Niin monilla vaihtoehdoilla ja niin vähän aikaa viettää valojen kaupunki, tämä luettelo korostaa 10 parasta ruokaa, jotka sinun on syötävä Pariisissa!
Haluan suunnitella … paljon. Kun valmistauduin huolella Pariisin-matkalle, tutkin ruokaa laajasti. Tarkoitan, hei, tunnustetaan: kuinka monta mahdollisuutta minun on todella mentävä Pariisiin…. Tarkalleen. Ja jos menen vain kerran (tai ehkä jos onnekas kahdesti), halusin tehdä sen oikein. Halusin syödä parasta Pariisin tarjoamaa. Ja juuri näin tein!
Ja tuli ajatus tehdä tämä ”Top 10 -luettelo”, jotta jos sinulla on koskaan upea tilaisuus vierailla Pariisissa, tämä voi toimia gastronomisena oppaanasi. Istuin kirjoittamaan tätä viestiä, se oli melko pelottava tehtävä … Pariisissa on naurettava määrä mielettömän herkullista, uskomatonta ruokaa. Kuinka päätät mikä on parasta? Mutta luota minuun, jos syöt kaiken tässä luettelossa, Tulet olemaan erittäin, erittäin tyytyväinen matkaasi! Tiedän, että olin. Tässä on top 10: ssäni missään erityisessä järjestyksessä:
Sanat eivät kuvaa, kuinka hyviä karamellit ovat Patrick Rogerilta ja Jacques Geniniltä. Hämmästyttävä koostumus, rikas voinen maku, nämä pienet herkut muuttavat ikuisesti elämääsi. Toin joitain kotia ystäville ja katselin heidän silmiensä loistavan hallitsemattomasta ilosta, kun he nauttivat hitaasti jokaisesta karamellipalasta. Jos joudut valitsemaan vain yksi paikka tehdä karamelliostoksia, haluaisin ehdottomasti valita Jacques Geninin (hanki luonnollinen karamelli tai inkivääri-karamelli … molemmat ovat upeita).
Jacques Genin -karamellit:
Patrick Roger Caramels:
2. Bordier Butter
Oikeasti Chris, todella? Ei, olen… voita? Se on kymmenessä parhaan joukossa ?! Minulla on oltava voita Ranskassa ?! Kyllä, todella, todella! Le Beurre Bordier mullistaa voin nykyisen tason. Se räjäyttää vakavasti mielesi. Bordier-voi on hämmästyttävän erittäin sileä ja erittäin rikas maku. Syöt kirjaimellisesti leipää ja leipää vain syömään enemmän tätä voita (varsinkin kun lisäät ripaus fleur de seliä). Ostin tämän voin Laurent Dubois -juustokaupasta, vaikka saatat löytää sen muualta. 
patonki, Pain au Chocolat ja leivonnaiset
Pariisista kotiin tulon jälkeen minulla ei ole vielä ollut patonkia tai leivonnaisia se tulee edes lähelle niitä, joista nautin valon kaupungissa. Se on todella surullista. Tavallaan masentavaa vain ajatella sitä … Kysy Asheleylta, olen itse asiassa ollut järkyttynyt siitä, että minulla ei ole päivittäistä pääsyä käsityöläisten boulangereihin ja konditorioihin. Joten ollessasi Pariisissa, käytä hyviä leipiä ja leivonnaisia. Löydä itsellesi laadukas käsityöläinen Boulanger (leipäkauppa), kuten Eric Kayser ja Patisserie (leipomo), ja nauti kohtuullisesta osastasi herkkuja päivittäin! Tässä on joitain suosituksia:
Eric Kayserin patonki:
Huolimatta siitä, mistä ostat patonkia, varmista, että sillä on terävät päät, mikä on merkki siitä, että leipä on valmistettu käsin. Jos päät ovat pyöristetyt, se tarkoittaa tyypillisesti, että leipä on valmistettu koneesta ja huonolaatuisempi (vaikka se on silti todennäköisesti parempi kuin suurin osa leipistä, joka meillä on ollut täällä Yhdysvalloissa). Lisäksi leivällä tulisi olla mukava, tumma, kullanruskea kuori. Kun koputat leipää, sen pitäisi kuulostaa ontolta sisältä, ja lopuksi, kun murtaudut leivään, sinun pitäisi nähdä tällainen kaunis reikärakenne:
Pain au Chocolate Angelina Konditorialta:
Tämä oli minun aamupala ollessaan Pariisissa. Se on pohjimmiltaan croissantti, jossa on sokeripaloja kaikkialla. Suosikkini oli Angelinan luona Eric Kayserin tullessa lähellä toista. Jos olet Angelinan luona, varmista, että saat myös kaakaota … se on hullu hyvää.
Kaikki croissantin kaltaiset leivonnaiset Eric Kayserissä:
Et voi mennä pieleen minkään croissantin tai croissantin kanssa, kuten leivonnaiset Eric Kayserissä (minulla oli niitä paljon). Tämä on leivonnainen, jossa on sitruunatäyte. Se oli legitiimiä! Asheley väittää edelleen, että hänen elämänsä on muuttunut ikuisesti sen syömisen jälkeen.
St. Honore Pastry Mandarin Oriental -hotellin kakkukaupasta:
Tämä oli ehdottoman täydellinen leivonnaisen neron arkkitehtoninen mestariteos. Lehtileipä, kermakakut, kermavaahto ja karamellisoitu sokeri … mitä ei pidä rakastaa ?! Minulla on vielä haaveita siitä. Tee ehdottomasti tienne Mandarin Orientaliin tähän hoitoon. Voit syödä sen Cake Shop -konditoriassa tai tuoda sen takaisin hotelliin nauttimaan!
Kouglof Vandermeerschin leipomosta:
Kouglof on makea, hiivalla noussut taikina, joka on täynnä rusinoita ja kastettu siirapilla, joka pitää leivonnaisen erittäin kosteana. Sitten se päällystetään ripottelemalla sokeria antamaan sille ylimääräinen makea potku. Vandermeerschin leipomo on ehdottomasti syrjässä: meidän täytyi mennä 20 minuutin metromatkan päässä Pariisin laitamilta vain saavuttaaksemme. Ja he tekevät kouglofinsa vain perjantaisin, lauantaisin ja sunnuntaisin, ja se myydään nopeasti ulos siitä, mitä minulle on kerrottu, joten suunnittele sen mukaan.
Suklaa
Ei ole pulaa hienosta suklaasta Pariisissa. Voit lukea kaiken suklaakokemuksistani Pariisissa ollessani täältä: Paras Pariisin suklaapatukka. Mutta jos kierrät käsivarttani ja sanot, että minun on kavennettava sitä alas, sinun on syötävä tämä:
Jacques Genin:
Maailmankuulu upeista karameleistaan, Jacques Geninillä on myös mahtava suklaa. Ostin laatikon valikoituja tummia suklaita nauttimaan kotona täällä Yhdysvalloissa, ja rakastan mitä maistan!
Jean-Charles Rochoux:
tryffelit ovat dekadentteja, suklaakaruselli on hauskaa, ja tämän tumman suklaapatukan, jossa on sokeroituja hasselpähkinöitä, on kuoltava.
Patrick Roger:
Et todellakaan voi mennä pieleen mihinkään tästä MOF-suklaasta (MOF on korkein ranskalaisen kulinaarisen maailman ammattilaiselle annettu kunnia). Ainoa neuvoni tässä on, ettet välttele yhdistelmiä, jotka kuulostavat ainutlaatuisilta tai erilaisilta. Se on hänen erikoisuutensa! Olen myös rakastunut pieniin värikkäisiin puolipalloihin kuvan vasemmassa alakulmassa: ne ovat nestemäistä karamellia, joka on upotettu ohueksi kerrokseksi tummaa suklaata. Yksittäisten suklaapatukoiden seinä on myös aikaasi arvoinen. Jos minun täytyisi valita vain yksi suklaapatukka mennäkseni, Patrick Roger olisi todennäköisesti se.
Franck Kestener:
Kädet alas, sinun on saatava Atlantique tältä MOF Chocolatierilta (vaikka melkein kaikki on hyvää, mukaan lukien pari makaronia, joista otin näytteet). Tämä neliönmuotoinen suklaapatukka on täynnä mehevää karamellia ja herkkä kerros rapeaa murokeksiä. Ostin kolme näistä baareista. Tarpeeksi sanottu.
Pierre Marcolini:
Okei, okei, tiedän… teknisesti Pierre Marcolini on belgialainen suklaa (ja itse asiassa kävin Brysselissä, ei Pariisissa). Heillä on kuitenkin putiikki Pariisissa, joten sisällytän sen tänne. Suklaat ovat hyviä, mutta todellinen tähti tässä on vaahtokarkkeja. Itse vaahtokarkki on herkkä, makea ja pörröinen, jossa on ripaus vaniljaa. Se vain sulaa suussa. Peitä se erittäin ohuella kerroksella tummaa suklaata … hämmästyttävää!
Laurent Duboisn juusto
Sinulla on oltava juustoa Pariisissa. Vielä tärkeämpää on, että sinulla on oltava juustoa Laurent Duboisilta Pariisista. Kuten markiisista voi nähdä, kuten Patrick Roger ja Franck Kestener, hän on myös MOF (Meilleur Ouvrier de France) juuston vanhenemisen kulinaarisella alalla. Kun tulet kauppaan, juustokonsultti auttaa sinua valitsemaan täydellisen juuston. Laurent Dubois pystyy myös tiivistämään juustosi tyhjiössä, jotta voit tuoda sen kotiin!
Juustokonsulttimme oli loistava. He pyysivät meitä kokeilemaan joitain erilaisia lajikkeita saadaksemme käsityksen siitä, millaista juustoa pidimme, sitten he alkoivat antaa joitain suosituksia tarpeidemme / toiveidemme perusteella. Haluatko juustoa pariksi tietyn viinin kanssa? Tai ehkä pariksi tiettyjen elintarvikkeiden kanssa? Voi, ja haluat juuston olevan täysin kypsä kolmen päivän kuluttua? Viikon kuluttua? Ei ole ongelma näille asiantuntijoille! Esimerkiksi kerroimme hänelle, että halusimme mukavan juustovalikoiman kokoontumiselle, jonka pidämme kotona seuraavalla viikolla. Hän ei vain poiminut hienoja juustoja sen perusteella, mitä me maistimme ja mistä pidimme, mutta hän löysi myös täysin kypsiä ja valmiita syötäväksi juhlamme aikana.
LAvant Comptoir -viinibaari
Omistaa Yves Camborde, LAvant Comptoir tarjoilee upeaa luonnonviiniä ja uskomattoman hyviä pieniä lautasia (eli tapaksia / alkupaloja) pienessä, rennossa, vain seisovassa baarissa. Katso valikon katosta … se roikkuu ylisuurille korteille! Sitten lepää baarissa ja nauti yhteisestä leivästä, Bordier-voita ja suolakurkkua. Muista, kuinka sanoin, että sinulla on oltava Bordier-voita ollessasi Pariisissa. Tässä on tilaisuutesi !!! Tämä on ainoa paikka Pariisissa, jossa vierailimme kahdesti, koska se oli niin kummajainen.Kirjoitan pian perusteellisemman viestin LAvant Comptoirista, mutta tässä on tilaushuippu:
Jamon (kovettunut kinkku) ja artisokka kerma vohveleilla
Hanhenmaksa ja paahdettuja pippuria vartaita balsamivähennöksillä.
Macarons
Joskus Amerikassa kirjoitettu makaroni, Laduree on keksinyt ranskalaisen makaronin 1900-luvun alussa. Vaikka Ladureen makaronit ovat ehdottomasti herkullisia, olen puolueellinen Pierre Hermeen. Itse macaron on herkkä, makea, marenkimainen kuori, joka voileipiä jonkinlaista ganache-, voikermi- tai hillotäyte. Suunnittele pysähtyminen yhdellä tai molemmilla näistä macaron-mekoista Pariisissa!
Macarons Pierre Hermessä (hanki ehdottomasti Lime-Basil ja Suolattu karamelli):
Macarons Ladureessa:
8. Splurge Dinner
Ruoka, viini, palvelu, tunnelma … nauttiminen splurge-illallisesta on kokemus, jota et unohda pian. Koska se oli häämatka, teimme oikeastaan loistavan illallisen melkein joka ilta (se oli melko upea mahtava). Tällöin loimme muistoja, jotka kestävät ehdottomasti meitä eliniän. Sen lisäksi, että niissä on uskomattoman hyvää ruokaa, kaikissa seuraavissa ravintoloissa on upeita luonnollisia viinilistoja pulloilla kenen tahansa hintaluokalle. Olen täysin tietoinen siitä, että kaikkien lomabudjetti on täysin erilainen (yhden henkilön keskimääräinen illanvietto on toisen iso pulssi), joten sisällytin paikkoja moniin eri hintaluokiin, jotta kuka tahansa voi syödä kuin rojalti ruokaa rakastavien paikallisten rinnalla:
Kevätravintola
Kokki Daniel Rose tarjoaa upean markkinavetoisen viiden ruokalajin menun, joka pyörii viikoittain noin 75 € / henkilö. Palvelu on erittäin lämmin ja ystävällinen ulkomaalaisille, ja ruoka on täysin epärealistista. Avoin keittiö tarjoaa upeat näkymät kaltaisille ruoan ystäville, kun katsot Chef Rose ja hänen henkilökuntansa työskentelevät äärimmäisen yksityiskohtaisesti. Katso koko arvosteluni täältä: Kevätravintola.
Chez LAmi Jean
Kokki Stephane Jego tarjoilee uskomattoman anteliaita annoksia taitavasti valmistettuja ruokia hauskassa ja vilkkaassa ilmapiirissä. Palvelimet liikkuvat pienessä ravintolassa hullulla nopeudella, ja voit seurata keittiömestari Jegoa koko aterian ajan keittiön ikkunasta. Hänellä on useita valikoita, mukaan lukien a la carte, normaali maistelu menu ja sitten ylivertainen maistelu menu. Valitsimme normaalin 6 ruokalajin maisteluvalikon, joka muuttuu säännöllisesti ja oli noin 50 € per henkilö. Se oli loistava arvo!
Bistro Paul Bert
A Bistro Paul Bert on erittäin edullinen illallisvaihtoehto rennossa, rennossa ilmapiirissä, jossa tarjoillaan korkeita ranskalaisia klassikoita. Säännöllisesti pyörivä prix fixe -valikko, joka sisältää alkupalan (alkupala), platin (pää) ja jälkiruoka, on vain 36 €! Jokaiselle kurssille on tarjolla useita herkullisia ruokia. Katso ravintola-arvosteluani täältä: Bistro Paul Bert.
Le Chateaubriand
Kokki Inaki Aizpitarten Le Chateaubriand ei ole helppo varaus, mutta sinut palkitaan hämmästyttävällä 50 €: n päivittäisellä muutoksella. Paikka on täynnä paikallisia, ja ruoka tarjoaa melko ainutlaatuisia makuyhdistelmiä. Jos et saa varausta, kokeile hänen viinibaaria Le Dauphin pari ovea alaspäin.
Aikaisemmin sous-kokki Mario Batalin Michelin-tähdellä palkitussa Del Postossa NYC: ssä kokki Kevin ODonnell tuli Pariisiin päätyäkseen keittiöön LOfficeen. Kokki ODonnellin ranskalais-italialainen hinta on täysin upea, kun hän tuo mukanaan italialaiset kulinaariset vaikutteet matkalle. Ja vain 26 € säännöllisesti pyörivästä kolmen ruokalajin menusta, LOffice on edullinen melkein kenenkään budjetille.
Restaurant Guy Savoy
I tiedä, tälle ei ole kuvaa, anteeksi! Ravintola Guy Savoylla on kolme himoittua Michelin-tähteä, mikä on korkein kunnia heidän luokitusjärjestelmässään. Ruokalista ei ole missään tapauksessa halpa (315-360 € per henkilö), mutta syöt, juot ja tarjoat palvelua kuin koskaan ennen (ellet tietenkään ole tottunut syömään tällaisissa korkealaatuisissa ruokapaikoissa). Päätimme syödä illallisella Guy Savoyssa luettuamme upeita uutisia Wendy Lynin blogista, The Paris Kitchen. (Voit lukea hänen arvostelunsa ravintolasta täältä: Guy Savoy). Kesällä hän ilmoitti, että kokki Guy Savoy tarjosi 5 ruokalajin maisteluvalikon vain 165 eurolla… oh, ja se sisälsi viinipareja! Ruoka oli hämmästyttävää, viinikaatoja oli runsas ja palvelu oli aivan täydellistä. Se oli uskomaton ilta ja ehdottomasti jokaisen sentin arvoinen.
Falafel @ Las Du Fallafel
Tiedän, hullu oikein ?!Kuka olisi voinut ajatella, että Pariisilla on uskomaton falafel-paikka! Se ei ole vain hyvää, vaan monet, monet ihmiset kuvailevat sen olevan maailman parhaat falafel-voileivät. Minulla on ollut falafelia vain NY: ssä ja Pariisissa, joten en ole vielä valmis antamaan niin rohkeaa lausuntoa … mutta voin sanoa, että se on kätensä alas paras falafel-voileipä, jonka minulla on koskaan ollut (Taim Falafel NYC: ssä olisi ehdottomasti 2. suosikkini).
Falafel-voileipä on kerrostettu täydellisesti niin, että jokainen purema sisältää yhtä suuret määrät falafelia, paahdettua munakoisoa, tahinikastiketta, suolakurkkua, punakaalia ja piquante-kastiketta. Ja mikä parasta, se on vain noin 5 tai 6 €. Se on täydellinen lounasvaihtoehto (ja vihje, Pozzetto on vain lyhyen kävelymatkan päässä lounaan jälkeisestä jäätelöstä!)
10. Jälkiruoka
Pariisi on täynnä upeita jälkiruokia. Edellä mainittujen jälkiruokamaisen leivonnaisen lisäksi on joitain muita suosikkeja, jotka haluan jakaa kanssasi:
Gelato Pozzettossa
Näytin jäätelöä / gelatoa muutamassa paikassa Pariisissa, ja tämä oli ylivoimaisesti suosikkini. Gelato on erittäin kermainen ja täynnä makua. Tartu kuppi kauhalla pistaasipähkinää ja Giundujaa (suklaa-hasselpähkinä), et tule valitettavaksi!
Jälkiruokakeitto:
Meillä oli pari jälkiruokajuomaa ”keittoa” Pariisissa ollessaan, ja molemmat olivat silmiä avaavia! En ole koskaan ennen syönyt keittoa jälkiruokana, mutta heti Palattuani kotiin Pariisista olen työskennellyt näiden kahden ruokalajin luomisen parissa (pysy kuulolla resepteillä!). Makut olivat kirkkaita ja virkistäviä, ja jokaisessa oli tasapainoinen kermainen komponentti:
Mustikkakeitto Mascarponen kanssa @ LOffice
Persikkakeitto mantelijäätelöllä @ Fish Boissonnerie
Ohukaiset
Sinun on hankittava Crepe ja Creme Brulee ollessasi Pariisissa! Löysimme herkullisia esimerkkejä molemmista LAvant Comptoirista. Voit saada kreppisi täynnä mitä haluat, meillä oli sekä suklaata että chantilly kermaa! Creme brulee oli täydellisesti keitetyt ja oli vihje odottamattomasta laventelista.
Creme Brulee
Souffle @ Bistro Paul Bert
Olen varma, että saat erinomaisen soufflen monista paikoista Pariisissa, mutta Grand Marnier Bistro Souffle Paul Bert oli melko täydellinen.