Matkailijoita kehotetaan lukemaan FCO: n matkineuvot osoitteesta gov.uk/foreign-travel-advice maalle, johon he matkustavat.
Brasiliassa on kaikki. Suuremmissa kaupungeissa, kuten São Paulossa ja Rio de Janeirossa, on ainutlaatuinen kulttuuri, persoonallisuus ja yöelämä, ja tuhansien mailien rantaviiva, eeppinen maaseutu ja runsas keittiö saavat sinut hurmaamaan. Olemme valinneet 10 välttämätöntä brasilialaista ruokaa kokeilemaan vierailustasi.
Tutustu vielä herkullisempiin kohteisiin matkakeskuksessamme ja löydä 10 suosituinta matkakohteemme vuodelle 2019.
Älä jätä Brasiliaa yrittämättä …
Grillattu liha
Brasilia ja Argentiina väittävät olevansa Etelä-Amerikan grillimestareita. Ja vaikka jokainen maa suhtautuu lihaansa eri tavalla leikkauksista lisukkeisiin, jotkut asiat pysyvät ennallaan – nimittäin ogre-kokoiset lihamäärät, joita arvostetaan parhaiten rauhassa ja joustavalla vyötäröllä.
Brasiliassa ensiluokkaiset leikkaukset (suosituin on picanha tai rumpukorkki) maustetaan vain liberaalilla karkeasuolasekoituksella, ennen kuin ne grillataan vaaleanpunaiseksi hiilen (tai puun, jos teet niin) päälle vanhanaikaisella eteläisellä tavalla). Kotigrillit näkevät makkarat, queijo coalho (piikillä juustoa kepissä) ja kanan sydämet, jotka jakavat tilaa grillillä, kun taas churrascarias (grillityyppiset pihviravintolat) kaikenlaisia lihaa vartaassa – sianlihasta karitsaan ja villisikaan – tulee tarjoilijat viipaloivat sinut suoraan lautasellesi.
Kokeile itse … Frango churrasco (grillattua sitruunaa & valkosipulikanaa) Kuminaa & sipulimarinoitua naudanlihaaOregano-juustovartaat Kermainen Aji-vihreä kastikeChimichurri-kastike
Moqueca (lausutaan moo-kek-a)
Moquecaa tarjoillaan enemmän kuin pelkkää kalamuhennosta, ja teatteri kukoistaa, kun putkistossa oleva kuuma saviastia paljastuu pöydän ääressä tuoksuvan höyryn pilvien keskellä. Baianos (Bahian asukkaat maan koillisosassa) ja Capixabas (naapurimaasta Espírito Santon osavaltiosta) väittävät molemmat astian alkuperästä, ja molemmat tarjoavat yhtä maukkaita muunnelmia. Yksinkertaisesti kalat ja / tai muut merenelävät haudutetaan kuutioiksi leikattuihin tomaateihin, sipuliin ja korianteriin. Capixabas lisää annatto-siemeniä luonnollisen punaisen elintarvikeväriin, kun taas Baianot tarjoavat raskaamman version, joka on valmistettu palmuöljystä, paprikoista ja kookosmaidosta. Se on yhdistetty riisiin, farofaan (paahdettu maniokijauho – ihanteellinen mehujen keräämiseen) ja pirãoon (mausteinen kalapuuro, joka on valmistettu maniokkijauhosta – paljon maukkaampaa kuin miltä se kuulostaa).
Yritä tehdä itse … Bahia-tyylinen Moqueca-katkaravun muhennos
Cachaça
1500-luvulta peräisin oleva cachaça on valmistettu fermentoidusta sokeriruoon mehusta ja tunnetaan parhaiten tulipotkuna caipirinhassa – Brasilian kansallisessa cocktailissa. Vaikka caipirinhoja valmistetaan usein värittöminä, avaamattomilla cachaçoilla, tarjolla on tuhansia parempilaatuisia kultaisia lajikkeita, jotka on vanhennettu puupulloissa ja jotka harrastajat nauttivat suoraan ylöspäin.
Seuraavana aamuna puhdista pääsi Guaraná Antarctica (makea, kuohuva virvoitusjuoma), água de coco (kookosvesi, paras siemen suoraan kookospähkinästä) tai caldo de cana (tuorepuristettu sokeriruokomehu).
Yritä tehdä itse … Caipirinhas ananaksen kanssa
Brigadeiros
Brasilian vastaus suklaatryffeliin, brigadeirot on niin helppo tehdä, että ne otetaan kirjaimellisesti käyttöön lasten juhliin valtakunnallisesti. Makeat pallot valmistetaan hauduttamalla tiivistettyä maitoa kaakaojauheella, sitten vatkaamalla voita ja muotoilemalla seos palloiksi ennen kuin heität suklaa-sprinkleissä. Ne ovat taatusti välitön sokeripitoisuus korkealla, ja ne ovat mukavan makeat joillekin kitalaille. Brasilialaiset eivät kuitenkaan kuule sanaakaan heitä vastaan.
Yritä tehdä omia … Brigadierot
Pão de queijo
Juusto ja leipä – kaksi katkottua suosikkia ympäri maailmaa – tuodaan yhteen loistelias yhdistys Brasilian pão de queijossa, joka on enemmän välipala, jota nautitaan milloin tahansa päivästä. Gluteenittomat sämpylät valmistetaan ulkopuolelta rapeaksi ja sisäpuolelta pehmeäksi ja pureskeltavaksi tapioka-jauhoista, munista ja raastetusta curado minas -juustosta (lehmänmaitojuusto Minas Geraisn osavaltiosta), rullattuna pieniksi palloiksi. Tuhmasta käänteestä pidä silmällä pão de queijoa, jota tarjoillaan nyrkikokoisissa rullissa (tai jopa kakun kokoisissa leivonnaisissa), täytetty tuorejuustolla tai erilaisilla lihaisilla täytteillä.
Yritä tehdä oma …Pão de queijo
Acarajé (lausutaan a-ka-ra-zjeh)
Yksi kaloripitoisimmista katupalapaloista, joita minulla on koskaan ollut onni kokeilla, acarajé on friteerattu murskattu mustasilmäinen herne, palmuöljy ja soseutettu sipuli, paistettu vielä palmuöljyssä, ennen kuin se viipaloidaan auki ja täytetään kuivatuilla katkarapuilla ja vatapalla – runsas ja mausteinen katkarapujen, leivän, cashewpähkinöiden sose ja muut ainesosat. Ruokalaji on peräisin Bahiasta, Brasilian koillisosasta, jossa makujen juuret ovat vahvat afrikkalaisessa ruoanlaitossa. Acarajé on parhaimmillaan, kun sitä tarjoillaan kuumana, tuoreena öljysäiliöstä, liberaalin ripaus chilikastiketta.
Yritä tehdä itse … Acaraje-mustasilmäiset hernefritterit katkaraputäytteellä
Quindim
Toinen Bahian suosikki quindim on kiiltävä keltainen makea herkku, joka ei sisällä muuta kuin munia, sokeria ja kookospähkinää (voin kanssa tavallinen lisäys). Leivotaan cupcake-kokoisina muotit, pohja on paahdettua ja kultaista, tiheää raastetulla kookospähkinällä, kun taas yläosa on sileä, kiinteä vaniljakastike, joka tarttuu miellyttävästi suun katolle. Nimen sanotaan johtuvan sanasta ”kintiti” (mikä tarkoittaa ”herkku”) Kikongossa, kieltä, jota puhutaan Kongo-Brazzavillessa, Kongon demokraattisessa tasavallassa ja Angolassa), kun taas itse resepti on saanut inspiraation Portugalin rakkaussuhteesta munankeltuaisiin makeisissa ja leivonnaisissa.
Kokeile tehdä omia … Kookospähkinä quindim
Açaí (substantiivina a-sa-ee)
Kaikista Amazonin hedelmistä açaí on ehkä tunnetuin, kiitos sen superfood-tila. Alkuperäiskansojen heimot syövät perinteisesti energianlähteenä, kovaa purppuraa marjaa käytetään myös Amazonian ruoanlaittoon kastikkeena kalojen mukana. 80-luvun älykäs markkinointikampanja työnsi sen valokeilaan valinnaiseksi energian välipalaksi surffaajille loistavassa Rio de Janeirossa. Tarjoillaan makeana, kuohkeana, pakastettuna sorbettina, joskus granolan ja banaaniviipaleiden päällä tai mehuina, tai se löytyy jokaisessa kahvilassa, leipomossa, mehubaarissa ja supermarketissa eri puolilla maata. Voit jopa ostaa açaí-vodkaa ja açaí-olutta.
Yritä tehdä itse … Açaí-smoothie
Feijoada
Yksi harvoista ruokista, jotka syödään Brasilian pituudelta ja leveydeltä, feijoada on runsas muhennos mustapavuista, makkaroista ja vaihtelevan sianlihasta laatu – perinteisesti kääntyy kohti alaosaa, ravit ja korvat kaikki sekoittuvat. Rakkauden vaiva, feijoada, joka on tehty vanhanaikaisella tavalla, kestää jopa 24 tuntia, mukaan lukien pavujen liotus ja sianlihan suolanpoisto. Suurin osa brasilialaisista käy ravintoloissa ja baareissa syömässä feijoadaa, ja sitä syödään perinteisesti keskiviikkoisin ja lauantaisin. Kyljessä tarjoillaan riisiä, lehtikaalia, appelsiiniviipaleita, farofaa (paahdettua maniokijauhoa) ja sianlihan naarmuja. cachaça ruoansulatuksen helpottamiseksi.
Yritä tehdä itse … Feijoada tai kokeile tätä runsasta yksipannua brasilialaisen sianlihapaistamme kanssa maissi-nyytteillä.
Paistettuja palsipaloja
Olut, joka tarjoillaan niin kylmänä, että jääpalat tarttuvat pulloon, on valittu juoma Brasiliassa – ja valikoima paistettuja ruokia tekee täydellisen pariliitoksen, olipa se sitten pastéis (paistettuja leivonnaisia, jotka ovat täynnä sulavaa juustoa, jauhettua naudanlihaa tai kermaisia palmujen sydämiä), rapeita maniokkipatukkaita tai bolinhosia (pienet pallot Coxinha (” pieni reisi ) on toinen suosittu valinta, joka on valmistettu silputusta kanasta ja perunamuusista, joka on muotoiltu (erittäin herkän) reiden ja kovan d kultaisissa leivänmuruissa.
Yritä valmistaa omat … pastel de palmito tai rapea kanakokki.
Katso vielä enemmän suussa sulavia matkaoppaita …
Kokeile 10 parasta ruokaa Goa: ssa Kymmenen parasta kokeilettavaa ruokaa Kroatiassa. 10 parasta kokeilettavaa ruokaa Irlannissa.
Oletko brasilialaisen keittiön fani? Oletko samaa mieltä valintamme kanssa vai olemmeko menettäneet suosikkisi? Jaa pakolliset ruokalajisi alla …
Catherine Balston on ruoka & -matkustaja São Paulossa.