Se on enemmän kuin elintarvikevärejä.
Punainen samettikakku: Tiedät sen, rakastat sitä, kaipaat sitä. Mutta tiedätkö mikä se todellisuudessa on – ja miten se eroaa tavallisista suklaa- ja paholaisten ruokakakkuista? (Koska se on itse asiassa aivan erilainen asia!) Tässä on mitä sinun on tiedettävä:
Mikä on punainen samettikakku?
Punainen samettikakku on perinteisesti koristeltu värillinen suklaakerroksen kakku kermajuustolla. Se valmistetaan yleensä kirnupiimän, voin, kaakaon, etikan ja jauhojen yhdistelmällä.
Punainen samettikakku oli alun perin eliitille varattu korkea-otsainen jälkiruoka tai erityistilaisuuksia varten.
Nykyaikaisissa resepteissä käytetään usein ruokavärejä kakun punaisen sävyn parantamiseksi (punajuuria käytettiin suuren laman aikana), mutta monet asiantuntijat uskovat, että väri tulee kemiallisesta reaktiosta: sisältää antosyaniinia, hedelmissä esiintyvää yhdistettä, joka luo tummia pigmenttejä. Kun antosyaniini on vuorovaikutuksessa hapon, kuten punaisen samettikakun etikan kanssa, sen väri muuttuu punertavaksi.
Pigmentin todellinen lähde on keskustelun lähde historioitsijoiden ja ruokatutkijoiden keskuudessa. Muut asiantuntijat uskovat, että kakun nimi on peräisin ruskean sokerin käytöstä, jota aiemmin kutsuttiin punaiseksi sokeriksi.
Kakku on velkaa samettisen tekstuurinsa mantelijauhoille, kaakaolle tai maissitärkkelykselle The New -lehden mukaan. York Times. Nämä ainesosat hajottavat jauhoissa olevan proteiinin, jolloin saadaan sileä ja silkkinen kakku.
Lue lisää: Miksi Red Velvet -kakku on punainen?
Red Velvet vs. Devils Food
KATSO: Kuinka tehdä Red Velvet piparmintukakku
On yleisesti uskottu myytti, että punainen sametti on vain paholaisen ruokaa elintarvikeväreillä. Tämä ei voi olla kauempana totuudesta – jokaisessa perinteisessä reseptissä käytetyt ainutlaatuiset ainesosat tekevät niistä kaksi täysin erilaista kakkua.
Paholaisen ruokakakku on tiheä, rikas suklaakerrostyyppinen kakku. Sen nimi tulee yksinkertaisesta tosiasiasta: Se on kirjaimellisesti päinvastainen kevyt ja ilmava, valkoinen tai keltainen enkeli-kakku. Se valmistetaan usein hapankerma ja kahvi, jotta varmistetaan tiheä rakenne ja voimakas suklaan maku.
Se vaatii myös tyypillisesti hollantilaista prosessikaakaota (kaakaota, joka on käsitelty emäksisellä aineella).
Punainen samettikakun tunnusmerkki tulee etikasta, ainesosasta, jota ei usein löydy paholaisen ruoasta tai klassisista suklaakakkuista, ja kirnupiimästä. Punainen sametti-reseptit vaativat melkein aina luonnollista kaakaota punaisen värin parantamiseksi.
Red Velvet Reseptit
Punainen sametti ylittää pelkän kakun – erottuva, kirpeä maku on tehnyt itselleen nimen koko jälkiruokien ihanassa maailmassa. Katso joitain suosituimpia punaisen samettireseptimme kakusta pannukakkuihin evästeisiin:
- Punainen samettikakku
- Punainen sametti jäätelökakku
- Punajuuri Punainen Velvet-cupcakes
- Punainen Velvet-vanukas laukaus
- Punainen Velvet-pannukakku
- Red Velvet ryppyeväste
Löydä vielä enemmän punaista samettireseptit täällä.
Kaikki aiheet ruoanlaittokysymyksissä
Älä missaa alkuun -Arvostetut reseptit
Hyödynnä MyRecipes-postilaatikon parhaat ominaisuudet