Keitto saa kepin lyhyen pään, kun on kyse nopeasta ja helposta viikon illan aterian suunnittelusta. Harvoin näet keittoa alle 30 minuutissa valmistettavien suosituimpien aterioiden luettelossa. Olet luultavasti oppinut, että keitot vaativat paljon hyvää kiehumisaikaa ainesosien sulamiseksi ja että nesteen tulisi kypsyä, kunnes sinulla on jotain täyteläinen ja herkullinen. Se on totta vain osittain.
Olet oikeassa halunnessasi viettää aikaa makujen kehittämiseen, mutta varustettuna oikeilla ainesosilla, sinun ei tarvitse kestää tunteja. Hyvä pohja valkosipulia, sipulia ja muita voimakkaita aromaattisia aineita voi saada sinut maistamaan kaupunkia vain muutaman minuutin haudutuksella.
Mutta entä koko täyteläinen elementti? Tämän päivän kaltaisena päivänä (tällä hetkellä NYC: ssä on sateita kissoille ja koirille) kaipaan keittoa, joka ei ole vain voimakkaasti maustettu, vaan myös paksu ja rikas, jossa on jonkin verran kannetta. Se viskositeetti antaa keiton, joka tyydyttää luusi kiinni, ja antaa sen pitää itsensä ateriana. Liemikeitto on hieno, mutta erittäin makea liemikeitto on vielä suurempi. Keittoa voi sakeuttaa monin tavoin – maissitärkkelys, perunatärkkelys, jauhot, leipä – mutta esitän sinut vähemmän tunnetulle tekniikalle. Ja se on yhtä suuri osa herkullista, ravitsevaa ja toimivaa.
Mikä on temppu paksuuntumisessa? Kourallinen keittämätöntä riisiä. Se on kaikki ihmiset, vain kourallinen valkoista riisiä. Mikä tahansa tekee: jasmiini, basmati, lyhytjyväinen, pitkäjyväinen. Kun riisi lisätään liemi- (tai vetiseen, tasaiseen) keittoon ja jätetään kiehumaan 20-30 minuutiksi, riisi hajoaa vapauttamalla tärkkelyksen ja sakeuttamalla nestettä, johon se kypsyy. Se on kaksinkertainen vaahto, koska saat sen lisätty riisi-y-maku ja bonussakeutus, jolloin sinusta tulee täyteläisempi ja tyytyväisempi. Ei tarvitse tehdä lietettä tai rouxia tai aloittaa Googlen hakemista, jos et ole koskaan kuullut niistä.
Ei enää heikkoa kastiketta, vetistä viikonloppukeittoa, okei? Riisipaksuinen keitto on täällä pelastamassa sinua.