Ketsuppi oli ehdottomasti suosikkini mauste kasvamassa. Tomaatit ovat yksi luonnon makeimmista elintarvikkeista, mutta runsaasti fruktoosia sisältävän maissisiirapin, suolan ja luettelon säilöntäaineista päihdyttävä lisäys on se, mikä lähinnä piti minua palaamassa lisää. En ole ujo siitä, että minulla on sokeririippuvuus lapsena ja teini-ikäisenä. Kattaisin kaiken makealla, mukaan lukien makeat ruoat! Tai jos minua pakotetaan syömään vihanneksia, käytän niitä vain ketsupissa ja kutsun sitä päiväksi. Tiedän, hulluus, eikö niin?

Nyt rakastan tuoreiden vihannesten makua enkä unohda sokerin haitallisia vaikutuksia terveydelleni. On myös uskomatonta ymmärtää, että tomaattien kaltaisilla elintarvikkeilla on kaikki omat makunsa. Porkkanilla, bataateilla, bataalla maissi ja jopa siemenillä ja pähkinöillä, kuten manteleilla ja kurpitsa siemenillä, on kaikilla luonnollisesti makea maku, kun makuhermosi tottuvat arvostamaan todellisten ruokien makua.

Mitä kaupan pidetyn ketsupin kanssa on vialla?

Elintarviketeollisuus lisää sokeria mausteisiin saadakseen niistä riippuvuutta, joten käydään näiden pullojen läpi muutamassa viikossa tai kuukaudessa, kuten tekisitkin, jos menisit annoskokoon. Ketsuppi on yksi niistä elintarvikkeista. Valmistettu tomaattitiivisteistä, sokerilähteeksi (runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi, ruokosokeri, agaavinektari, kookosnektari / siirappi, ruskea riisisiirappi, sokeriruoon mehu tai sokeriruoon kiteet, vain kourallinen), etikasta, mausteista koodi MSG: lle), vesi ja puhdistettu suola. Kaikki tämä tekee lievästi sanottuna yhden addiktoivan mausteen.

Ja tuotteen markkinointitaktiikat eivät kuitenkaan kerro sitä sinulle. Luonnollinen ruoka on itse asiassa jotain aivan muuta ainesosien suhteen.

Quinn Dombrowski / Flickr

Ketchup sisältää 4 grammaa sokeria vain yhdessä teelusikallisessa ihmisessä, ja lyön vetoa, ettet mittaa näitä annoksia enää kuin ennen (ellei dousointia lasketa annoksen kokoon!). Vertailun saamiseksi voit syödä kokonaisen 1/2 kupin vadelmia samalle määrälle, eikä mikään sen sokerista ole väärennettyä tai käsiteltyä. Samassa 1/2 kupillisessa vadelmissa on myös 8 grammaa kuitua, puhumattakaan vitamiineista ja mineraaleista, jotka todella parantavat terveyttäsi, eivät vahingoita sitä. Ja vaikka et halua levittää vadelmia perunoillesi, se on silti pidettävä mielessä lisätyistä sokereista ja siitä, kuinka paljon käytämme. 1/2 kuppi tomaattia on myös 4 grammaa luonnollisia sokereita (ei lisätty), joten voit nähdä, kuinka vähän tomaattia on oltava todellisessa teelusikallisessa ketsupissa, jos siinä on yhtä paljon sokeria kuin 1/2 kupillisessa aitoa hedelmäketsuppia valmistetaan.

Mikä on lisättyjen sokerien kanssa todella väärin?

Lisätyt sokerit riippumatta siitä, tulevatko ne pelätystä korkean fruktoosin maissisiirapista, tai ”terveellisemmistä” vaihtoehdoista, kuten ruokosokeri, kookospähkinäsokeri, agave tai muut, sisältävät edelleen lisättyä, käsiteltyä fruktoosia, joka on liitetty maksaongelmiin ja muuhun. Nämä ovat erilaisia kuin kokonaiset sokerilähteet, kuten hedelmät, tai jopa nolla kalori, luonnolliset makeutusaineet, kuten orgaaninen stevia-nestemäinen uute.

Jopa markkinoilla olevat orgaaniset ketsupivaihtoehdot sisältävät lisättyjä sokereita yhdestä näistä lähteistä. Kehosi ei välitä, onko sen orgaaninen sokeri vai ”vähemmän puhdistettu” . Maksan on silti käsiteltävä sitä, samoin verensokerisi. Lisätyt sokerit myötävaikuttavat painonnousuun, diabetekseen ja estävät makuhermojasi siitä, mistä aidot elintarvikkeet maistuvat. Ne myös edistävät tulehdusta, ovat riippuvaisia ja olkaamme rehellisiä – niiden annoskokoja on vaikea pitää kiinni.

Mutta monet sokeriton vaihtoehdot sisältävät myös keinotekoisia kemiallisia makeutusaineita, kuten sukraloosia tai aspartaamia. Joten mitä sinun pitäisi tehdä, kun haluat ketsuppia tai terveellistä maustetta?

Vastaus ketsupiratkaisuusi:

Vaikka voit maksaa kalliista ketsupista ja mausteista, jotka tulevat ilman lisättyjä sokereita, miksi et säästäisi rahaa, viettää viisi minuuttia keittiössä ja vain tehdä omat?

jeffreyw / Flickr

Tehdään terveellinen ketsuppi, johon ei ole lisätty sokereita, on helppoa. Voit joko käyttää kokonaisia ruokia ketsupin makeuttamiseen kuten alla mainitaan, tai mennä sen sijaan luonnollisen, kemikaalittoman nestemäisen puhtaan stevian kanssa. Stevia-neste on vain kuivattu stevia-yrtti, joka laimennetaan veteen. Se ei sisällä kemikaaleja, säilöntäaineita, MSG: tä tai sokeria. Ole varovainen valitaksesi hyvän lähteen, josta voit oppia lisää täältä. Voit myös valita valkoisen steviauutteen, vaikka se on enemmän käsitelty kuin neste. Aina GMO-vapaa ja orgaaninen aina kun mahdollista.

Terve, kotitekoinen ketsuppi – ei lisättyä sokeria!

Heather McClees

Valmistus: 1 kuppi (noin 1 viikko jääkaapissa)

Ainesosat:

• 1 (15 oz.) BPA -vapaa tölkki orgaanista, tulipaahdettua, ei suolaa, lisättyä kuutioitua tomaattia TAI sopii purkitettujen (tavallisten) kuutioitujen tomaattien kanssa ilman lisättyjä ainesosia (Jovial, Eden Foods ja Bionature ovat kaikki kokeiltavia luomumerkkejä). Tai voit käyttää omia tomaattejasi ja paahtaa uunissa ennen soseuttamista. * Uunipaahdut antavat parhaan maun, vaikka tavalliset kuutioidut tomaatit toimivatkin *
• 1 tl. raaka omenaviinietikka (loistava ainesosa terveydellesi ja keittiöösi!)
• 1/8 tl. vaaleanpunainen merisuola (raaka, jalostamaton, mineraalipitoinen suola)
• Makeutusvaihtoehto: 1 liotettu kuivattu päivämäärä tai kuivattu viikuna TAI 2-3 tippaa nestemäistä tavallista steviaa
• 1/8 tl paprika
• valinnainen: ripaus mustapippuria tai jopa valkosipulijauhetta, jos olet rohkea

Ohjeet:

1. Tyhjennä ensin tomaatit. Koska ne ovat runsaasti vettä, et halua keittävää ketsuppia; tyhjentäminen auttaa pitämään ketsupin paksuna, kun se on sekoitettu. (Älä käytä tomaattikastiketta, koska se tekee ketsupistasi liian ohuen.)
2. Lisää kaikki ainekset pieneen monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen, joka on tehty pieniin töihin (kuten Nutribullet tai Magic Bullet), tai lisää se nopeaan tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes se on täysin sileä.
3. Säilytä lasipurkkipurkissa viikon ajan jääkaapissa. Yritä valita puoli tuopin kokoinen purkki, koska mitä vähemmän tyhjää tilaa purkin yläosassa on, sitä pidempään se säilyy. Älä käytä muoviastioita, koska ne eivät vain tahraa, mutta ketsuppi voi myös imeä kemikaaleja muovista varastoinnin aikana.

Nauti ketsupistasi kotiranskoilla, bataattiperunoilla, hampurilaisilla, paahdetuilla vihanneksilla (luota minuun!) tai jopa vegaaneihin munakkaisiin (toinen yllättävän yumminen yhdistelmä! ). Tai, jotta saat nopean, kotitekoisen grillikastikkeen, yhdistä ketsuppi yhtä suuriin osiin sinappia (yksi terveellisimmistä mausteista, joita on vielä markkinoilla tänään), ja olet hyvä mennä!

Mikä on suosikkiruokasi laittaa ketsuppi päälle?