miten yucca-juurta kypsennetään lieden päällä! Yuca on carb-o-licious monipuolinen juurikas, jota käytetään kaikenlaisissa mukavuusruokaresepteissä maailmanlaajuisesti. Sukelletaan sisään!
Kun menin Dominikaaniseen tasavaltaan muutama kuukausi sitten, keittiö räjäytti minut . Sen lisäksi, että tarjolla on laaja valikoima kastuvia hitaasti valmistettuja lihoja (suosikkini!), Siellä oli runsaasti tuoreita salaatteja ja haudutettuja vihanneksia.
Minua kiinnitti maniokki enkä voinut lopettaa tavaroiden syömistä. Olin päättänyt sisällyttää sen omaan ruoanlaittooni heti, kun palasin kotiin, mutta sitten tapahtui jotain: en löytänyt yucca-juurta mistään.
Hauskoja faktoja Cassavasta tai Yucasta:
Cassavaa kutsutaan Yhdysvalloissa yleisemmin ”yucaksi”. Juuressa on usein kirjoitettu väärin ”yucca”, joka on itse asiassa pensasmainen kasvi. Itse asiassa yuca on todellinen tärkkelyspitoinen juurikas, jonka syöt. Käytän molempia termejä postitse SEO-tarkoituksiin. Winky kasvot. 😉
Yuca-juuret ovat erittäin tiheitä ja tärkkelyspitoisia, ja niitä käytetään kuten perunaa monissa herkullisissa ruokissa maailmanlaajuisesti. Sillä on mieto maku, joka tekee siitä monipuolisen sisällyttämisen monen tyyppisiin resepteihin. Pohjimmiltaan se voi mennä mihin tahansa peruna voi mennä … ja sitten jotkut!
Kun aloitin yucan etsinnän, minulla oli vaikea löytää sitä. Suurin osa ruokakaupoista laittaa sen lähelle muita harvemmin käytettyjä juureksia. Ruokakauppa, jossa ostan, pitää ne naurisin, rutabagan, kyssäkaalin ja inkiväärin vieressä.
Yuca-juuren alkuperä:
Juuri on kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, ja näet sen yleisesti sisältyvän erilaisiin ruokiin Latinalaisen Amerikan maissa, Afrikassa, Kaakkois-Aasiassa ja Karibian saarilla.
Suurin osa juurista voidaan kuluttaa raakana, mutta yucca on yksi harvoista juurista se on kypsennettävä, koska kuori sisältää syanidia. Toinen hauska tosiasia: yuca on tapiokahelmet ja tapiokajauho!
Vaikka juuri on erittäin vaikea kuorita, murtaessasi ulomman kerroksen , siitä voidaan tehdä perunoita, lisätä keittoihin, hauduttaa yksin voilla, suolalla ja mausteilla tai jopa soseuttaa ja tehdä vaniljakastikeista jälkiruokia ja kakkuja.
Tämä monipuolinen juuri on kolmas suurin hiilihydraattilähde tropiikissa. Yuccalla, joka on täynnä C-vitamiinia, kaliumia, folaattia ja kuitua, ei ole ylpeitä oktaaniluvuisia antioksidanttiominaisuuksia kuin muilla juurilla, kuten punajuurilla, mutta silti se edistää immuunijärjestelmääsi ja pitää ruoansulatuskanavan säännöllisenä. p>
Kuinka tehdä Yucca-juurista:
1. Katkaise yucca-juuren molemmat päät terävällä veitsellä.
2. Viipaloi terävällä veitsellä varovasti yucca-juuren koko pituus. Leikkaa sekä ruskea kuori että paksu valkoinen kerros.
3. Aloita juuren paksummasta päästä (jos toinen puoli on paksumpi) ja neulo peukalosi leikkauksen toisen puolen alle. Varmista, että pääset myös ensimmäisen valkoisen kerroksen alle, koska se auttaa sinua irrottamaan ihon suurina paloina. Kun olet kuoren alla, voit työntää peukalosi juuren pituudelta kuorimalla ihon pois kuin takki.
4. Kun juuri on kuorittu, pilko se paloiksi.
5 . Täytä keskikokoinen potti vedellä ja kiehauta se kokonaan. Aseta kuorittujen yucca-juurien kiehuvat kiehuvaan veteen ja anna niiden kypsyä 15-25 minuuttia tai kunnes juuri on erittäin pehmeä haarukalla pistettäessä. Juuri muuttuu valkoisesta keltaiseksi, kun se on kypsynyt.
6. Leikkaa yuca-palat puoliksi pituudelta ja poista kova selkäranka kustakin kappaleesta.
Nyt voit käyttää yucaa haluamallasi tavalla! Olen puolueellinen merisuolalle, voille ja paistetulle valkosipulille! Ehkä ripaus juustoa. 😉
Toisinaan törmään yucaan, joka on ollut tervetullut ruokakauppaan. Voi olla vaikea tietää, onko juuri tuore vai ei, koska se on piilossa niin paksun ihon alla. Näin voit kertoa
Kuinka kertoa, kun Yuca on huono:
Kun irrotat juuren, sen on oltava täysin valkoinen. Jos on tummanharmaita / mustia viivoja, täpliä tai ruskeita alueita, juuri on mennyt pieleen. Voit nähdä, mitä tarkoitan tässä valokuvassa:
Jotkut hapettumisprosessit ovat normaaleja yucan kuorinnan jälkeen, mutta sitä ei pitäisi muuttaa väriä heti, kun kuori se.
Voinko kypsentää Yuca-juuria painekattilassa ?:
Sanalla sanoen KYLLÄ! Mansaan keittäminen pikaruukussa on erittäin nopeaa ja helppoa. Voit tehdä niin noudattamalla opetusohjelmaa Kuinka valmistaa Yuccaa Instant Potissa.
Tarjoiluvaihtoehdot:
Tarjoile paistetun valkosipulin ja voin kanssa tai kokeile jotakin seuraavista resepteistä:
- Saveurin Bibingka (Cassava Custard)
- Blahnik Bakerin kookospähkinä-maniokki
- Paleo-munarullat pääasiassa paleosta
- Sancocho-muhennos The Nosherystä
- Paistetut yucca-perunat grillatulla banaanilla Ketsuppi lusikkahaarukka-pekonista
- Rapea paistetut Yuca-perunat terveellisestä savesta