Lohi on herkullinen ja terveellinen kala, jota voidaan käyttää monissa eri ruokissa, raaka tai keitetyt. Saatat miettiä: voitko syödä lohta raakana? Lyhyt vastaus on: kyllä, mutta lohen keittämisessä on myös taidetta, joka tasapainottaa herkän, mehukkaan ja maun välisen samalla kun varmistetaan, että kala on turvallista syödä.
Raaka vs. keitetty lohi
Jotkut ihmiset pitävät paremmasta raakalohen mausta ja koostumuksesta, mutta keitetyt lohet voivat olla pehmeitä, kosteita ja maukkaita, ja niistä aiheutuu myös vähemmän ruokaa aiheuttavien sairauksien riskiä. Tässä artikkelissa keskitytään siihen, miten lohi kypsennetään täydelliseksi.
Lohen keittäminen on helppoa, kun saat prosessin oikein, mutta kuinka voit tietää, kun se on valmis? Kun lohi on kypsennetty oikein, se hiutuu kevyesti, kun sitä painetaan kevyesti sormellasi. Ylikypsä lohi on kuiva, väriltään vaalea ja sitkeä syödessään.
5 Vältettävät virheet lohia keittäessä
Lämpö on liian korkea
Keittämisen yhteydessä Tämän kalan kanssa haluat varmistaa, että kattila on täydellisessä lämpötilassa. Liian viileä ja kypsennysprosessi johtaa epätoivottuun koostumukseen. Muista lämmittää pannu tai uuni haluttuun lämpötilaan ennen ruoanlaittoprosessin aloittamista reseptisi mukaisesti.
Luiden poistaminen unohtamatta
Tämän voi helposti unohtaa , varsinkin jos olet uusi kala-annos tai reseptissäsi ei mainita sitä. Mutta et halua käyttää aikaa kypsentää lohifileitä vain tukehtumaan luun syödessäsi!
Monien valmiiksi pakattujen fileiden mukana tulee luut jo poistettuina, mutta jos käytät tuoretta kalaa, sinun kannattaa varmistaa, että poistat nastan luut. Aja yksinkertaisesti kätesi fileen yli ja lihasta löytyy pieniä luita. Ota pinseteillä nämä varovasti fileistäsi.
Suolan levittäminen liian aikaisin
Tämä on ei-kielto useimmille elintarvikkeille, koska suola uuttaa kosteutta kaikesta ruoasta. . Tuloksena on kumimainen, kuiva, mauton sotku. Lohen kohdalla sinun tulisi levittää suolaa vain juuri ennen kuin aloitat fileesi kuristamisen, eikä minuutti liian aikaisin! Varmista, että pannu on lämmitetty ja lämmennyt, lisää sitten kalaan suolaa juuri ennen ruoanlaittoa.
Iho irrotetaan ja kypsennetään iho ylöspäin
Jos olet paistamalla, grillaten tai kypsentämällä fileesi, sinun on jätettävä kalan iho lopulliseen tulokseen. Kuoren poistaminen saa kalat kypsymään liian nopeasti ja lopulta fileesi ovat kuivia. Toinen asiaan liittyvä virhe on laittaa kala ihopuoli ylöspäin ruoanlaittopinnallesi. Näin tekemällä saadaan sama tulos kuin ihon poistaminen fileistä. Älä vain tee sitä!
Kypsentämäsi liha on liian paksu
Ihannetapauksessa lohifileesi tulisi olla melko tasaisen paksuja, jotta liha kypsyy tasaisesti. Kun valitset lohta, varmista, että kalan paksin osa ei ole suurempi kuin tuuma, jotta kypsyys on optimaalista.
Voitteko syödä lohen raakaa?
vastaus on kyllä! Niin kauan kuin voit vahvistaa, että lohesi on jäädytetty FDA: n pakastusohjeiden mukaisesti. Kokit suosittelevat syömään keskipitkällä tai keskiruokaisella lohella, koska sillä on paras maku ja rakenne.
4 tapaa tarkistaa lohen lujuus
Värin ja tekstuurin tutkiminen
Vaikka lohi kypsyy edelleen, ota huomioon, kuinka sen väri muuttuu tummanpunaisesta vaaleammaksi. Kypsennetyn lohen väri on läpinäkymätön vaaleanpunainen valkoinen sisäpuolella ja läpikuultava vaaleanpunainen sisäpuolella.
Jos fileesi on edelleen tummanpunainen ulkopuolelta, sen on kypsennettävä enemmän. Jos se on muuttunut vaaleaksi, läpinäkymätön vaaleanpunainen sisäpuolella on ylikypsää.
Lämpötilan tarkistus ThermoPro Instant Read -lihalämpömittarilla
Helpoin ja tarkin tapa tarkistaa, onko fileesi tehdään lämpömittarilla. Aseta ThermoPro Digital Lihalämpömittari vain fileen paksimpaan osaan ja odota tuloksia.
Keitetyn lohen lämpötilan tulee olla yli 110 ° F mutta alle 140 ° F. Tämä johtuu siitä, että kun kala on alle 110 ° F, sitä pidetään raakana ja yli 140 ° F liha on ylikypsää ja kuivaa kovalla rakenteella.
Jos haluat kalasi harvinaiseksi, niin 110 Alue ° F – 125 ° F on täydellinen sinulle. Keskitason harvinainen on välillä 125 ° F – 140 d ° F on keskitasoa tai hyvin tehtyä.
13,99 $ 13,99 $
29,99 $ 29,99
Käytä kakkutesteriä
Toinen tarkka tapa mitata fileesi lämpötilaa on käyttää kakku testaaja. Tämä työkalu on pitkä, ohut metallitanko, jota käytetään kakkujen kimmoisuuden testaamiseen. Sattumalta sitä voidaan käyttää myös kaloille!Aseta se vain fileesi paksimpaan osaan kolmen sekunnin ajan. Ota sitten metalli ulos ja kosketa sitä ihoon alahuulesi alla. Jos sauva on lämmin, kala on valmis. Jos se on viileää, fileesi tarvitsee enemmän aikaa lämmöllä.
Voi-veitsimenetelmä
Tämä menetelmä on hyvin samanlainen kuin kakkutestimenetelmä. Aseta voiveitsi fileen paksimpaan osaan viiden sekunnin ajan ja ota se sitten pois. Paina se heti alahuulellesi ja huomaa veitsen lämpötila. Jos se on lämmin, kala on valmis. Jos näin ei ole, kalan on kypsennettävä kauemmin.
5 vinkkiä täydelliseen loheen
Jätä iho päälle
Kun otat ihon lohelta , poistat esteen lihan ja lämmönlähteen välillä. Tämä lisää lohen ylikypsentämisen riskiä, joten jätä iho päälle! Toinen positiivinen asia jättää iho fileeesi on, että se vähentää tarttumista. Jätä kalojen iho yleensä, ellet salaa fileitäsi.
Lisää suola juuri ennen ruoanlaittoa
Suola ja pippuri ovat olennainen osa maustettua lohifileetä, mutta mauste on tehdä oikeaan aikaan. Jos lisäät kalaan suolaa liian aikaisin ennen kypsennysprosessia, olet saavuttamassa erittäin kuivan tuloksen. Tämä johtuu siitä, että suola imee kalan kosteuden, ja jos se ei ole tarpeeksi huono, se johtaa usein myös ylikypsennykseen.
Ratkaisu? Kuumenna pannu, ja kun olet varma, että lämpötila on oikea, heitä suolaa ja pippuria fileesi päälle.
Kypsennä fileesi iho alaspäin
Lämmityksen jälkeen aseta lohifileet ihopuoli alaspäin. Näin varmistetaan, että lihan ja paistopinnan välillä on este, joka hidastaa kypsennystä.
Käytä keittiöajastinta
Yksi tuuman paksu lohipala tulisi ottaa noin kahdeksan minuuttia keittää. Tämä kahdeksan minuutin ikkuna antaa sinulle hilseilevät, kosteat, maukkaat fileet. Ota arvaus siitä, kun lohesi on täysin kypsennetty, ajastamalla ruoanlaittoprosessi ThermoPro-keittiöajastimella. Aseta ajastin heti, kun lohi osuu pannuun, ja tarkista sitten fileesi, kun ajastin sammuu.
Harjoittelu tekee täydellisestä
Lohen keittäminen täydelliseksi on taidetta. Haluat sen olevan kostea, hilseilevä ja valmis, tietenkin, mutta et halua sen olevan liian kuiva. Ajastimen käyttö, sormen kuntoutus ja varmista, että mausteet levitetään oikeaan aikaan, voivat olla vähän paljon, kun aloitat aloituksen. Joten muista vain, että harjoittelu tekee täydellisestä, kun aloitat lohimatkasi.
Siellä menet: kaikki vinkit, joita tarvitset varmistaaksesi, että lohesi on kypsennetty täydellisesti. Muista, että lämpötilan tarkistaminen on tarkin tapa varmistaa kalasi doneness ja että paras lohi on hiutaleita, pehmeitä ja vaaleanpunaisia. Muista, että harjoittelu tekee meistä täydellistä! Nauti herkullisesta lohestasi.
Ehkä sinun on vaikea sanoa, onko lohi täysin kypsynyt. Jos haluat saada apua nopeasti luettavan lihalämpömittarin käytöstä, tässä on joitain hyviä valintoja, joita voit harkita.