tarkista tisleen alkoholipitoisuus ja puhtaus.

Jäähdytä näyte tisleestä 20 ° C: seen (68 ° F) ja käytä hydrometri tisleen alkoholipitoisuuden mittaamiseksi. Tisle voi olla liian laimea toimiakseen hyväksyttävänä vodkana (vähemmän kuin 40 prosenttia alkoholia), tai se voi olla väkevämpää kuin haluttu (ehkä yli 50% alkoholia). Vodka laimennetaan yleensä ennen pullotusta, joten tisleellä voi olla erittäin korkea alkoholipitoisuus. Tisle voi myös olla liian maukas ja aromaattinen ja vaatia lisätislausta tai hiilisuodatusta.

Käsittele tarvittaessa hiilisuodattimella.

Olet melkein valmis oppimaan vodkan valmistamisen!

Vie tisle hiilisuodattimen läpi, kuten kotitekoisissa myymälöissä, poistamaan ei-toivotut haihtuvat maut ja aromit. Hiilivedensuodattimia voidaan myös modifioida tisleen puhdistamiseksi.

Laimenna vodka haluttuun vahvuuteen.

Lisää tisleeseen puhdistettua vettä halutun alkoholiprosentin saavuttamiseksi. Mittaa alkoholiprosentti hydrometrillä.

Pullota vodkasi.

Täytä pullot painovoiman pullotäytteellä ja korkki tai korkki pullot. Merkitse pullot mukautetuilla tarroilla haluttaessa. Jotkut painovoiman täyteaineet voivat koostua 7,5 gallonan (29 litran) pullotussäiliöstä (hana), vinyyliputkesta ja yksinkertaisesta jousikuormitteisesta muovipullotäytteestä. Useita juoksuputkeja voidaan käyttää myös.

Vodkan lisääminen

Emme voi jättää pois infuusio-osaa Kuinka tehdä vodkaa -oppaasta. Se on hauska osa, jossa voit antaa luovuutesi loistaa.

Kun olet valmistanut oman vodkan kokonaan, harkitse sen lisäämistä eri tavoin, jotta jokaiselle erälle saataisiin erilainen maku.

• Ehkä nautit persikkavodasta tai omenasta, tai oranssi. Ei väliä mieltymyksesi, voit lisätä uuden erän haluamallasi maulla. Kaikkea voidaan infusoida, ja tarkoitamme sitä aivan kirjaimellisesti. Jos sinulla on maku, voit todennäköisesti lisätä vodkan siihen. Verisille naisille suosittelemme kokeilemaan suolakurkkua, piparjuurta, paprikaa tai pekonia. Mikä tahansa yhdistelmä antaa sinulle hyvän maistelutuloksen.

• Hedelmissä haluat käyttää noin kolme kappaletta erää kohden. Pese kaikki likaiset ainesosat ennen eteenpäin siirtymistä. Se auttaa vodkan makua ja varmistaa myös, että se on mahdollisimman kirkas. Laita ainekset ilmatiiviiseen purkkiin ja täytä se vodkalla. Ravista pulloa kerran päivässä, jotta prosessi jatkuu. Siivilöi sitten vodka toiseen purkkiin tai pulloon ja sinulla on lopputuotteesi!

Tämä vodkan valmistusopas antaa sinulle paljain luut vihjeitä oman erän luomiseen. Se, mitä se ei tee, on ottaa luovuutesi huomioon. Tee oma luomuksesi! Laita joitain erilaisia ainesosia, jotka voivat muuttaa peliä sinulle ja vieraillesi. Tarjoile makuja siihen, miten aiot käyttää henkeä. Jos haluat käyttää sitä esimerkiksi verisessä mariassa, voit heittää sinne tai kaksi suolakurkkua ja antaa sille hapan maun. Kuitenkin haluat tehdä sen, varmista, että teet sen omalla tavallasi.