Kuinka tehdä sulatettua suklaata ohuemmaksi

Cooking Time Journal voi kerätä osan myynnistä tai muuta korvausta linkeistä tällä sivulla. Tämä ei aiheuta sinulle lisäkustannuksia, ja kaikki hinnat ja saatavuus ovat tarkkoja julkaisuhetkellä.

Suklaan sulattamisen yhteydessä jotkut tuotemerkit ovat parempia kuin toiset.

Tavoite tässä on tehdä asiat oikein ensimmäisellä kerralla, jotta sinulla ei ole ongelmia.

Jos suklaasi on kuitenkin liian paksu, sinun tulisi oppia tekemään sulatetusta suklaasta ohuempi.

Tämä säästää sinua tekemästä kovaa, palanutta suklaapalloa suosikki mikroaaltouunissa.

Lisäksi tämä varmistaa, että sinulla on joka kerta hyvä suklaa, jota voit sitten käyttää peittää kakku ponnahtaa tai laittaa suklaalähteesi.

Riippumatta siitä, kuka olet, kaikki maistuu paremmalta, kun se kastetaan suklaaseen.

Hauskanpito muuttuu helposti turhautumiseksi. kuitenkin, jos kastava suklaa vaikeutuu.

Kuinka sulattaa suklaasi fondueeksi

Paras tapa sulattaa suklaa on käyttämässäsi tekniikassa.

On erityinen prosessi, joka on otettava huomioon valmistettaessa kulhoa kastavaa suklaata.

Ihannetapauksessa et halua vain vetää sitä mikroaaltouunissa ja toivoa, että kaikki toimii sinun eduksesi.

Vaikka monet ihmiset tekevät tämän (ja se lopulta toimii), sinä voi hukata paljon suklaata, jos mikroaaltotat sen, ja se johtaa hiiltyneeseen suklaasekoitteluun.

Tuplakattilan käyttö

Mikroaaltouunin käytön sijaan harkitse kaksoiskattilaa.

Monet kodinomistajat eivät omista sellaista, mutta voit luoda vaihtotyökalun muiden taloustavaroiden kanssa.

Tarvitset kattilan ja terästä tai kuumuutta kestävää lasia kulho.

Aseta pannu liesitasolle ja lisää vettä niin, että se on noin kolmasosa täynnä; vähän enemmän on kunnossa, mutta et halua täyttää sitä liikaa.

Kytke poltin päälle, aseta se keskilämpötilaan ja anna veden tulla höyryiseksi ja kuumaksi, mutta älä anna se kiehuu.

Yleensä haluat veden olevan 125-150 astetta Fahrenheit-astetta.

Leikkaa suklaa paloiksi (jos et ostanut sitä niin) ja laita ne sitten kulhoon.

Voit halutessasi käyttää uunikintaita, kun asetat kulhon varovasti kattilaan, joka on täynnä vettä.

Tämä työntää vettä ylöspäin kulhon ympärille. .

Katso suklaakulhoa, kun se sulaa hitaasti; suklaa ei saa sulaa liian nopeasti.

Prosessi kestää noin minuutin, riippuen siitä kuinka paljon suklaata sulatat.

Kun huomaat, että suurin osa suklaasta on sulanut sekoita sitä puulusikalla tai kumilastalla.

Tämä varmistaa, että suklaa ei pala ja sulamattomat palat lämpenevät enemmän sulamaan.

Kerran kaikki on sulanut, voit poistaa kulhon kattilastasi.

Pyyhi se pyyhkeellä, jotta kuuma vesi ei polta tiskiäsi, ja laita se kohtaan, josta haluat aloittaa esineiden kastamisen.

Käytä nyt haarukkaa ja aseta tavarat kastellaksesi haarukalle.

Ole varovainen, ettet ruoka putoa suklaan sisään.

Vaihtoehtoisesti voit voi puukottaa ruokaa haarukalla tai käyttää hammastikkua.

Jos haluat, varmista, että suklaa peittää ruoan kaikki osat ja aseta se vahapaperilla vuorattuun arkkipannuun.

Kun olet täyttänyt pannun, voit laittaa sen jääkaappiin noin 5-10 minuutiksi suklaan asettamiseksi.

Aloita sitten syöminen.

Yleensä, kun suklaa kovettuu aluksi, se johtuu siitä, että vettä tuli kulhoosi sulamisen aikana.

Siksi et halua täyttää kattilaan liikaa vettä.

Jos suklaasi kovettuu, voit lisätä kulhoon vähän rasvaa ja sekoittaa sen.

Harkitse voita, kasviöljyä tai kookosöljyä; älä vain lisää liikaa.

Jos suklaa näyttää kakkuiselta, et voi tehdä mitään; se on palanut ja se on heitettävä pois.

Sinun on yritettävä uudelleen sulattaa suklaasi oikein.

Mikroaaltomenetelmä

Vaikka emme Älä suosittele, voit sulattaa suklaata mikroaaltouunissa.

Voit tehdä menestyksesi muutamalla tavalla.

Tarvitset tietysti mikroaaltouunille sopiva astia, kuten kertakäyttöiset kastelualustat tai mukit.

Pidä mielessä, että astia kuumenee hyvin, joten sinun kannattaa käyttää uuninukasta.

mikroaaltouuni on asetettava 50 prosentin tehoon riippumatta siitä, käytätkö sulatetta vai tavallista suklaata.

Aseta suklaasi astiaan ja aseta mikroaaltouuni 30 sekunniksi.

Sen jälkeen ensimmäisten 30 sekunnin aikana suklaata ei tule sulamaan, mutta sinun tulisi antaa sille sekoitus, jotta päällimmäinen suklaa pääsee pohjaan.

Tämä varmistaa myös sen, että pohjassa oleva suklaa ei ylikuumene liian nopeasti.

Tiesitkö, että suklaa voi säilyttää muotonsa, vaikka se olisi täysin sulanut?

Tämän takia sinulla voi olla sulanut, hiiltynyt suklaakakku, jos et ole varovainen.

Älä käytä näköä viitteenä.

Poista kulho mikroaaltouunista ja tee sille sekoitustesti.

Kun suklaa on melkein täysin sulanut, leikkaa mikroaaltovälit 20 sekuntiin, sitten 10 ja sitten kahdeksaan.

Muista: vain muutama sekunti voi olla ero ylikuumentuneen ja sulaneen suklaan välillä.

Joskus voit sisällyttää viimeiset sulattamattomat suklaapalat sekoittamalla voimakkaasti, koska suklaa on niin kuuma.

Suklaalajin valinta sulattamiseksi

Halusitpa tummaa, maitoa tai valkoista suklaata, se ei ole ongelma; ne ovat kaikki herkullisia ja voidaan kaikki sulattaa.

On kuitenkin otettava huomioon tekijöitä, kun valitset käytettävän suklaatyypin.

Kyllä, voit sulattaa melkein minkä tahansa tyyppisen suklaan , mutta kun se on korkealaatuista, siinä on enemmän rasvaa.

Tämä tarkoittaa, että se on suunniteltu sulamaan helpommin ilman paakkuja tai kovettumisongelmia.

Yleensä se siinä on enemmän kaakaovoita kuin muussa suklaassa.

Terveystietoiset ihmiset valitsevat usein tumman suklaan, koska sen oletetaan olevan parempi.

Tieteellisesti tumma suklaa sisältää erilaisia anti- tulehdukselliset terveysvaikutukset.

Toiset uskovat, että suklaa voi auttaa sinua ajattelemaan selkeämmin ja keskittymään enemmän.

Tumman suklaan tiedetään myös parantavan sydän- ja verisuoniterveyttäsi, joten se on sydämelle terveellistä.

Kukaan ei oikeastaan tiedä miksi näin tapahtuu, mutta jotkut uskovat, että kaakaossa on flavanoleja.

Voit kuitenkin valita sulavan suklaan, joka on suunniteltu sulattamaan. tai suklaalastuja / kuori.

Jos aiot käyttää sulavaa suklaata, on parasta käyttää aiemmin mainittua kaksoiskattilamenetelmää (tai kulho- ja kattilamenetelmää).

Ne, jotka haluavat käyttää suklaata sirut ja muut suklaatyypit, joita ei pidetä suklaan sulattamisena, voivat käyttää kumpaakin menetelmää.

Jälleen on pienempi virheiden riski, jos käytät kaksoiskattilaa, mutta se voi viedä paljon enää tehdä.

Muista, että tavallista suklaata (kuten palkkia tai suklaalastuja) on vaikeampaa sulaa kunnolla; sulava suklaa sallii virheen.

Kuinka sulatettua suklaata valmistetaan ohuemmaksi

Kun olet saanut sulatetun suklaasi, sinun on aloitettava kastelu välittömästi.

Tämä johtuu siitä, että kun suklaa jäähtyy, sinun on ohennettava se takaisin.

Voit tehdä tämän monilla tavoilla.

Lämmitä se uunissa

Jotkut ihmiset asettavat kulhon takaisin kattilaan ja lämmittävät sen takaisin.

Voit tehdä tämän muutaman kerran, mutta jonkin ajan kuluttua suklaa saa palaneen tai ylikypsän maun.

Tämän torjumiseksi lisää ripaus öljyä suklaaseen ja lämmitä se sitten uudelleen.

On myös mahdollista lisätä suklaaseen rasvaa, kun se alkaa kovettua.

Lisää rasvaa

Jos et ole koskaan ennen sulattanut suklaata (tai sinulla on ollut huonoja kokemuksia), harkitse ripaus kasviöljyä kulhoon ennen kuin aloitat sen sulattamisen.

Tämä pitää suklaan kosteana, jotta sitä ei kokeilla, mutta tämä temppu ei toimi sulavan suklaan ja karkkien sulamisen yhteydessä.

Voit säästää hieman ylikuumentuneita karkkia ja sulavaa suklaata lisäämällä ripaus Criscoa (lyhentämällä).

Varmista, että lisäät sitä vähän kerrallaan.

Sekoita voimakkaasti, kunnes suklaa on sileä ja juokseva.

Sinun tulisi varoittaa, että kasviöljy voi tarkoittaa, että suklaasi ei kovistu kovin nopeasti tai ollenkaan.

Siksi tulisi käyttää noin yksi teelusikallinen kasviöljyä kupillista suklaata kohti.

Sama koskee suklaan ja karkkisulan sulatuksen lyhentämistä.

Mikä on oikea johdonmukaisuus suklaafonduelle?

Tarvittava sakeus riippuu upottamistasi ja sen tarkoituksesta.

Jos kastat hedelmiä, kuten mansikoita, haluat taputtaa hedelmät kuiviksi niin, että ne ei ole vettä.

Se saa suklaan tarttumaan ja muuttumaan kovaksi.

Suklaan tulisi helposti peittää hedelmät ja alkaa valua nopeasti.

Saatat joutua ravistamaan ruokaa vain vähän saadaksesi siitä ylimääräistä suklaata.

Kun kastat perunalastuja tai pekonia (ja muita ”tukevia” ruokia), sinulla on oltava vähän suklaata kiinteämpi, mutta silti juokseva.

Oikean koostumuksen löytäminen voi viedä jonkin verran kokeiluja ja virheitä.

Koska sirut ja pekoni ovat rasvaisia, saatat huomata, että ne pitävät suklaan tarpeeksi löysänä niin, että sinun ei tarvitse lisätä rasvaa seokseen.

Suklaasi pitäminen sulana ja viileänä

Joskus haluat sulatettua suklaata, jotta voit kaataa sen jäätelösi päälle, mutta saatat tehdä liikaa yhtä annosta tai haluat säilyttää se myöhempää käyttöä varten.

Jos aiot tehdä tämän, sinun on pidettävä suklaata kovettumasta, kun se jäähtyy.

Voit lisätä muutama ainesosa lisää sulatettu suklaa, joka pitää sen kaadettavana ja kastettavana huoneenlämpötilassa.

On mahdollista pitää suklaa vain sulana, jos aiot käyttää sitä myöhemmin myöhemmin samana päivänä.

Jos suklaa viettää kuitenkin paljon aikaa lämmöllä, se palaa ja muuttuu rakeiseksi.

Älä koskaan anna tumman suklaasi nousta yli 115 Fahrenheit-asteen.

Myös , pidä maito ja valkosuklaa noin 105 astetta Fahrenheitissa parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Suklaa palaa kiinteään tilaansa, kun se on laskenut 65 tai 70 Fahrenheit-asteeseen.

Kaada se mikroaaltouunille sopivaan kulhoon, kun se on vielä nestemäinen id ja anna sen jäähtyä.

Säilytä sitä huoneenlämmössä, jos aiot käyttää sitä uudelleen muutaman päivän kuluttua.

Ota vain kansi pois ja mikroaaltouuni menetelmällä. mainittu aiemmin.

Näin voit lämmittää jäähdytetyn suklaasi.

Johtopäätös

Kun on kyse suklaan sulattamisesta, suumme vain sylkevät; rakastamme kuinka se maistuu, näyttää ja tuoksuu, mutta se on taidemuoto.

Jos siis olet sulattanut suklaasi oikein ja se alkaa kovettua, sinun on tiedettävä, miten sulatettu suklaa tehdään ohuemmaksi .

Onneksi tiedät nyt useita menetelmiä suklaan sulattamiseksi sekä kuinka pitää se sileänä ja upotettavana.