Kotitekoinen Onigiri – opi tekemään kotitekoista nigiriä tällä yksinkertaisella tonnikalan onigirireseptillä!
Tämän viestin toi sinulle Bella Portofino.
Jos tiistain julkaisusta ei käynyt selvästi ilmi, matkamme Japaniin huhtikuussa oli todennäköisesti yksi elämämme parhaista kokemuksista!
Ihmiset, kulttuuri ja kaupungit vetivät minua yli Odotin koskaan ja tuskin viikko kuluu, emmekä rennosti mainitse haluamme palata takaisin.
Valehtelisin, jos en myöntäisi, että kulinaariset kokemuksemme Japanissa (ja kaikki nuo ihanat ateriat, joita nautimme siellä!) olivat matkan kohokohtia. Japanilaisten kokkien huolellisuus, tarkkuus ja omistautuminen ainesosien suhteen on erinomaista, inspiroivaa ja unohtumatonta.
Sushi oli vain jäävuoren huippu.
Yksi koko matkan pimeistä hevosaterioista oli Ao Onigirissä, yhden tiskin ravintolassa Kioton laitamilla, joka on erikoistunut perinteiseen japanilaiseen onigiriin.
Kuten useimpien Japanin aikana vierailemiemme ravintoloiden tapaan, se oli ulkopuolelta vaatimaton ja piilossa asuinalueella.
Kun olemme päättäneet, että olemme oikeassa paikassa, peitimme pään oven yläpuolella roikkuvan sinisen kankaan ohitse ja kävelimme sisään löytääksemme useita ihmisiä istumassa kuuden istuimen tiskillä. Sisäpuoli oli pieni. Tiskin takana kokki liikkui tanssijan tarkkuudella, muotoillen ja tarjoillen onigiriä.
Koko ravintola oli yhden miehen toimenpide. Se ei olisi voinut olla tehokkaampi tai vaikuttavampi.
Istuimme alas, valitsimme onigiri-täytteemme (onneksi siellä oli englantilainen menu!), Kirjoitimme tilauksemme pienelle paperille ja ojensimme sen kokki, ja muutamassa minuutissa vietiin edessämme herkullinen japanilainen onigiri valmiiksi syötäväksi.
Saanen kertoa teille, että nautin melkoisesti onigirista Japanissa ollessamme ja nämä olivat erittäin herkullisia. Riisi keitettiin täydellisesti, täytteet olivat paikalla ja nori oli ilahduttavan raikas. Rakastin heitä yksinkertaisesti sanottuna:
mikä on Onigiri?
Jos et tunne japanilaista onigiriä, ne ovat lähinnä sushi-riisistä valmistettuja riisipalloja (usein kolmioiksi muotoiltuja) nori-käärittyjä (merilevää) arkkia. Vaikka näin ei ole aina, suurin osa onigiristä on täynnä kaikkea marinoitua luumua (uemboshi) loheen, tonnikalaan, merilevään ja kaikkeen siltä väliltä. Vaihtoehdot ovat melko loputtomat.
Onigiri on yksi Japanin suosituimmista kannettavista välipaloista. Samanlaista kuin muissa kulttuureissa (esim. Pastit Englannissa!), Onigiri on ollut japanilaisen keittiön katkottua vuosisatojen ajan ja se on kehittynyt helpoksi, itsesäilyväksi, on-the-go-ateriaksi. Löydät onigirin jokaisesta lähikaupasta (yllättävän hyvältä, mutta läheskään yhtä hyvältä kuin Ao Onigiri!) Japanista.
Matkan jälkeen siitä on tullut yksi uusimmista suosikkiruokaravintoni ja jotain Lupasin luoda uudelleen (parhaani mukaan!), Kun pääsemme kotiin.
Tässä hengessä olen liittynyt yhteen ystävieni kanssa Bella Portofinossa tuodakseni sinulle nämä herkulliset, lohduttavat kotitekoiset mausteiset tonnikalat onigiri. Vanha perinne teki uudesta ja modernista. Ne ovat yksinkertaisempia kuin ne näyttävät, lupaa!
Suurin oppimiskäyrä on muotoiluprosessi (ja varmistaa, että riisi on kypsennetty oikein – vinkki: hyvä riisikeitin on paras tähän). Olen jakanut vaiheittaiset kuvat alla!
Mitä laitat Onigirin sisälle?
Yksi suosituimmista, moderneista onigiri-täytteistä on yksinkertainen yhdistelmä ekstra-neitsytoliiviöljypakattuja tonnikalasäilykkeitä ja majoneesia. Se on yksinkertainen, mutta erittäin maukas ja runsas! Bonus: se rajoittaa näiden valmistamiseen tarvittavien erikoisainesosien määrää.
Tämän perinteen mukaisesti panin siihen oman pyörimisen. Vaikka suurin osa japanilaisesta keittiöstä on käsitteeltään yksinkertainen, ainesosien laatu on äärimmäisen tärkeää. Tämä koskee kaikkea tonnikalasäilykkeestä sushi-riisiin ja noriin.
Mausteisen tonnikalan Onigirin täyteaineet:
- neitsytoliiviöljypakattu valkotonnikalaa (sillä on hieno mieto, mutta täyteläinen maku!)
- perinteinen majoneesi
- sriracha-kuuma kastike
- viipaloidut kampasipulit
- riisietikka
Totisesti, tämä tonnikalaseos maistuu yhtä hyvältä voileivällä, mutta se maistuu erityisen herkulliselta yhdessä pörröisen sushi-riisin ja rapean, umamipitoisen nori kanssa.
Toisin kuin sushi, joka on valmistettu riisillä maustetulla sushi-riisillä etikka ja sokeri, onigirin valmistukseen käytetty sushi-riisi höyrytetään ja maustetaan vain kevyesti suolalla muotoiluprosessin aikana – ei mitään muuta.
Vaikka en voi aivan luvata, nämä ovat aivan yhtä hyviä kuin me nauttinut Japanista, he ovat melko lähellä!
Ainesosat
- 1 ja 1/2 kupit (2 riisikeittokuppia) japanilainen lyhytjyväinen (sushi) riisi
- 15 nestettä unssia kylmää vettä
- kosher-suola
- 1 (kukin 4,5 unssia) tölkkiä Portofino-kiinteä valkotonnikala ekstra-neitsytoliiviöljyssä, valutettu
- 1 ja ½ rkl majoneesia
- 1 tl sriracha-kuumakastiketta
- ½ tl riisietikkaa
- 1 kampasipuli, vain vihreät osat, hienoksi viipaloitu
- paahtoleipä d mustia seesaminsiemeniä, ripottelua varten (valinnainen)
- 3 arkkia paahdettua nori, leikattu ristikkäin kahtia
Ohjeet
- Valmista riisi: Aseta riisi hienosilmäiseen seulaan ja huuhtele hyvin kylmän veden alla hieromalla riisinjyviä sormiesi väliin, kunnes vesi valuu puhtaaksi. Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen tärkkelyksen ja parantaa kypsennetyn riisin rakennetta. Valuta hyvin.
- Yhdistä riisi ja vesi ja keitä riisikeittimessä valmistajan ohjeiden mukaan. Tällä menetelmällä saadaan parhaiten kuvioitu sushi-riisi. Jos sinulla ei ole riisikeittoa: Yhdistä riisi ja vesi keskipitkään (tarttumaton, jos mahdollista) kattilaan. Kiehauta, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä peitettynä 16-18 minuuttia tai kunnes vesi on täysin imeytynyt. Poista lämmöltä, nukkaa riisi varovasti riisimelalla tai puulusikalla, aseta puhdas keittiöpyyhe kattilan päälle, lisää kansi uudelleen ja anna seistä peitettynä 10 minuuttia. Kun riisi jäähtyy hieman, valmista onigiritäyte.
- Tee täyte: Yhdistä valkotonnikala, majoneesi, kuuma kastike ja riisietikka haarukalla keskipitkään kulhoon, kunnes se on tasaisesti sekoittunut. Sekoita kampasimpukat.
- Kokoa: Sijoita keskipitkä kulho huoneenlämpöistä vettä ja pieni kulho kosher-suolaa puristamiseen. Kun sushi-riisi on tarpeeksi viileä käsittelemään, aloita onigirin kokoaminen käsin.
- Kostuta kätesi kevyesti kastamalla ne vesikulhoon (tämä auttaa estämään riisin tarttumista käsiin muotoilun aikana) . Ripottele molemmat kämmenesi kevyesti kosher-suolalla ja hiero ne yhteen. Tartu noin ½ kuppia sushi-riisiä ja paina varovasti paksuksi pitkänomaiseen muotoon yhdellä kämmenelläsi. Lisää ruokalusikallinen sormenpäillä puristettua tonnikalatäytettä riisin keskelle ja sulje riisi täytteen päälle.
- Muotoile riisipallo varovasti leveäksi kolmionmuotoiseksi toisen käden kämmenillä ja toisen käden sormilla kiertämällä riisipalloa mennessäsi. Vältä riisin puristamista liian kovaa, sen tulee pitää hyvin yhdessä, mutta se on pakattava kevyesti. Ripottele onigirin ulkopuoli mustilla seesaminsiemenillä. Kääri kukin onirigi norilevyyn ja aseta lisäksi pieni lusikallinen tonnikalatäyte jokaisen onigirin päälle. Tarjoile heti.
Huomautuksia
Vinkkejä menestykseen:
- Toisin kuin sushi, joka valmistetaan sushi-riisillä, joka on maustettu riisietikalla ja sokerilla, onigiri valmistetaan höyrytetyllä riisillä, joka on maustettu kevyesti suolalla muotoiluprosessin aikana – ei mitään muuta.
Ravintotiedot:
Tuotto: 6 Tarjoilukoko: 1
Määrä annosta kohti: Kalorit: 250 Kokonaisrasva: 4 g Tyydyttynyt rasva: 0,5 g Natrium: 150 mg Hiilihydraatit: 41 g Kuitu: 2 g Sokeri: 1 g Proteiini: 10 g
Tämä viesti luotiin yhteistyössä Bella Portofinon kanssa ja sain korvauksen osallistumisestani. Mielipiteet ovat omia. Kiitos tuestasi!
- Kiinnitä
- jaa
- twiitti
- sähköposti