Pearl River Deli
Ensimmäisen vuosisadan kiinalaisesta keittiöstä Yhdysvalloissa , Kiinalainen ruoka oli enimmäkseen kantonilaista. Siihen asti, kunnes Taiwanin maahanmuuttajat saapuivat 1970-luvulle ja Kantonin ulkopuoliset maahanmuuttajat Manner-Kiinasta 1980-luvulla, alueellista monimuotoisuutta ei ollut paljon.
Kokki Johnny Lee, kuten minäkin, syntyi toisanilaisista maahanmuuttajista (Taishan on 80 mailia etelään Guangdongista, kaupungista, joka tunnettiin aiemmin nimellä Kantoni). Hänen ponnahdusikkunansa L.A.Chinatownin Far East Plazassa avattiin helmikuussa, ennen kuin hän muutti pysyväksi ravintolaksi kaksi viikkoa ennen sulkemista. Hän valmistaa erilaisia perinteisiä kantonilaisia ja muita ruokia keinona pitää kulinaarinen perinne hengissä.
Viiden kuukauden kuluttua Pearl River Delistä on tullut yksi Kiinan suosituimmista ruokapaikoista pandemian keskellä. Lee tarjoaa char siu-riisiä, sieni-chow-hauskaa, Hainan-kanaa ja munakokkelia katkaravulla. Hän tarjoaa myös vegaanisen ”tsoongin” (bambuun kääritty, tahmea riisipaketti, joka on täynnä kastanjoita, sieniä, maapähkinöitä ja mungopapuja). Mutta jos olet kaikkiruokainen, älä missaa sianlihaa Macaon sianliha ananaspullalla tai tahmea mango-riisi. Pearl River Deli -valikko pyörii jatkuvasti uusissa helmissä. Ei ole mitään rakastamatonta. // 727 N. Broadway, # 130, 626-688-9507.
David Chan – San Gabriel Valley -ruokabloggerien erikoisominaisuudet
Shanghai-ravintola
Myöhäinen isäni syntyi Shanghaissa ja äitini syntyi Ningbossa, etelään Shanghai. En ehdottaa, että siksi perheeni ja minä palaamme jatkuvasti paikkaan nimeltä Shanghai Restaurant, vaikka yleisnimi on yksi monista syistä, miksi rakastan sitä. Sitä ei pidä sekoittaa tunnelmallisempaan Shanghaiin nro 1. aivan kadulla, sen koristeellisilla puupaneleilla ja suitsukkeiden tuoksulla.Olen myös syönyt siellä mielelläni monta kertaa, mutta Shanghai Restaurantin vertailevassa nimettömyydessä on jotain – röyhelöiden puute tai puhuttava tunnelma – se on ratkaisevaa sen vetovoiman kannalta. Saat mukavuusruokaa, yksinkertaista ja yksinkertaista ja hyvin valmistettua. Olen menettänyt lukumäärän siitä, kuinka monta kertaa olemme joutuneet sinne vuosien varrella ruokailuaikojen päättämättömyyden jälkeen. Emme koskaan jätä pettyneitä.
Henkilökunta on keskusteleva ja huomaavainen ja aina mielellään siirtänyt meidät pöydälle, joka ei ole suoraan ilmastointiaukon alapuolella (joskus kestää pari tai kaksi). Sieltä aloitamme ihanan virkistävällä kylmällä kasvisruokalla, joka koostuu maustetusta tofusta ja ma lan tousta, erittäin tuoksuvasta kiinalaisesta vihreästä. Muita vakioita: savustettua ankkaa, kristallikatkarapuja, herne-ituja valkosipulilla, paistettua keltaista croakeria merilevällä (kolmivuotiaan suosikkini ja yksi minunkin). Ja siellä on tietysti perinteisiä tärkkelyspitoisia niittejä, kuten Shanghain paistettuja nuudeleita, riisikakkuja ja keitto nyyttejä. Suuressa ja runsaasti havainnollistetussa valikossa on seikkailunhaluisempia valintoja, varmaankin, ja luulen, että pääsemme heidän luokseen yhdelle monista tulevista vierailuistamme. // 140 W.Valley Blvd., Suite 212, San Gabriel, shanghairestaurantangabriel.com.
Justin Chang
Elokuvakriitikko, Los Angeles Times ja NPR: n raikas ilma
Taipei Bistro
Taipei Bistro on yksi niistä laillisista löydöksistä, jotka löysin pandemian aikana. Ensimmäisen kerran tilasin kirjaimellisesti päivänä, jolloin pormestari Garcetti antoi Safer At Home -tilauksen. Sain kampasimpukan ja seesami- ja maapähkinä-kastike-nuudelityhdistelmäillallisen, jotka molemmat olivat erittäin hyviä. Sain myös maustetun haudutetun naudan nuudelikeiton, joka oli kiinteää.
Sittemmin olen tilannut sen viisi kertaa. Rakastan osteriomelettia, joka ei ole yleinen asia taiwanilaisen ravintolan ulkopuolella. Taikinan ja ostereiden suhde tehdään oikein. Nautin myös heidän bento-laatikostaan, joka sisältää marinoituja vihanneksia, pienen munan, joitain tomaatteja, suolakurkkua sinappivihreitä ja valitsemasi lihan, josta nautin riisin päällä. Rakastan todella heidän mausteista haudutettua naudanlihan jänteensä – ruokalajia, jota rakastan lähinnä missä tahansa Aasian kulttuurissa. Ihmiset eivät yleensä ajattele sitä herkkuna, mutta juuri minun tyyppinen mukavuusruokani on todella innostava minusta.
Taipei Bistrossa on, että heidän ruoansa maistuvat kodilta; se maistuu kuin Taiwanin tädit tekivät sen. Olen syntynyt Taiwanissa, mutta muutin Etelä-Kaliforniaan, kun olin viisivuotias. Mutta koska isäni työskenteli China Airlinesin palveluksessa, pystyin palaamaan Taiwaniin joka kesä 14-vuotiaani asti, joten minulla on hyvin syvälle juurtunut emotionaalinen ruokamuisti taiwanilaiseen ruokaan, ja Taipei Bistro palauttaa sen minulle. // 704 W.Las Tunas Dr., San Gabriel, 626-293-8128.
Jenny Yang
koomikko
Pikku rasvainen
rakastan Pieni rasvainen taiwanilaisen ruoan takia; se on niin lähellä sydäntäni, koska äitini on Taiwanissa syntynyt ja kasvanut.Kasvoin syömällä hänen kotitekoisia kampasimpukkejaan, haudutettuja kananreitä ja naudanuudelikeittoa. (Äitini naudanlihanuudelikeitto on vertaansa vailla; olemme yrittäneet saada hänet aloittamaan naudan-nuudelikeittoruokarekan ikäisinä.) Löytääksesi paikan niin läheltä LA-kotini, josta saan Taiwanin suosikkeja, kuten zha jiang mian, mutta myös joitain fuusio-y-keksintöjä, on sellainen voitto.
Asun Westsidellä, joka ei ole tarkalleen tunnettu kiinalaisesta ruoastaan. Joten ellet vaeltaa sitä Monterey Parkiin tai näihin lähialueisiin, tiesin, että rakastamani taiwanilaisen hinnan on vaikea saada aikaan. Kun muutin ensimmäisen kerran L.A: han, ystäväni Kyle ehdotti, että yritän, vain muutaman korttelin päässä talostani, ja rakastin sitä. Se sai L.A: n heti tuntemaan olonsa kotoisaksi ja että minut kohtasivat laskeutumaan tänne. Siitä on tullut säännöllinen paikka saada nouto itselleni ja perheelleni.
Tilaan marinoituja kurkkuja, herkullisia pannukakkuja, naudanuudelikeittoa tai dan dan miania, mapo tofua, Hainan-kanaa sekä rikkaita ja intensiivisiä taiwanilaisia Sunnuntai kastike. Olen niin toiveikas, että pääsemme kriisin toiselle puolelle, joten voin satuttaa baariin ja syödä ruokaa ja juoda olutta ravintolassa uudelleen. // 3809 Grand View Blvd., littlefattyla.com.
Elise Hu
NPR: n kansainvälinen kirjeenvaihtaja
Ilo
Pidän todella ilosta, koska ruoka on herkullinen ja osuu aina, tila on suunniteltu harkitusti, ja henkilökunta on niin uskomattoman makea, lämmin ja huolehtiva. En voi koskaan sairastua heidän ruokansa syömisestä!
Luulen, että minulla on ollut melkein kaikki valikon tuotteet, mutta suosikkini ovat dan dan nuudelit, mausteiset katkaravut, kerroksellinen pannukakku munalla & juusto (tietysti basilika & chiliöljyllä), kauden kasvikset, puukorvan salaatti, sianlihajauho riisillä ja kaikki juomat. Et todellakaan voi mennä pieleen ilolla. Se ei ole kovaa. Se on lähestyttävää, huomaavaista ja herkullista.
Rakastan sitä, että omistaja Vivian ja hänen uskomaton tiiminsä asettavat ruokaa, jonka kanssa he ovat kasvaneet ja josta huolehtivat. Ne ovat erittäin inspiroivia, ja heidän luomansa konsepti ja tuotemerkki ovat asioita, joita ihailen. He toivat herkkyytensä ja sen taiwanilaisen herkullisuuden Highland Parkiin, mikä teki ravintoloistaan osa naapuruston kangasta. Se on vain älykäs: Hintaluokka, lähestyttävyys, tunnelma ja malli sopivat niin hyvin York Boulevardille. Kunnioitan sitä, mitä he tekevät. Operaattorina, joka yrittää esitellä kulttuuriani ja ruokaani, mutta omasta näkökulmastani löydän niin paljon inspiraatiota siitä, mitä he tekevät. Odotan todella heitä. He ovat aasialaisia amerikkalaisia, naisten omistamia. Ilo on niin huono. // 5100 York Blvd., joyonyork.com.
Chase Valencia
LASA: n omistaja
Hui Tou Xiangin nuudelitalo
Hui Tou Xiang on niin hyvä, yksinkertainen, tyydyttävä ja johdonmukainen. Pariskunta, joka johtaa sitä, on loistava; vaimo on kokki ja aviomies juoksee takaa, kun viehättävä, miellyttävä poika hoitaa palvelua. Uskon, ettei hänellä ole virallista kokkikoulutusta; hän vain haluaa kokata ja tehdä vieraistaan onnellisia. He ovat loistavia monenlaisissa ruokalajeissa.
Tilaan sekä sianlihan hui toun (pannulla paistetut nyytit) että keitetyt nyytit niiden paksulla nyytillä, joita satunnaisesti rakastan. Saan myös kampasimpukka, joka on mielestäni yksi parhaista versioista San Gabrielin laaksossa. Pidän myös heidän mausteisista wontoneistaan ja maukkaista, ainutlaatuisista porsaan shumaiista erittäin ohuilla nahoilla. Sekoittaakseni nautin myös heidän kylmistä mausteisista nuudeleista ja sian-kinkun alkupalasta, joka on maustettu supervalkosipulikastikkeella. Heidän xiao long bao ovat myös melko mukavia. Naudanlihapihvi on myös osuma, samoin kurkkusalaatti ja marinoitu tofu-iho.
Jokaisen astian ainesosat ovat aina oikeasuhteisia, joten se saavuttaa erinomaisen tasapainon – kuten niiden riippuvuutta aiheuttava mausteinen nuudelisalaatti, jossa on niin hienovaraista lämpöä.
Haluan käy aikaisin arkisin, noin klo 11, joten se ei ole liian täynnä. Odota liian kauan, ja ne pakataan, koska heillä on vain muutama pöytä. Tällä hetkellä he tekevät vain noutoa, ja suosittelen ostamaan pakastetut nyytit, jotka maksavat 50 dollaria viidelle tusinalle. // 704 W.Las Tunas Dr., San Gabriel, huitouxiang.com.
Laurent Quenioux
kokki, LQ Foodings
Alices Kitchen
Alices Keittiössä tarjoillaan perinteisiä ja aitoja kantonilaisia tuotteita, mukaan lukien melkein kaikki mitä tarvitset maistaa cha chaan tengsissä. Nämä Hongkongin tyyliset kahvilat tunnetaan edullisista ja monipuolisista valikoistaan. Ne sisältävät ananaspulloja voilla, maitoteetä, ranskalaista paahtoleipää, congeea, currykalapalloja ja paljon muuta.
Voit saada päivittäisen kiinalaisen aamiaispaketin, joka sisältää congeea, paistettuja nuudeleita ja maitoteetä, hintaan vain 8 dollaria aamulla. Keskipäivällä heillä on Hong Kong-tyylinen kärrynuudeli, jossa on sian suolisto, sian kuori ja kanansiipiä, ja siihen sisältyy valikoima litteitä riisinuudeleita, riisipisaroita tai pikanuudeleita. Tilaa Hong Kong-tyyliset paistetut vararibet, kana chiliöljyllä ja savipannu riisi illalliseksi.
Maito- ja sitruunateet ovat päävalikossa, mutta kokeile murskattua jäätä punaisella pavulla. Koska olemme aina siellä, älä ujo ja tule tervehtimään, jos näet meidät! // 580 E.Garvey Ave., Monterey Park. 626-898-1828.
Justine ja Jocelyn Wong
Perustajat, Hangry Diary
Dolanin uiguurikeittiö
Asuin ja työskentelin Pekingissä noin 20 vuotta sitten, kun minut tutustuttiin ensin uiguurien ruokiin, joten kun Bryant ja minä kuulimme Dolanista, olimme todella uteliaita. Uiguurilaista ruokaa on todella vaikea löytää Yhdysvalloista, mutta Dolansissa se on todella herkullista. Luulisi, että se on raskasta, mutta se on hyvin tasapainossa olematta ylivoimainen, joten voin vain syödä sitä koko päivän.
Heidän ruoanlaittonsa on niin hyvää, aivan kuin olisin palannut Kiinaan – ruoka ja maut ovat niin aitoja uiguurien identiteetille ja avaavat ovet täällä asuville ihmisille muunlaiseen kiinalaiseen ruokaan. Suurin osa ihmisistä tietää vain kiinalaisesta han-ruoasta, mutta tämä on muslimien luomaa ei-han-kiinalaista ruokaa. // 742 W. Valley Blvd., Alhambra, ladolans.com.