Mansikkajuustokakku

Kirjoittaja: Nagi

Valmistelu: 30 minuuttia

Kokki: 55 minuuttia

Yhteensä: 1 tunti 25 minuuttia

Kakut, jälkiruoka

5 62 äänestä

CupsMetric

Cheesecake Biscuit Base:

• ▢ 200 g / 7oz Arnottin Marie-keksejä tai muuta tavallista keksiä (Aus) tai 28 Graham Cracker -ruutua (huomautus 1)
• ▢ 120 g / 8 rkl suolatonta voita, sulatettu

Juustokakun täyte:

• ▢ 1 lb / 500g pehmennettyä kermajuustoa (huomautus 2)
• ▢ 2 rkl tavallista jauhoa (yleisjauho)
• ▢ 1 tl vaniljauutetta
• ▢ 1/2 kuppi smetanaa (täysrasvainen, hapankerma)
• ▢ 1 1/2 kuppia sokeria (erittäin hienoa sokeria)
• ▢ 1 sitruunan kuori
• ▢ 3 munaa huoneenlämmössä

Mansikkatäyte juustokakulle:

• ▢ 500 g / 1 lb mansikoita, puoliksi kuutioiksi ja puoliksi puolitetuiksi
• ▢ 2 rkl sitruunamehua TAI vettä (huomautus 3)
• ▢ 1/2 kuppi valkoista sokeria
• ▢ 1/2 tl vaniljauutetta
• ▢ 1 1/2 tl maissijauhoa / maissitärkkelystä
• ▢ 2 rkl vettä

Valmistelu:

• Esilämmitä uuni 160C / 320F (vakio) tai 140C / 295F ( puhallin / kiertoilma).
• Hanki 20 cm: n / 8 tuuman jousimuotoinen kakkuvuoka. Käännä alusta YLÖS ALAS (huomautus 4), voita kevyesti ja aseta neliönmuotoinen pala pergamentti / leivinpaperia pohjaan. Sitten leikkaa jousimuotoiseen pannuun – ylimääräinen paperi tulee ulos, katso valokuvia postissa ja videossa.
• Voi ja viivaa paperin sivu pannulla.

juustokakku-keksipohja:

• Hajota keksit karkeasti käsin ja laita ne monitoimikoneeseen.
• Blitz hienoksi muruksi (huomautus 5). Lisää voita, sekoita hetkeksi, kunnes se on levinnyt ja se muistuttaa märkää hiekkaa.
• Kaada valmistettuun kakkuvuokaan. Levitä lastalla karkeasti pohjan yli ja ylös seinille.
• Käytä jotain, jolla on tasainen pohja ja pystysuorat reunat (I käytettiin mittakuppia) puristamaan muruset seinään melkein sivujen yläosaan ja tasoittamaan pohja.

Täyttö:

• Sekoita sekoittimella tai vatkaimella kermajuustoa vain tasaiseksi, enintään 20 sekuntia nopeudella 4. (Et halua ilmastaa juustokakutäyte, koska se aiheuttaa halkeamia leivonnassa)
• Lisää jauhoja, lyö 5 sekuntia nopeudella 4, kunnes se on täysin sisällytetty.
• Lisää vanilja, smetana, sokeri ja sitruunankuori. Vatkaa, kunnes se on juuri yhdistetty (enintään 10 sekuntia, nopeus 5).
• Lisää munat yksi kerrallaan, lyö välillä, kunnes se on juuri yhdistetty ( 5 sekuntia), ja viimeisen jälkeen lyö vain, kunnes muna on täysin sisällytetty.
• kaada valmistettuun kuoreen.
• Paista 55 minuuttia. Yläosan tulee olla erittäin vaalean kullanruskea, halkeilematon ja lähes täysin tasainen. Sen pitäisi heilua hieman, kun ravistat pannua varovasti.
• Jäähdytä kakku uunissa oven ollessa auki 20 cm / 8 ″ ( Huomautus 6) ja jäähdytä sitten 4 tuntia + pannulla.
• Poista sivut. Liuuta juustokakku pois kakkupannusta ulokepaperilla. Liuuta sitten juustokakku irti paperista.

Mansikkatäyte juustokakulle:

• Aseta hienonnetut mansikat, vanilja, sokeri ja sitruunamehut kattilaan. Sekoita ja anna kiehua keskilämmöllä.
• Hauduta 10 minuuttia, kunnes mansikat hajoavat.
• Sekoita maissijauho veteen, lisää sitten kattilaan ja sekoita.
• Lisää puolittunut mansikoita ja keitä yksi minuutti pehmenemään.
• Kastikkeen tulee olla siirappimainen – poista liedeltä ja jäähdytä. Paksuuntuu, kun se jäähtyy.
• Kun se on jäähtynyt, sekoita. Säädä paksuus, jotta se olisi oikea ”tihkuvaa” sakeutta (katso video, huomautus 7) pienellä vesipitoisuudella (ole varovainen!).
• Lusikoita juustokakkuun, jotta se peitetään yhdellä mansikkakerroksella. Käännä mansikan puolikkaat niin, että ne ovat alaspäin. Jääkaapissa 2 tuntia +.
• Viipaloi ja tarjoile jäljellä olevan mansikkakastikkeen kanssa!

1. Keksit: kaikki tavalliset keksejä toimivat hyvin täällä, tarvitset 2 kuppia murusia.
Australia: Arnottin Marie Crackers, Arrowroot ja Nice ovat ihanteellisia, olen tehnyt kaiken näiden kanssa.
Yhdysvallat: Käytä 28 ruutua / 14 kokonaista arkkia , kyllä, mittain sen viimeisellä Graham Cracker -paketillani, jonka toin viimeiseltä matkalta.
UK: Ruoansulatuskanavat ovat ihanteellisia, rakastan ruoansulatuskanavaa!

Murun tulee olla kuin märkä hiekka, joten kun sitä painetaan, se pysyy pakattuna tiukasti, etenkin seinään asti. Se on herkkä kypsentämättömänä, mutta kun täyte on kypsynyt, siitä tulee paljon vakaampi.

2. Tuorejuusto – Isossa-Britanniassa ja joissakin osissa Eurooppaa lohkoa ei ole saatavana. Jos saat levitettävää kermajuustoa vain ammeissa (pehmeämpi kuin lohko), ohita smetana.

3. Sitruunamehu tai vesi – Riippuu mansikoiden makeudesta. Jos ne eivät ole niin suloisia, käytä sen sijaan vettä.

4. Käänteinen kakku pannulla, jossa on ulkoneva paperi: Jousimuodostettujen pannujen pohjassa on pieni harjanne. Kääntämällä sitä ei ole harjantaa, joka helpottaa juustokakun liuuttamista tarjoilualustalle pilaaen kuorta. Taikinan vuotamisen vaaraa ei ole, koska kuori on riittävän paksu pitämään kaiken sisällä.

5. Muruset: TAI murskata ziplock-pussissa rullalla tai suurella tölkillä.

6. Jäähdytä uunissa: Tämä auttaa estämään pinnan halkeilua.

7. Mansikan täytteen tulee olla kuin hillon sakeus, ei kovettunut hyytelö. Sen pitäisi vuotaa hieman leikattaessa.

8. Eri toimenpiteet: Kupit ja lusikat vaihtelevat hieman maittain (Yhdysvallat ja CAN eroavat suurimmasta osasta muuta maailmaa). Olen valmistanut tämän reseptin sekä Yhdysvaltain että Australian toimenpiteillä käyttäen Australian Marie-keksejä ja Yhdysvaltain Graham-keksejä. Graham Cracker -kuori on hieman rapeampi, koska keksi ei murene hienoksi hiekaksi, kuten Marie Crackers. Molemmat ovat herkullisia! ! Ihanteellinen huipulle edellisenä päivänä. 2-3 päivän kuluttua yläosa alkaa hikoilla, mutta se ei ole kovin havaittavissa.