Keski- ja Etelä-Amerikasta peräisin olevat tamaleat ovat helposti muokattavissa ja ne voidaan täyttää lihalla, juustolla, vihanneksilla ja kaikella muulla, mitä haluat. Meksikon tamales kääritään mesa-nimiseen taikinaan ja kääritään sitten maissikuoreen. Kuori voidaan heittää pois, kun ne ovat ”kypsyneet” tai voivat olla lautasia.
”Tamalen masakomponentti on monimutkainen taikina, samanlainen kuin juuri valmistettu pasta”, kertoo kokki Cindy Loren Shuck Housesta Los Angelesissa ja R10 Social Housesta Redondo Beachillä Kaliforniassa. ”Et halua ylittää tai kypsentää, ei ole mitään pahempaa kuin pehmeä tai tiheä kuiva tamale.
Me kaikki tiedämme, että tamaleista nauttiminen on parhaimmillaan kuumina, mutta mitä teet, kun he jäähtyvät tai haluat syödä ne seuraavana päivänä tekemättä niistä märkä? Hyvä uutinen on, että se on mahdollista.
”Parasta on, että syöt niitä muutamassa minuutissa kuumentamalla”, kertoo New Yorkin konsulaatin kokki Alan Vargas. ”Kaikki maut sekoittuvat yhteen. ”
Tamalesin lämmittäminen
On parasta syödä ne heti kypsennyksen jälkeen, kokki Lorenin mukaan. Ne säilyvät kuitenkin 2-3 päivää sen jälkeen, kun ne ovat alun perin keitettyjä, mutta myös helposti pakastettavia ja lämmitettäviä. Onneksi on kolme hyvää tapaa, joihin kaikkiin liittyy yksi asia, joka valmistaa heitä: höyry.
LIITTYVÄT: Lopullinen ravintola- ja supermarkettisi selviytymisopas täällä!
Mikroaaltouuni
Tarvitset muutaman tarvikkeen tätä menetelmää varten. ”Kaada muutama tippa vettä niiden päälle ja peitä levy muovikalvolla, ennen kuin lämmität mikroaaltouunissa 1,5 minuuttia”, kokki Vargas sanoo. Vesi muuttuu nopeasti höyryksi, joka pääsee maissin kuoreen lämmittämään täytettä.
Höyrylaiva
Jos sinulla on höyrylaiva, voit käyttää sitä . Kokki Vargasin mukaan se kestää vain 1-2 minuuttia. Tämä voi olla tamalera, joka mahtuu varastopotin tai riisinvalmistajan sisään, lävistetty tai silmäkokoinen höyrylaiva, joka voidaan laittaa kattilaan tai jopa höyrylaitteeseen.
Tuplakattila
Voit myös laittaa tamales kaksinkertaiseen kattilaan liedellä. ”Pudota ne kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, pienempään astiaan, kunnes ne lämpenevät” 3-4 minuutin ajan, kokki Vargas sanoo.
Paras tapa lämmittää tamaleja
Uuni! ”Kun uuni on lämmitetty 350 asteeseen, laitan tamalet arkkialustalle ja se kestää vain noin 8-10 minuuttia”, kokki Loren sanoo. ”Nautin myös henkilökohtaisesta mieltymyksestäni hieman terävältä ulkopuolelta, kun sisäpuoli on vielä kostea.” Tämä voidaan tehdä pitämällä maissin kuori päällä. Ei terävää, hän sanoo ”peitä tamalet kalvolla suojaamaan niitä kovalta kuumuudelta ja päädyt täydellisen pehmeään, kosteaan tamaleen”.
Nyt kun tiedät parhaan tavan lämmittää tamaleja, Kokin mukaan tämä on ainoa tapa, jolla riisi tulisi lämmittää uudelleen.