Kuinka valmistaa probioottista inkivääriolutta

Kuinka valmistaa probioottista inkivääriolutta – luonnostaan fermentoitua probioottijuomaa, joka on täynnä terveydellisiä hyötyjä.

Tämä artikkeli sisältää valokuvaohjeen, tietoja toissijaisella käymisellä, inkivääriolun maustamisella ja vianetsinnällä, kun prosessi menee pieleen.

Vastuuvapauslauseke: probioottisten juomien valmistaminen kotona voi olla vaarallista. Ole varovainen, kun fermentoit probiotc-ruokia ja juomia. Käytä aina puhdistettuja työkaluja ja heitä ne epävarmoissa tapauksissa! Jos huomaat outoja hajuja tai homeita, muista hävittää koko erä.

Monia kuita sitten kirjoitin keittokirjan nimeltä Herkulliset probioottiset juomat. Tämä keittokirja on keskittynyt kokonaan probioottisten juomien, kuten kombuchan, kefiirin, inkiväärioluen, fermentoidun kasvismehun, yms. Valmistamiseen kotona.

Suosikkini kaikista valmistettavista fermentoiduista juomista on inkivääriolut. Ensinnäkin se on upea maistelu. Toiseksi se on haastavaa. Ehkä haastavin ja anteeksiantamaton kaikista käynyt juomista. Ja tästä syystä kaikkein palkitsevin.

Niille teistä, jotka olette olleet tällä sivustolla pitkään, saatat muistaa helpon opetusohjelmani inkivääriolun valmistamisesta. Tämä on hölynpitävä menetelmä, joka toimii joka kerta eikä vaadi paljon aikaa tai huomiota.

Tämä probioottisen inkiväärioluen versio on erilainen. Siihen kuuluu ”inkiväärivirheen” (tai inkivääri-aloitteen) valmistaminen alusta alkaen.

Kuinka se toimii?

Probiootteja ja hiivaa esiintyy luonnossa kaikkialla. Ne ovat hedelmissämme ja vihanneksissamme. ja antavat näille probiooteille ja hiivalle optimaaliset olosuhteet kasvua ja lisääntymistä varten fermentaation tuloksena.

Olet jo perehtynyt tähän käsitteeseen, koska se on sama prosessi jogurtin, juuston luomiseksi. , olut, viini, suolakurkku, prosciutto (ja muut fermentoidut lihat) jne.

Tämän idean soveltaminen tuoreeseen inkivääriin on miten luomme inkivääri-aloitusaineen, jota käytetään sitten inkiväärioluen valmistamiseen.

Älä huoli … Käyn läpi myöhemmin, miten inkivääri-aloittaja valmistetaan erittäin yksityiskohtaisesti myöhemmin tässä viestissä. Käsittelemme ensin joitain perusteita.

MITÄ INKIVERIOLU ON?

Inkivääriolut on luonnollisesti hiilihapollinen juoma, jossa on makea ja mausteinen purenta. Raastettua inkivääriä käymällä sokerivedessä ja sitruunamehussa, jolloin inkiväärin luonnolliset hiivat voivat ruokkia ja lisääntymään luomalla probioottinen juoma.

Vaikka inkivääriolut on yksinään makea, mausteinen, herkullinen juoma, se on kuuluisa roolistaan cocktaileissa, etenkin Dark & Myrskyinen cocktail, inkivääriolun ja rommin seos, koristeltu kalkkiviipaleella.

MIKÄ ON EHDO INKIVEREN OLUEN JA INKIVEREN VÄLILLÄ?

Lausekkeet , ”inkivääriolut” ja ”inkivääri ale” käytetään tyypillisesti keskenään, mutta näiden kahden juoman välillä on ero. Inkivääriolutta fermentoidaan jopa 2 tai 3 viikkoa ”inkiväärivirheen” avulla, jossa inkivääri-ale on enemmän inkivääriin maustettua soodaa.

Vaikka on olemassa inkivääri-ale-juomia, jotka on valmistettu aidolta inkivääriltä, useimmat inkivääri-ales ovat yksinkertaisesti hiilihapotettua vettä, jossa on inkivääri-makua ja sokeria. Tässä mielessä inkivääri-ale ei käy läpi samaa käymisprosessia kuin inkivääri-olut.

MENETELMÄT INKIVERIOLUEN VALMISTAMISEKSI

useita tapoja valmistaa inkivääriolutta. Tässä on kolme yleisintä menetelmää:

• Ei-probioottinen inkivääri-sooda / ale: Niille, jotka eivät ole huolissaan fermentoidun inkiväärioluen probioottisista eduista, voit yksinkertaisesti yhdistää inkivääri-yksinkertaisen siirapin (valmistettu inkivääristä ja sokerista) soodaveteen ja saada maistuvan kotitekoisen juoman. Tämä versio ei sisällä probiootteja ja on pohjimmiltaan hienoa soodaa.
• Nopea ja helppo inkivääriolut joitain probioottisia etuja: Tämä nopea menetelmä käyttää leivahiivaa käymiseen ja vaatii vain kaksi päivää päällä, lue blogiviestini aiheesta Kuinka tehdä inkivääriolutta. Tämä versio ei ole niin probioottinen, mutta on silti vähemmän sokeria kuin tavallinen sooda.
• Aito probioottinen inkivääriolut – terveyseliksiiri: Aito menetelmä fermentoidun inkiväärioluen valmistamiseksi on esitetty tässä viestissä. Se käyttää probioottipitoista ”inkivääri-virhettä” (tai inkivääri-aloitinta), jonka teet itsellesi kotona. Kuten useimmat asiat elämässä, aito versio kestää paljon kauemmin kuin helppo versio, mutta tuottaa myös hyviä tuloksia. Tämä versio voi kestää välillä 2 ja 3 viikkoa.

inkivääriolun terveydelliset edut

Käynyt inkiväärioluella on paljon terveydellisiä etuja ja sitä käytetään yleisesti vatsavaivojen, pahoinvoinnin lievittämiseen. Inkivääri on tulehdusta estävä aine, joka voi auttaa migreenin hoidossa, ja tutkimukset osoittavat, että tuore inkivääri ehkäisee ja torjuu useita syöpäsolutyyppejä, kuten rinta-, paksusuoli-, munasarja-, eturauhas- ja keuhkosyöpää.

Inkivääri tunnetaan myös kehon puhdistamisesta myrkyllisistä kemikaaleista, kuukautiskipujen helpottamisesta ja paljon muuta!Käymisprosessin aikana kasvavat probiootit ja hiiva auttavat kolonisoimaan suolistasi hyvillä bakteereilla, mikä auttaa parantamaan immuniteettia, torjumaan sairauksia ja edistämään yleistä terveyttä.

MITEN VALMISTETTAVAA PROBIOOTTISTA INKIVERIOLUA

Käynyt probioottinen inkivääriolut vaatii kolmivaiheisen prosessin.

Vaihe 1: Tee ”inkiväärivirhe” tai käynnistin tuoreella inkiväärillä, vedellä, sokerilla ja sitruunamehua. Tätä alkupalaa käytetään panos inkiväärioluen valmistamiseen (vaihe 2). Tämä voi kestää 1-2 viikkoa (riippuen kodin lämpötilasta ja siitä, kuinka aktiiviseksi kulttuurisi päättää olla).

Vaihe 2: Hauduta suuri erä inkivääriolutta käyttämällä ”inkiväärivirhettä” – voit verrata tätä prosessia erän hapantaikaleipätaikinan valmistamiseen hapankaalin aloitusaineella. Tämä prosessi kestää noin 1-3 viikkoa riippuen siitä, kuinka aktiivinen inkiväärivika on ja kuinka lämmin koti on.

Vaihe 3: Pullota inkivääriolutta ja anna sen käydä edelleen – Kun juoma muuttuu kuohuvaksi (hiilihapotettu / runsaasti probiootteja sisältävä) pullotamme sen ja annamme sen istua ”toissijaiseen käymiseen” (lisätietoja tästä alla). Tämä prosessi kestää noin 2 – 5 päivää.

Tarvitset:

1. 1 litran lasipurkki tai kannu
2. Cheesecloth
3. Joustava kuminauha
4. 1 gallonan lasikannu
5. Läppäkorkit pullot
6. Tuore inkivääri
7. Orgaaninen ruokosokeri
8. 2–4 sitruunaa

Ainesosat ” Inkiväärivika: ”

• 1 tuuman tuoretta tuoretta inkivääriä, kuorittua ja raastettua, plus lisää alkupalan ruokintaan
• 1 rkl raakaa orgaanista sokeria ja enemmän alkupalan kasvattamiseen
• 2 kupillista vettä

Ohjeet inkivääri-bugille / inkivääri-aloittajalle:

Kuori ja raasta 1 tuuman tuubi tuoretta inkivääriä (noin 1 rkl).

Lisää raastettu inkivääri, 1 rkl sokeria ja kaksi kupillista suodatettua vettä tai lähdevettä (klooratonta) purkkiin ja sekoita (1 litran purkki toimii hyvin ).

Peitä purkki juustoliinalla tai pyyhkeellä. Kiinnitä kangas purkin ympärille kuminauhalla. Tämä pitää hyönteiset poissa käynnistimestä.

Anna purkin istua lämpimässä, pimeässä paikassa 24 tuntia. Optimaalinen lämpötila inkivääri-alkupalan valmistamiseksi ja inkiväärioluen valmistamiseksi on 70–85 astetta. Jos talosi pysyy viileänä, etsi kotisi lämpimin paikka inkiväärin käynnistimen asettamiseksi. Tämä prosessi aktivoi inkiväärissä olevat probiootit ja hiivat ja antaa niiden aloittaa lisääntymisen.

Syötä siirtomaa – Lisää kerran päivässä yhden viikon ajan, lisää yksi tl sokeria ja yksi tl raastettua tuoretta inkivääriä purkkiin ja sekoita hyvin. Tämä varmistaa, että inkivääri-aloittajasi pysyy syötettynä ja kasvaa samanlaisena kuin hapanta-aloitin. Sekoita pari kertaa päivässä.

Tämän prosessin aikana luonnolliset hiivat vapautuvat ja muodostavat valkoisen aineen purkin pohjalle. Täältä tulevat probiootit.

Noin 3–5 päivän kuluttua (ehkä pidempään, jos talosi on erittäin kylmä) neste alkaa kuplia, kun sekoitat sitä. Kun näet ja kuulet kuplia koskematta purkkiin, inkiväärivika on käyttövalmis. Tämä kestää 7-10 päivää lämpimässä talossa (70-80 ° F), mutta pidempään viileässä talossa.

Kierrä inkivääri-aloituspurkki lämpöhuopaan tai eristettyyn taloon. viltti pitää se lämpimänä. Jos inkiväärivirhe ei vielä kupli 7 päivän kuluttua, lisää tl sokeria ja inkivääriä, kunnes se tulee. Ole kärsivällinen, ystävä!

Käytä inkivääri-alkupalan nestettä inkiväärioluen valmistamiseen (ohjeet alla). Voit jatkaa veden, inkiväärin ja sokerin lisäämistä käynnistimeen ja käyttää sitä useisiin eriin inkivääriolutta. Tässä mielessä voit kohdella inkivääri-aloittajaasi samalla tavalla kuin käsittelisi hapankaikin käynnistintä ja pitää se hengissä.

Huomaa: Jos näet homeen kelluvan heitä käynnistysnesteen päälle käynnistin ja tee uusi.

Inkiväärioluen ainesosat:

• 1 kuppi inkivääriä (katso yllä)
• 1 niukka gallona suodatettua lähdettä tai kaivovettä
• 1 1/4 kupillista orgaanista ruokosokeria
• 1/2 cup tuoretta sitruunamehua
• 1 / 3 kuppia tuoretta inkivääriä, raastettu

Ohjeet 1 gallonalle probioottista inkivääriolutta:

Täytä gallonan kokoinen kannu lähinnä ylöspäin lähde- tai kaivovedellä (älä käytä vettä hanasta, ellei talosi juokse kaivolla). Tämän veden tulisi olla huoneenlämpöistä tai hieman lämpimämpää (pyritään 70-80 asteeseen).

Lisää yksi kuppi inkivääriä, 1 1/4 kupillista sokeria, 1/2 kupillista sitruunamehua ja 1/3 kupillista raastettua inkivääriä. Sekoita hyvin.

Peitä kannu juustolevyllä tai pyyhkeellä, joka on sidottu kuminauhalla, ja laita se lämpimään, pimeään paikkaan huoneenlämmössä 8 minuutiksi. 10 päivään. Kaivos kestää 8 päivää jopa hyvin lämpimässä talossa (80⁰F +).

Maku testaa seos säännöllisin väliajoin nähdäksesi, tarvitseeko lisätä sokeria (luonnolliset probiootit syövät sokeria, joten jos juoma koskaan menettää kaiken lisää sen makeus, lisää hieman enemmän sokeria (korkeintaan 2 ruokalusikallista kerrallaan), mutta varo, ettei probiootteja ylikuormita, koska ne voivat kuolla, kun heille annetaan liikaa sokeria.

Sekoita seosta kerran tai kahdesti päivässä. Huomaat valkoisen aineen muodostuvan inkiväärin ympärille kannun pohjalle. Nämä ovat inkivääristä tulevia luonnollisia hiivoja – se on hyvä merkki! Tulipesän pinnalle muodostuu myös suuria kuplia neste. Inkivääriolut on valmis, kun aine muuttuu kuplivaksi sekoitettaessa (samanlainen kuin silloin, kun teet inkivääriä).

Kun inkivääriolut on valmis, anna sille makutesti. Jos se ei älä maistu makealta, lisää sokeria ja inkivääriä, koska kun panimo pullotetaan, se käy toissijaisen käymisen läpi ja probioottien on edelleen syötävä sokeria.

Tässä vaiheessa vaihtoehdot ovat joko pullottaa inkivääriolut sellaisenaan tai maistaa se ennen pullottamista. Katso alla olevat tiedot toissijaisesta käymisestä ja maustamisvaihtoehdoista.

Kaada neste (myös inkiväärimassa) suljettaviin pulloihin ja aseta ne pimeään huoneeseen 2–4 päiväksi. Tämä prosessi tekee inkiväärioluesta hyvin kuohkeaa. Mitä lämpimämpi huone, sitä nopeammin juoma muuttuu kuohuvaksi, joten avaa pullo päivittäin tai niin tarkistaaksesi kuohuviinin ja makeuden.

Sekä kuohuviini että makeus ovat sinun makusi mukaisia, mutta ole hyvin varovainen jotta pullot eivät pääse istumaan liian kauan, koska ne varmasti räjähtävät.

Aseta pullot jääkaappiin käymisen rauhoittamiseksi. Huomaa, että inkiväärioluen käyminen jatkuu jääkaapissa, joten yritä kuluttaa juoma muutaman päivän kuluessa toissijaisen käymisen päättymisestä parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Jos jätät sen jääkaappiin pidemmäksi kuin viikoksi, saadaan ”kuivempi”, vähemmän makea inkivääriolut.

Voit nyt keittää toisen erän inkivääriolutta käyttämällä antamaasi inkivääriä. Koska inkivääri-alkupala on nyt kypsempi, toisen erän valmistaminen vie vähän vähemmän aikaa.

TOISENFERMENTAATIO

Kerran inkivääri oluen pääkäyminen on päättynyt, voit lisätä sokeria ja / tai ainesosia (katso alla oleva ”Inkivääriolun maustaminen” osaa) maustamaan sitä ja antamaan sen käydä toissijaisen käymisen läpi.

toissijainen käyminen on kolminkertaista: Hiilihapollisen juoman aikaansaamiseksi (siitä tulee yhtä kuohkeaa, ellei hehkuttavampaa kuin soodaa!), tehdä juomasta vielä probioottipitoisempi ja antaa sille herkullinen maku.

MAKUA INKIVERIOLUT

Inkivääriolut on ehkä helpoin maustaa probioottijuomia, koska melkein minkä tahansa tyyppiset hedelmät ja / tai yrtit sopivat upeasti inkiväärin kanssa.

Se, että inkiväärioluessa on jo paljon makeaa ja mausteista makua, tarjoaa upean kankaan muiden makea-, hapan-, hapan- tai kermaisten makujen sisällyttämiseen. Tällä tavoin lisätyt ainesosat ovat tyypillisesti sellaisia, jotka maistuu ensin juomalla inkivääriolutta, ja mausteinen inkivääri tulee loppuun.

Sinulla on muutama vaihtoehto ainesosien lisäämiseksi toissijaiseen käymiseen. Voit lisätä tuoretta hedelmämehua, kotitekoista yksinkertaista siirappia, johon on lisätty haluamaasi makua, tai hedelmä / yrttikastiketta (samanlainen konsepti kuin yksinkertaista siirappia).

Jos lisäät hedelmämehua, lisää vain 1 / 4 kuppia jokaiseen lasipulloon ennen kuin täytät ne loppuasemalla inkivääriolut. Kiinnitä kannet tiukasti ja anna niiden istua 2 päivää. Siirrä heti jääkaappiin hidastaaksesi käymisprosessia.

Luovuus hedelmien ja yrttien yhdistelmillä on loistava, kun kyse on tästä juomasta, ja saat käytännössä taatusti herkullisen probioottisen juoman!

Tee inkivääri-oluen mausta valitsemalla tuoreet hedelmät ja / tai tuoreet yrtit. Yhdistä 2 kupillista tuoreita hedelmiä ½ kupilliseen ruokosokeriin ja 1/3 kupilliseen vettä kattilassa (Huomaa: jos lisäät tuoreita yrttejä, tee niin myös täällä). Kiehauta täysin ja keitä, kunnes hedelmät ovat pehmenneet. Anna seoksen jäähtyä kokonaan. Kun se on jäähtynyt, jaa se inkivääriolujen pullottamiseen käyttämiesi pullojen kesken.

Täytä pullot loppuosan inkiväärioluella, sulje tiiviisti ja anna pullojen istua huoneenlämmössä 2 tuntia. päivän käydä toissijainen käyminen. Siirrä inkivääriolutpullot jääkaappiin ja jäähdytä.

Tässä on joitain suosikkini inkivääriolujen makuyhdistelmiä:

Inkiväärioluen hyllyikäinen elämä

Kun tavallinen inkivääriolut on suljettu asianmukaisesti pulloihin, se voi kestää jopa kuukauden jääkaapissa. Parhaan tuloksen saat juoda kahden viikon kuluessa panimosta.

Kun ainesosia, kuten hedelmiä, lisätään inkivääriolut, kuluta 1 viikon sisällä parhaan tuloksen saavuttamiseksi ja säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.Vaikka inkivääriolut voivat kestää vielä pidempään kuin tämä, on parasta erehtyä turvallisella puolella probioottien suhteen.

HUOMAUTUS HUOMAUTUKSESTA

Kuten aina probioottien kohdalla juomaa, ole varovainen avatessasi pulloa toisen käymisen jälkeen, kun paine kasvaa ja juoma on kuohkeaa. Älä koskaan osoita pulloa kasvoillesi (tai kenellekään muulle) avaamisen aikana, äläkä koskaan anna pulloa avata lapselle.

VIANETSINTÄ

Jos näyttää siltä, että joko inkivääri-aloittajasi tai inkivääri-olut vie kauan aikaa eloon (kupli), älä huoli. Tämä johtuu todennäköisesti kodin lämpötilasta.

Kuten monet probioottiset juomat, inkivääriolut on yksi niistä, jotka eivät näytä tekevän mitään pitkään aikaan ja yhtäkkiä, se toimii.

Toissijaisen käymisen lopussa, jos inkivääriolut on liian kuiva (ei makea ja erittäin kuohuva), tämä johtuu siitä, että hiiva kuluttaa kaiken pullossa olevan sokerin, jättäen sinulle hyvin vähän makeutta .

Jotkut ihmiset suosivat kuivempaa inkivääriolutta, mutta jos haluat sen olevan makealla puolella, varmista, että lisäät lisää sokeria (joko ruokosokeria, hedelmiä tai mehua) ennen seuraavan erän pullottamista. .

Avasitko pullon inkivääriolutta 3 päivän toisen käymisen jälkeen, eikä se ollut kuohkeaa ja maistui silti makealta? Jos näin on, inkivääriolutsi sisältää edelleen jäännössokeria, jonka probiootit tarvitsevat syödä. Tämä on ok!

Jätä loput pullot (jos sellaisia on) huoneenlämpöiseksi jatkaaksesi fermentaatiota. Koska juomassa oli runsaasti sokeria ennen pullotusta, probioottien kuluttaminen sokeriin ja juoman höyrystyminen vie vain yhden tai useamman päivän.

Kuinka estää tasainen inkivääriolut :

Litteän inkiväärioluen estämiseksi varmista, että nesteen pohjalta ylöspäin nousevia pieniä kuplia on ennen pullottamista sekundaarikäymiseksi, koska tämä on merkki probioottisesta aktiivisuudesta. Muista, että vaikka inkiväärioluisi ei kuohu, se on silti täynnä probiootteja ja sopii sinulle!

Mietitkö, onko eräsi huono?

Jos on kohta, josta löydät inkiväärioluen pinnalta homeen valmistamisen aikana, heitä koko erä ulos, vaikka se olisi vain pieni hometta. Inkivääriolut on helppo valmistaa uudelleen (varsinkin kun sinulla on jo inkivääri-aloitusvalmis valmiina menemään), eikä laatua ja terveyttä tarvitse uhrata, vaikka epäonnistunut erä olisi turhauttavaa.

Mikä tahansa Kysymyksiä ??

Toivon, että tämä viesti innostaa sinua tekemään omia luonnollisesti fermentoituja terveellisiä inkivääriäoluita kotona!

Muista tarkistaa keittokirjani, Herkulliset probioottiset juomat, jotta saat lisää reseptejä käynyt juomista!

Katso viimeisin keittokirjani Paleo Power Bowls ravintotiheistä ateriaresepteistä.

Tämä artikkeli sisältää Amazonin tytäryhtiölinkkejä. Jos napsautat jotakin tämän viestin tytäryhtiölinkkiä ja teet ostoksen, teen pienen palkkion. Kiitos harkinnastasi ja tuestasi!