Et ehkä ymmärrä paljon korealaista, mutta olet varmasti kuullut sanasta ”kimchi”. Mikä tulee mieleesi tämän sanan soinnissa? Todennäköisesti se ” sa fermentoitujen kaalien tai retiisien levy, joiden punainen väri voidaan katsoa chilijauheeksi. Se tarjoillaan aina kaupungin suositussa korealaisessa ravintolassa alkupalana. ”Kimchi”, mutisette itsellenne. Mikä on kimchi?
Historia
Kun elintarviketeollisuus muuttuu yhä monimuotoisemmaksi ja kansainvälisiä ruokia levittäytyy ympäri maailmaa, kannattaa ehkä oppia muutama asia kimchistä – molempien Korean kansallisruoka.
Ensinnäkin tämän näennäisen yksinkertaisen ruokalajin alkuperä voidaan jäljittää aina vuoteen 37 eaa. – 7 eaa., joka tunnetaan myös nimellä kolmen valtakunnan ajanjakso, jolloin käytiin käyneitä vihanneksia. On ollut kiistoja siitä, kun ihmiset alkoivat lisätä chilipippuria kimchiin, ja yleinen käsitys on, että tämä tapahtui 1600-luvun jälkeen, kun portugalilaiset kauppiaat toivat chilipippuria Koreaan.
Vuonna 2015 julkaistun tieteellisen lehden mukaan punaiset paprikat olivat kuitenkin olleet kimchin olennainen ainesosa koko ajan, ja he suorittivat hiljaa tärkeimmän tehtävän tuotantoprosessien aikana – estivät haitallisten mikro-organismien kasvun. >
Mikä on Kimchi?
Joten mikä on kimchi? Aikaisempi sanan ”kimchi” muoto – chimchae – tarkoitti kirjaimellisesti ”vihannesten suolaa”. Vaikka eri resepteillä on pieniä vaihteluita vihannesten monipuolisuuden ja maustemäärän suhteen, useimmat ihmiset käyttävät kaalia, sekoitettuna suolaan, etikkaan, valkosipuliin, chilipippureihin ja muihin mausteisiin.
Nämä ainesosat käyvät suljetussa purkissa kahden päivän ja viikon välillä. Jos kuitenkin jäähdytät sen kunnolla tiiviisti suljetulla kannella, se voi kestää kuukausia!
Terveydelliset hyödyt
Suurin syy kimchin kulutuksen lisääntymiseen on sen kuuluisa otsikko yksi” Health ”Magazine -lehden mukaan maailman” terveellisimmät elintarvikkeet ”.
Tämä korealainen ruokalaji tarjoaa paitsi runsaasti kuitua ja ravinteita, kuten A-, B- ja C-vitamiinia, mutta sisältää myös terveellisiä bakteereja, jotka auttaa torjumaan infektioita ja sillä on todistetut vaikutukset immuniteettisi lisäämisessä. Ruokalaji, joka on sekä herkullinen että terveellinen, mitä muuta voit pyytää?
Kimchin terveysvaikutuksista on paljon muuta sanottavaa, mutta olet todennäköisesti kuolemassa siirtyäksesi jo seuraavaan osioon. ”Kerro minulle, kuinka syödä se jo!” huudat keuhkojen yläosassa. Ja kyllä, tässä se tulee!
Kuinka syön Se?
Koreassa Kimchiä voidaan tarjoilla pääruokana tai lisukkeena riisin, nuudeleiden tai keiton kanssa. Korealaisten ravintoloiden suosituimpia ruokia ovat kimchijeon (kimchi-pannukakut), kimchi jjigae (kimchi-muhennos) ja budae jjigae (armeijan muhennos). Nämä herkulliset muhennokset sisältävät usein erilaista lihaa ja vihanneksia, ja ne ovat ykkönen mukavuusruoka kylmänä, sateisena päivänä.
Pelkästään siksi, että kimchiä tarjoillaan perinteisesti, tämä ei kuitenkaan rajoita valintasi. Itse asiassa meillä on tarpeeksi vaihtoehtoja, vaikka haluat vain syödä kimchiä seuraavaksi kuukaudeksi. Jos haluat viedä pelisi seuraavalle tasolle, tutustu resepteihimme, joissa on kimchi mac ja juustoa, mausteista naudanlihaa sisältäviä kimchi-pullia ja tofu kimchi -maapähkinävoita. Jos voit ajatella sitä, voimme toteuttaa sen!
Nyt kun olet kimchin tutkija, et todennäköisesti voi odottaa opettaa ystävillesi, mitä kimchi todella on, kun seuraavan kerran istut yhdessä pöytä korealaisessa ravintolassa. Joten mene ulos ja tutustu kimchin upeaan maailmaan!