Älä ajattele kinkkua vain lomaateriana! Varastoi, kun ne ovat myynnissä, ja säilytä ne pakastimessa. Lue jatkuvasti vinkkejä kinkun sulattamiseen.
Kuinka sulattaa kinkkua
{Viestilinkkejä käytetään tässä viestissä.}
Useimmat ruokakaupasta ostamasi kinkut eivät ole jäädytettyjä. Ne ovat jääkaapissa ja valmiita kypsentämään. (Tai ovat täysin keitetyt ja valmiita kuumenemaan kinkun tyypistä riippuen. Mutta kinkut jäätyvät todella hyvin! Täällä ajatellaan kinkkua lähinnä lomaruokana, mikä tarkoittaa, että syömme paljon sitä marraskuussa ja Joulukuu ja taas pääsiäisenä. Mutta voit ostaa kinkun tai kaksi pakastettavaksi, kun ne ovat myynnissä, ja hankkia kinkkua milloin tahansa! Ainoa temppu on olla varma, että sulatat kinkun turvallisesti.
Kinkut ovat kuin kalkkunat – ne ovat suuria lihapaloja, ja niiden sulaminen voi viedä paljon aikaa. Keskimääräinen kinkkusi on noin 9-12 kiloa, joten ne vievät jääkaapissasi vähemmän tilaa kuin 12 -18 kiloa kalkkunaa. Mutta sinun on silti suunniteltava etukäteen, jotta kinkku sulatetaan ajoissa sen valmistamiseksi.
Kinkun sulattamiseen on kolme turvallista tapaa.
Sulaa kinkku jääkaappi
Tämä on turvallisin tapa sulattaa kinkkua, mutta se kestää eniten. Jääkaapin lämpötila (välillä 34-38 ° F tai 1-3 ° C) on tarpeeksi lämmin, jotta kinkku sulaa, mutta silti tarpeeksi kylmä, että kaikki bakteerit ia kinkullasi ei vielä herää juhlimaan.
Kinkun tulee olla jääkaapin alimmalla hyllyllä. Aseta se huulella pannun sisälle sulatuksen aikana mahdollisesti tapahtuvien tippojen varalta. (Tämän tyyppinen leivinpaperi toimii hyvin. Tai jos kinkkusi mahtuu pienempään pannuun, kokeile 9 × 13 -leivinpannua.) Pitämällä kinkkua astian sisällä ja jääkaapin alimmalla hyllyllä minimoidaan mahdollisuudet jääkaapissasi olevien muiden elintarvikkeiden ristikontaminaatio.
Sulata kinkkua jäähdyttimessä
Jos jääkaapin sisällä ei ole tilaa, voit sulattaa kinkkusi jäähdyttimen sisällä! Aseta kinkku jäähdyttimeen ja aseta jäähdytin jonnekin pois tieltä (mieluiten jonnekin, joka on vähän viileä). Seuraa lämpötilaa jäähdyttimen sisällä; jos se alkaa nousta 40 asteeseen tai enemmän, lisää jääpakkauksia lämpötilan pitämiseksi välillä 35–40 ° F (1–4 ° C). Pidän näistä juomajäähdyttimistä (näin sulatan kalkkunamme). Myös vaahtomuovijäähdyttimet toimivat hyvin. Voit painaa anturin lämpömittarin päätä suoraan jäähdyttimen sivun läpi lämpötilan seuraamiseksi. Aseta sitten hälytys hälyttämään, jos lämpötila saavuttaa 40 astetta F, jotta tiedät lisää jääpaloja!
Jääkaapissa sulatettu kinkku voi olla jääkaapissa 3–5 päivää ennen keittämistä. Se voidaan jäädyttää, jos päätät olla kypsentämättä sitä tuon ajan kuluessa.
Sulata kinkkua kylmässä vedessä
Jos unohdit ottaa kinkkusi pakastimesta ajoissa, voit myös sulata se kylmässä vedessä. Veden ei tarvitse olla kylmä. Jos käytät lämmintä tai kuumaa vettä, kinkun ulkolämpötila nousee 40 ° F (4 ° C) ja korkeammalle ennen kuin kinkun sisäpuoli sulaa. Lämpötila yli 40 ° F (4 ° C) rohkaisee bakteerien kasvua ja saattaa altistaa perheesi ruokamyrkytykselle.
Sulata kinkku kylmässä vedessä varmista, että kinkku on kääritty tiukasti ilmaan tiukka pussi. Jos liha altistuu sulavalle vedelle, se voi imeä osan siitä vedestä. Tämä muuttaa kinkun makua ja tekstuuria. Kaikki vedessä tai keittiössä olevat bakteerit voivat myös saastuttaa kinkun.
Kun kinkkusi on kääritty kunnolla, kytke tiskiallas, aseta kinkku tiskialtaan sisään ja täytä pesuallas kylmällä vedellä. Tyhjennä pesuallas ja vaihda vesi 30 minuutin välein.
Kinkku on kypsennettävä heti sulamisen jälkeen kylmässä vedessä. Kylmässä vedessä sulatettua kinkkua ei tule pakastaa uudelleen.
Sulata kinkkua mikroaaltouunissa
Voit myös sulattaa kinkun hyppysellä mikroaaltouunissa. Tätä menetelmää ei yleensä suositella, etenkään suuremmille lihapaloille, kuten kinkulle, kalkkunalle ja paistille. Lihan ulkopinta alkaa kypsyä ennen kuin sisä sulaa, jolloin saat epätasaisesti kypsennetyn lihapalan. Osat voivat olla ylikuumentuneita ja kuivia, kun taas muut osat voivat olla kypsennettyjä oikein.
Jos aiot käyttää kinkkusi sulattamiseen mikroaaltouunia, noudata mallisi valmistajan suosituksia ja käytä sulatusta asetukset. Kinkku tulisi keittää välittömästi sulatuksen jälkeen mikroaaltouunissa. Mikroaaltouunissa sulatettua kinkkua ei tule pakastaa uudelleen.
Kuinka kauan kinkku sulatetaan
Suunnittele 4-5 tunnin sulatusaika kullekin kinkkupunnalle (ja korkeintaan 7 tuntia per punta, jos sinulla on kinkkua, joka on suurempi kuin 10-11 kiloa). 10 kilon kinkun sulaminen kestää 50-70 tuntia tai 2-3 päivää jääkaapissa tai jäähdyttimessä.
Käytä kylmävesimenetelmää suunnittelemalla noin 30 minuuttia jokaiselle kilolle kinkkua. (Joten 10 kilon kinkun sulaminen kestää noin 5 tuntia.)
Mitä lomapöydässäsi on?
3 tapaa ottaa pelko ulos keittiöstäsi
- 3 vinkkiä helpolle loma-kinkulle
- Kuinka muuntaa uuniajat hitaiksi keittoaikoiksi
- lihalämpömittarin käyttäminen
Kokeiltavia reseptejä
- Hitaasti keitettävä kaneli-hunajakinkku
- Hunajasinapilla leivottu kinkku
- 20 reseptiä kinkkua jäljellä