Baarimestariksi tulemisen avain on sijoittaa itsesi rooliin, jossa voit katsella, oppia ja auttaa työskentelevää baarimikko. Hakemalla lähtötason työpaikkoja baareissa ja ravintoloissa, sinulla on kyky luoda oppimisympäristö, jossa voit myös saada palkkaa. Voit täydentää työpaikkakoulutusta baarimestarikoululla ja muilla oppimisresursseilla, mutta työskentely palvelualalla on edelleen paras tapa päästä lähelle baaria ja aloittaa tiedon rakentaminen. Jatka lukemista oppiaksesi aloittamaan tiensä baarimestariksi tulemiseen ilman aikaisempaa kokemusta.
Hanki baarimikko -lisenssi
Baarimikko-lisenssiä ei vaadita kaikissa osavaltioissa, mutta jos kilpailet baarimestari-asemasta muita ehdokkaita vastaan, lisenssin saaminen voi antaa sinulle vipuvaikutus, jonka tarvitset palkataksesi. Luvan saamiseksi sinun on myös täytettävä alkoholin tarjoamisen ikä, joka vaihtelee osavaltioittain. Osavaltioiden tai paikallisten vaatimusten täyttämisen lisäksi baarimestarin lisenssikurssi varmistaa, että olet perehtynyt seuraaviin aiheisiin:
- Alaikäisiä koskevien lakien ja rangaistusten tuntemus
- Asiakkaiden päihtymisvaiheiden tunnistaminen
- Häiriöiden käsittely ja ehkäisy
Verkkokaupan sertifikaatti on helppo löytää nopealla Internet-haulla, mutta varmista, että kurssi on valtion hyväksymä. Kurssin läpäisemiseksi sinun on osoitettava, että ymmärrät valtion lait. On myös tärkeää huomata, että baarimestari ei takaa työpaikkaa. Sinun on vielä ansaittava asema olemalla paras ehdokas työhön.
Palkkaa barbakiksi
Yleisimmät neuvot, jotka kuulet todellisilta baarimikkoilta, on, että aloitat barback, jos haluat oppia olemaan baarimikko. Takaisin-asento ei vaadi kokemusta, vain halukkuutta työskennellä ahkerasti. Takapuolena sinun odotetaan tekevän suurimman osan baarin takana olevasta manuaalisesta työstä, kuten siivouksen, uudelleenasennuksen ja paljon raskaita nostoja. Barback on pohjimmiltaan baarimikon avustaja, joka antaa sinulle erinomaisen aseman oppia ja tarkkailla.
Takana työskenteleminen ei ole helppoa, mutta siitä on paljon etuja. Jos olet joku, joka ei ole koskaan työskennellyt baari- tai ruokapalveluteollisuudessa, saat käsityksen päivittäisen toiminnan toiminnasta. Kiinnitä huomiota ympärilläsi tapahtuviin asioihin ja voit saada hyödyllistä tietoa:
- Kun varastoit olutta ja viiniä baariin, opeta oppimaan eri tuotenimet
- Katso baarimikkoa, kun he valmistavat cocktaileja, ja merkitse muistiin suosituimmat juomat.
- Nauti baarin takaa ja auta asiakaspyyntöjen yhteydessä.
- Muista baarimikkoehdot, kuten suoraan ylös ja kivet
- Opi milloin valmistautumaan kiireisiin kiireisiin ja varastoi vastaavasti
- Tutustu erityyppisiin barware- ja koristeominaisuuksiin
- Tarjoa tukea baarimestareillesi ja vastineeksi he voivat opettaa sinulle baarimestarin.
Aloita ravintolabaarista
Aloittaminen barbackina ei ole ainoa tapa päästä baarin taakse. Voit myös aloittaa emäntänä tai palvelimena ravintolassa, jossa on baari, ja työskennellä ylöspäin. Alkoholia myyvissä ravintoloissa on usein aukkoja baarimestareille, ja ne mainostavat sisältä, varsinkin jos olet todistanut olevasi tehokas ja kykenevä palvelin. Toinen etu jalkojesi kastumisesta ravintolabaarissa on, että ravintolaketjuilla on yleensä tiukat koulutusohjelmat ja he kouluttavat sinua sekoittamaan juomia standardinsa mukaan.
Ravintolaketjujen baarit ovat usein pienempiä eivätkä ole yhtä kiireisiä kuin loungen, yökerhon tai tapin baarit. Ne tarjoavat lempeämmän ympäristön, jossa voit harjoitella taitojasi ja saada kokemusta vyösi alla. Ajat ovat myös erilaiset, koska monet ravintolabaarit eivät toimi niin myöhään kuin muut baarit. Et löydä niin paljon tilaisuutta kokeilla cocktaileja, mutta ravintolaketju voi olla tarvittava askelkivi ennen kuin haarautuu trendikkäämpään locale.
Löydä baarimestari
Kun etsit työtä ravintoloissa ja baareissa, ole etsimässä baarimikkoa, joka on halukas vie sinut heidän siipiensä alle. Jos aloitat barbackina, tässä on joitain vinkkejä, jotka auttavat sinua:
- Kohtele baarimestareitasi aina kunnioittavasti
- Ennakoi heidän tarpeitaan ja pidä baari varastossa aina
- Älkää pommittako heitä kysymyksillä kiireisinä aikoina
- Odota rauhallisia hetkiä aloittaaksesi keskustelun
- Etsi baarimikkoa, joka on halukas jakaa tietojaan
Palvelimena, mitä enemmän aikaa vietät baarin ympärillä, sitä todennäköisemmin löydät mentorin.Noudata näitä vinkkejä:
- Tarjoa apua baarimestareille aina kun mahdollista
- Nouda tarvitsemasi esineet keittiöstä tai varastosta
- Suorita ruokatilaukset asiakkaita baarissa
- Pidä baarin yläosa puhtaana toimittamalla kaikki palvelimia varten valmistetut juomat
- Varmista aina, että kaatat baarimestareillesi oikeudenmukaisesti ja anteliaasti tekemäsi juomat sinulle
Opi kaatamaan juomia
Kuka tahansa voi kaataa rommia ja koksia lasiin ja kutsua sitä cocktailiksi. Jos haluat tulla hyvä baarimikko, täytyy oppia kaatamaan oikein, jotta saat tasapainon alkoholijuomien ja sekoittimien välillä. Sijoita joihinkin baarintyökaluihin ja aloita kaatojen harjoittelu kotona.
Jos olet jo noudattanut tämän artikkelin edellisiä vaiheita ja olet viettänyt jonkin aikaa baarimikkoa katsomalla, tunnet kaupan tärkeän työkalun, jiggerin. Jiggerit ovat pieniä cocktailmittaustyökaluja, joiden avulla voit hallita alkoholin määrää kaatat. Harjoittelun avulla voit ehkä ohittaa jiggerin ja vapaan kaatamisen sijaan. Vapaa kaataminen on nesteen kaatamisen taite äänettömällä laskennalla. Kummallakin kaatomenetelmällä tarkat kaatamiset ovat välttämättömiä parista syystä:
- Oikea määrä alkoholia tuottaa tasapainoisen juoman, joka maistuu hyvältä
- Aina kun kaadat yli, voit maksaa baarirahaa
- Hyvä kaatotekniikka tekee sinusta tehokkaamman juomien sekoittamisessa
Harjoittele sekoitusta
Kun olet oppinut kaatamisen taiteen, kokeile kokeilemalla tekemällä omia cocktaileja. Voit aloittaa harjoittelemalla tavanomaisilla hyvin juomaresepteillä, kuten giniä ja tonikoita tai ruuvimeisseleitä, ja valmistaudu monimutkaisempiin cocktaileihin, joissa on useita sekoittimet. Tutustu cocktail-ainesosiin, kuten katkeroihin ja siirappeihin ja miten ne muuttavat juomiesi makua.
Jokaisen baarimikon ei tarvitse olla mikologi, mutta se auttaa ymmärtämään cocktaileja. Tämän prosessin avulla saatat huomata, että kiinnostuksesi kohdistuu enemmän juomien sekoittamiseen kuin asiakkaiden palvelemiseen.
Ole kärsivällinen ja käytettävissä
Baarimestarisi taitosi eivät kehity yhdessä yössä. Sinun täytyy viettää useita tunteja ja monia vuoroja työskennellessäsi barback-asemassasi, ennen kuin saavutat baarimikon ja baaripäällikön luottamuksen. Yksi tärkeimmistä asioista, joita voit tehdä, on varmistaa, että he tietävät, että olet käytettävissäsi kaikkeen mitä tarvitset sinun täytyy tehdä. Ennen kuin huomaatkaan, baarimikko saattaa tuntea olonsa mukavaksi astua ulos tauon ajaksi ja pyytää sinua astumaan sisään, kun he ovat poissa. Ole aina valmis tällaisiin mahdollisuuksiin. Mitä hyödyllisemmäksi voit tehdä itsesi, sitä parempi.
Älä luota yksin baarimikko-kouluun
Baarimikko-koulu saattaa tuntua nopealta suunnitelmalta tavoitteesi saavuttamiseksi, mutta silti ” todennäköisesti tarvitsevat todellisen kokemuksen, ennen kuin baaripäällikkö ottaa sinulle mahdollisuuden. Baarimestariopistossa voi oppia monia asioita, kuten kaatamista ja mikologian harjoittamista, mutta et voi oppia käsittelemään kovaa janoisten asiakkaiden joukkoa.
Baarin takana työskentely vaatii kykyä baarimestarikoulussa saatat oppia valmistamaan täydellisen martinin, mutta todellisessa maailmassa sinun on tehtävä useita erilaisia juomia samanaikaisesti, pyrittävä asiakkaillesi ja pitämään baarisi puhtaana , kaikki yllään hymyillen.
Baarimestariksi tuleminen ei ole helppo tie. Kun aloitat ensimmäisen kerran, sinun on oltava nöyrä. Alku takapenkinä ja oppiminen mentorilta ovat kaksi asiaa, jotka voit tehdä ja jotka eivät vaadi kokemusta. Jos olet valmis oppimaan ja työskentelemään kovasti, näet unelmasi totta nopeammin.