Kuinka valmistaa täydellinen paahtopaistia uunissa

5.4Kshares

Jaa247
twiitti
Pin5
Yummly2

Voit oppia tekemään täydellisen paahtopaistin uunissa. Itse olen sitä mieltä, että se on yksi helpoimmista pääruoista.

Sisällysluettelo

Herkullisen paahtopaistin valmistus

Kasvattamalla sunnuntaisin nautimme paahtopaistista. Aikuisena teen näitä pitkillä viikonloppuilla viileämpinä kuukausina. On vain jotain siitä, että meillä on upea runsas paisti, jota tarjoillaan päivälliseksi.

Naudanlihapaahtia on helppo tehdä. Usein olen laittanut ne pannuun, mutta hitaasti paahdetussa paahtopaistissa on jotain, jota on niin vaikea vastustaa.

Lihavalinta

Voit käyttää melkein mitä tahansa leikattua liha paistettua naudanlihaa valmistettaessa. Olen käyttänyt mitä tahansa kylkiluun paistosta rumpupaistiin, ulkofileetä tai jopa istukkaan. Kaikki nämä leikkeet maistuvat melko hyviltä.

Usein valintani riippuu solonista, mikä on myynnissä. Viime viikolla sattui olemaan, että ribeye-paistit olivat myynnissä. Nämä tunnetaan myös seisovina kylkipaahtina, kun luu jää paistiin.

Lihaluokat

Joten vuosia sitten olin Kroger-myymälän apupäällikkö. Koulutukseni aikana saimme melkoisen määrän koulutusta kaupassa. Vietin kuukauden työskennellä lihakaupassa. Siellä sain tietää eri lihalajeista.

Tyypillisesti ruokakaupoissa näet kolme erilaista lihaluokkaa, jotka ovat valikoituja, valittavia ja ensisijaisia.

Prime luokan naudanliha on korkealaatuista naudanlihaa Rasvan marmoroituminen on koko lihassa. Prime-naudanlihassa on paljon marmoroitua lihaa, alle 5% kaikesta lihasta on luokiteltu prime-beef.

Seuraavaksi paras naudanlihan laatu on Choice. Siinä on vähemmän marmoroitumista kuin Prime: ssä, mutta enemmän kuin Selectissä.

Rehellisesti haluan tehdä sen, että katson lihan myyntiin katsomalla, mikä naudanliha se on. Haluan verrata Prime- ja Choice-luokan naudanlihan hintaa, jos ero on pieni, valitsen Prime-naudanlihan.

Rasva antaa sinulle maun ja kyvyn valmistaa kastiketta. ja Yorkshiren vanukas.

Paahdun maustaminen

Paahdin maustamisesta on paljon keskustelua. Jos haluat marinoida paistisi, sinun on tehtävä se pari päivää etukäteen. Makujen tunkeutuminen lihan ulkopinnan ohi vie aikaa.

Jos aiot ottaa lihan pakkauksesta ja kypsentää sitä, vaihtoehtosi ovat rajallisemmat. Lisäämäsi makut eivät tee sitä koko lihan läpi. Vanhat suolan ja pippurin vakiotyypit tekevät työn puolestasi.

Voit aina paistaa paistettua naudanlihakastiketta, au jus tai viiniä vähentävää kastiketta. Ei tarvitse murehtia erityisen mausteen saamisesta yhdessä. Lupaan, että suola ja pippuri tekevät työn melko hyvin.

Paistin kypsentäminen

Ihannetapauksessa sinun on kypsennettävä paisti matalalla ja hitaalla. Tällä on joitain etuja verrattuna lihan kypsentämiseen niin nopeasti kuin se voidaan kypsentää. Kypsentämällä sitä alhaisemmassa lämpötilassa lihan mehut säilyvät ja lopputuloksesi on pehmeämpi ja mehukas.

Hitaampi kypsennys tarkoittaa, että liha kypsyy tasaisemmin, paistit eivät ole aina tasaisen muotoisia et halua lihan osien ylikypsentämistä. Joten kypsentämällä hitaasti paisti varmistat, että se kypsyy tasaisemmin.

Pitäisikö sinun peittää paisti?

Lihaa ei tarvitse peittää tällä kypsytystavalla. Tässä paistamme. Kun teet potin paistin, haudutat naudanlihaa.

Hauduttaminen tarkoittaa ruoanlaittoa nesteellä. Sekä lihan paistaminen että lihan hauduttaminen ovat molemmat hyviä tapoja valmistaa naudanlihaa, mutta ne eroavat toisistaan.

Odota, ennen kuin veitset paistin

Joten olet kypsentänyt paasi täydellisesti, mitä sinun pitäisi tehdä nyt? Odota 15-30 minuuttia. Miksi sinun pitäisi odottaa? Tämä antaa lihalle mahdollisuuden levätä.

Mitä paahto lepää tarkoittaa? Se tarkoittaa, että paistin mehut saavat mahdollisuuden levittää uudelleen paistissa.

Tällä on muutamia etuja. Voit valmistaa kastiketta, kattaa pöydän tai jopa tehdä Yorkshiren vanukasta, kun liha lepää.

Voit leikata sen heti, kun poistat sen uunista, mutta jos odotat muutaman minuutin, se maksaa. Joten kun vedät paistin uunista, peitä se folioilla ja anna sen levätä ennen sen veistämistä.

Naudanlihan leikkaaminen

Voit repiä naudanlihan, jos haluat.Kypsyminen voi auttaa ruskistamaan paistin ulkopuolelta. Jotkut ihmiset uskovat, että tämä antaa paistolle paremman maun. En ole täysin tyytyväinen, jos se parantaa makua, mutta se tekee naudanlihasta näyttävän upealta ja ruskealta.

Naudanlihan repimiseksi ehdotan rautapannua. Lisään pannulle öljyä, hyvän ruokalusikallisen. Haluan käyttää öljyä, jolla on korkea savupiste. Joten jotain rypsi tai yleinen kasviöljy on täydellinen. Hieno oliiviöljy pyrkii palaamaan alhaisemmassa lämpötilassa, joten se ei ole ihanteellinen tähän käyttöön.

Mausta liha ja laita se kuumaan paistinpannuun kuuman öljyn kanssa. Anna lihan levätä siellä muutaman minuutin kummallakin puolella.

Jos yrität siirtää lihaa aluksi, se tarttuu. Odottaa on intuitiivista. Kun liha on ruskea, sen avulla voit vetää sitä kääntääksesi sen toiselle puolelle.

Jatka tätä prosessia, kunnes kaikki puolet ovat ruskistuneet. Tämä vaihe ei ole välttämätön tämän reseptin kohdalla.

Muut valinnaiset vaiheet

Ristikko

Miksi sitoa paisti? Voit sitoa paistin pakottaaksesi sen tasaisempaan muotoon. Tämä edistää paistin kypsentämistä tasaisesti.

Se voi myös tehdä paistin helpommaksi viipaloitavaksi, kun on aika leikata naudanliha.

Tiesitkö, että voit usein kysyä teurastaja sitoa paisti sinulle? Voit myös sitoa paistin itse lihakaupalla, jota myydään useimmissa ruokakaupoissa.

Lisää suosittuja reseptejä

uunissa paahdettuja perunoita
Wontons
Paahdetut punaiset perunat
Pikaruoka-naudanlihapaistike
Kanakastike
Tiikerikastike-resepti – tämä on piparjuurikastike, joka sopii täydellisesti paistettua naudanlihaa
kookospähkinäkastike
mustapapujen kypsentäminen
miten kaalia valmistetaan
takokastike
Pekoniin kääritty kampasimpukka

Fanien suosikit CopyKatissa

Pumpkin Spice Pannukakut
Hunan-kana
Leipä Murusia

Katso vielä enemmän naudanlihan reseptejä ja jälkiruokia.