Kuinka valmistaa vihreää teetä

Täydellisen kupin vihreän teen valmistaminen on kaikkea muuta kuin helppoa. Vihreän teen maku riippuu monista yhdisteistä – katekiineista ja tanniineista aminohappoihin ja haihtuviin aineisiin, jotka tekevät teestä miellyttävän juoda. Ne kaikki tarvitsevat erityiset lämpötilat optimaalisen uuttamisen kannalta. Siksi tapa, jolla teetä valmistetaan, vaikuttaa makuun. Lisäksi jokaisella teetyypillä, terroirilla, erilaisilla sadonkorjuuajoilla ja tuotantoprosesseilla on vaikutusta teesi kemialliseen koostumukseen.

Noudattamalla muutamia perussääntöjä ja säätämällä joitain valmistusparametreja on mahdollista valmistaa kahvia täydellinen kuppi jopa irtolehtiteellä, jota et ole koskaan kokeillut ennen.

Kuinka valmistan täydellisen kupin vihreää teetä?

Tee-annos on sekä taide että tiede. Tutkijat ovat tutkineet vuosien ajan oikeita veden lämpötiloja erilaisten yhdisteiden uuttamiseksi, kun taas teemestarit käyttivät vuosisatoja teetä keittotaiteen hallintaan. He kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että täydellinen kuppi on muutakin kuin vain kiehuvan veden kaataminen teelehtien päälle.

Esimerkiksi ensimmäisen sadon vihreässä teessä on 61,0% enemmän katekiineja kuin vihreässä teessä myöhemmistä sadoista. Katekiinit antavat katkeran maun, ja kuppi kiehuvalla vedellä valmistettua ensimmäisen sadon vihreää teetä saattaa poistaa sinut vihreän teen juomisesta eliniäksi. Tämä tarkoittaa, että sinun on aina käytettävä viileämpää vettä tai lyhyempää jyrkkää aikaa ensimmäisen sadon vihreän teen valmistamiseen. Toisaalta kypsät lehdet, kuten bancha ja hojicha, todennäköisesti sietävät korkeampia lämpötiloja ja antavat jopa paremman maun, kun ne valmistetaan hieman kuumemmalla vedellä.

Paras vihreän teen annostelulämpötila

Paras vihreän teen keittämisen lämpötila on yleensä noin 158 ° F ja 176 ° F. Jotkut teet ovat kuitenkin herkempiä kuin toiset. Kiehuva vesi pilaa maun kokonaan. Alla on luettelo yleisimmistä tyypeistä ja suositelluista annostelulämpötiloista. Säädä aina parametreja hieman, jos juomasi tee on liian heikkoa tai liian voimakasta makusi mukaan.

Japanilainen sencha

Sencha, kaikkien japanilaisten vihreiden teiden suosituin sen kasvillinen, raikas ja kevyesti makea maku. Mutta sencha on myös yksi teistä, jotka on erittäin helppo keittää ja tuo paljon katkeruutta kuppiin. Paras panimolämpötila senchalle on noin 176 ° F. Tee ensimmäinen infuusio hyvin lyhyeksi; 30 sekunnin hautumisaika riittää. Vaihtoehtoisesti voit käyttää hieman viileämpää vettä, noin 158 ° F, ja hautua sitä 1-2 minuutin ajan.

Kiinalaiset kattilateet

Ensimmäisen sadon kiinalaiset vihreät teet maistuvat todennäköisesti parhaiten, jos panet lehtiä noin kaksi minuuttia 176 ° F: n lämpötilassa. 3 grammaa lehtiä riittää täydelliseen kuppiin. Jatka liuotustekniikkaa kokeilemalla lyhyempää jyrkkää aikaa ja nostamalla veden lämpötila 185 ° F: seen. Jyrkkä hieman alle minuutin.

Intialainen ja Sri Lankan vihreä tee

Käytä noin 3 grammaa teetä kupillista vettä kohti ja hauduta 2 minuuttia 167 ° F: ssa.

Paahdettua vihreää teetä

Paahdettua vihreää teetä, kuten hojichaa, on helppo valmistaa. Heillä on vähemmän kofeiinia, vähemmän katekiineja ja vähemmän aminohappoja kuin muilla vihreällä teetä, ja ne voivat hoitaa pitkät liotusajat ja korkeat lämpötilat melko hyvin. Käytä veden lämpötilaa noin 176 ° F – 194 ° F ja jyrkkä 1-3 minuutin ajan.

Gyokuro

Gyokuro, kaikista vihreistä teistä ainutlaatuisin on ainoa teetyyppi, joka tulisi tehdä melkein viileällä vedellä. 104 ° F, 122 ° F ja 140 ° F ovat kaikki yleisiä lämpötiloja japanilaisen gyokuron valmistuksessa.

Jasmiiniteetä

Vihreää teetä, jota käytetään minkä tahansa Jasmine-teen pohjana, on yleensä vahva. Hauduta se juuri keitetyllä vedellä, joka on jäähdytetty 176 ° F: seen noin 1-3 minuutin ajan. Jyrkkä.

Maustettu vihreä tee

Maustettu vihreä tee ei ole aina helpoin jyrkkä tee. Suurin osa niistä maistuu parhaiten, kun ne valmistetaan länsimaiseen tyyliin. Tarkista kuitenkin ensin kaikki ainesosat. Jotkut niistä, kuten laventeli tai appelsiininkuori, voivat tulla katkeriksi liiallisessa liotuksessa. Muut, kuten hibiscus tai kamomilla, saattavat tarvita enemmän aikaa aromin vapauttamiseen. Käytä 2-3 grammaa teetä ja liota 2-3 minuutin ajan veden lämpötilan ollessa noin 176 ° F – 185 ° F.

Vihreän teen keittäminen kylmällä tavalla

Vihreä tee , jopa se, jota on erittäin vaikea valmistaa kuumalla vedellä, on todennäköisesti herkullista, jos se valmistetaan kylmänä. Tämä johtuu siitä, että kylmällä panimolla uutetaan eri määriä yhdisteitä. Lähes kaikki katkerat ja supistavat yhdisteet (EGCg, kofeiini, tanniinit) uutetaan erittäin kuumalla vedellä pidempään hautumisajaan. Kylmällä panimolla vesi ei ole koskaan tarpeeksi kuumaa uuttamaan suuren määrän näistä aineista, mutta saa silti hyvän ja virkistävän maun. Tee kylmää vihreää teetä seuraavasti:

1. Valitse iso lasinen teekannu tai kannu.
2. Lisää 1-2 lusikaa teelehteä.
3. Lisää haaleaa tai kylmää vettä.
4. Peitä kansi suojataksesi hajuilta.
5. Laita jääkaappiin vähintään 3-5 tunniksi.
6. Käytä 24 tunnin kuluessa.

Vinkkejä irtolehtisen vihreän teen valmistamiseen

Tee täydellinen kuppi vihreää teetä aina ja millä tahansa teelehdellä noudattamalla näitä ohjeita.

1. Esilämmitä teeastia

Teekannun ja kuppien esilämmitys on erittäin tärkeää vihreää teetä valmistettaessa. Koska sinun on käytettävä kahvin valmistamiseen paljon viileämpää vettä, kosketus kylmien teeastioiden kanssa tekee siitä vieläkin viileämmän.

1. Käytä erityistä teekannua vain vihreää teetä varten

Vihreä tee on herkin teetyyppi. Teekannujen käyttö mustalla teellä tai yrttitee-jäännöksellä vaikuttaa todennäköisesti makuun.

1. Käytä lasisia tai lasitettuja keramiikka-astioita

Lasi tai lasitettu keramiikka on paras vaihtoehto herkille teelehdille. Jotkut materiaalit, kuten valurauta tai lasittamaton keramiikka, saattavat jättää huonon maun, jos niitä ei ylläpidetä kunnolla.

1. Käytä aina raikasta lähdevettä

Vihreä tee on herkkä. Jos käytät kovaa vesijohtovettä, siitä tulee sumeaa ja liian mineraalista. Toisaalta, jos valitset tislattua vettä, se on tasaista ja mielenkiintoista.

1. Vältä paperisuodattimia

paperiteepussi vihreän teen valmistamiseen saa kupin maistumaan paperilta. Jotkut teetyypit, kuten rooibot tai vahvat mustat teet, voivat käsitellä ”paperimuistiinpanoa”, mutta vihreä tee ei.

1. Vältä vanhoja muovi- ja metallisuodattimia

Samasta syystä vältä vanhoja muovi- ja metallisuodattimia. Ne voivat myös antaa epämiellyttävän nuotin.

1. Älä koskaan käytä alle 2-3 grammaa teetä

Alle 2-3 gramman käyttö teetä kohti kupillista vettä ei riitä parhaan maun saamiseksi. 2–3 grammaa on yksi teelusikallinen löysää teetä – pyöristetty pienemmille rikkoutuneille ja kasoille suuremmille rikkoutumattomille lehdille.

1. Valitse täydellinen lämpötila

   Tee ensimmäinen kuppi teepakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Jos tulokset ovat ei tyydytä, säädä lämpötila ja liotusaika yllä olevien lämpötilaohjeiden mukaisesti.

2. Älä koskaan keitä vihreää teetä

Jotkut teet saattavat kestää pitkiä aikoja, mutta jokaisesta yli keitetystä vihreästä teestä tulee kellertävänruskea, katkera ja supistava sekä epämiellyttävä jäähalli. Pidä jyrkkä aika enintään 3 min, tyypin tai veden lämpötilan mukaan. Siivilöi lehdet ennen juomista.

1. Juo se vielä kuumana

Vihreä tee menettää maun ja värin paljon nopeammin kuin muut teetyypit. Juo se vielä kuumana, mutta ei liian kuumana aiheuttamaan palovammoja.

1. Resteep

Nauti maku täydelliseksi, jyrkkä vihreä tee 2-4 kertaa. Jopa maustettuja vihreän teen lehtiä voidaan käyttää vähintään kaksi kertaa, mutta odota heikompia muistiinpanoja.

Voitteko vihreää teetä liian kauan?

Vihreä tee on herkin teetyyppi. Vihreän teen lehtiä ei pidä koskaan keittää liikaa, koska jopa korkealaatuisimmat lehdet maistuvat huonolta, jos et keitä niitä kunnolla. Heistä tulee melkein aina hyvin katkeria, supistavia ja epämiellyttäviä juoda. Ylivalmistuksella on kuitenkin myös tiettyjä etuja. Mitä kauemmin teet teetäsi, sitä enemmän katekiineja, kofeiinia ja L-teaniinia otat. Tämä tarkoittaa, että saat terveellisemmän, mutta katkeran kupin.

Kuinka korjata kuppi ylikypsää vihreää teetä

Voit korjata kupin yli haudutettua teetä kääntämällä se jääteeksi, lisää sitruuna, makeuta se hunajalla tai tee siitä maitoteetä. Jos haluat lisää ideoita makeuttamisesta, tutustu tähän artikkeliin.

Vastuuvapauslauseke: Tämän artikkelin tarkoituksena ei ole diagnosoida tai hoitaa sairauksia tai korvata ammattilääkärin lausunto. Älä koskaan käsittele mitään sairauksia tai juo suuria määriä aitoa tai yrttiteetä, jos sinulla on vakavia sairauksia, olet raskaana tai imetät. Koska jokainen ihminen on erilainen, on mahdotonta antaa yleistä lausuntoa eduista tai sivuvaikutuksista.