Älä heitä näitä retiisipintoja! Opi valmistamaan paistettuja retiisivihreitä yksinkertaiseksi kuihtuneeksi vihreäksi lisukkeeksi, jonka maku on suuri ja vähentää ruokahävikkiä. Ruoasta ruoanlaittoon parhaimmillaan!
Heitätkö retiisien lehtiä? Jos näin on, älä! Vähennä ruokahävikkiä käyttämällä retiisivihreitä muiden lehtivihreiden sijasta kastikkeissa, keittoissa, salaateissa ja jopa lisukkeena.
Retiisi-lehdet ovat syötävä lehtivihreä, joka korvaa erinomaisesti yrttejä ja valoa. salaatteja, kuten chard ja pinaatti. Retiisivihannekset ovat itse asiassa hienoja myös lisukkeina, kun ne paistetaan kevyesti valkosipulin, pippurin ja oliiviöljyn kera.
Haluatko oppia retiisilehtien paistamisen? Tehdään se!
👩🍳 Retiisien lehtien paahtaminen (vaihe vaiheelta)
1️⃣ Vaihe yksi: Valmistele retiisin vihreät
Ensimmäinen vaihe retiisipannujen paistamiseksi on leikata ne varresta ja pestä ne hyvin. Koska retiisit ovat juureksia, eli ne kasvavat maassa ja joutuvat suoraan kosketuksiin lian kanssa, lehdet ja varret on yleensä pestävä ennen syömistä.
Ensimmäinen leikkaus retiisivihreät juuresta, leikkaa sitten jäykät varret sen alle, missä vihreät alkavat kasvaa. Varret ovat myös syötäviä, mutta ne voivat joskus olla hyvin kovia, joten haluamme käyttää pehmeämpiä varsialueita, jotka ovat juuri siinä paikassa, jossa lehdet alkavat kasvaa.
Retiisipuun pestä voit joko suorittaa ne veden alla tai liota niitä. Mieluummin liota, ja tätä varten täytämme suuren sekoitusastian kylmällä vedellä ja upotamme ne muutamaksi minuutiksi sekoittamalla tai liikuttamalla lehtiä ympäri käsillä varmistaaksesi, että mahdollisimman paljon likaa poistetaan.
Poista seuraavaksi lehdet vedestä ja poista vesi salaattikehrulla tai laita kulhoon tai aseta kuivumaan (noin 5 minuuttia).
2️⃣ Vaihe 2: Paahda vihreät valkosipulilla ja pippuria
Seuraavaksi on aika paistaa retiisi. Lisää oliiviöljyä keskipitkälle paistinpannulle ja lämmitä keskilämmöllä. Lisää jauhettua valkosipulia ja keitä, kunnes se alkaa rusketa ja muuttua tuoksuvaksi, noin 1-2 minuuttia.
Lisää seuraavaksi pippuria ja keitä vielä noin 20-30 sekuntia tai kunnes pippuri alkaa vapautua sen väri öljyksi (älä ylikypsennä tai pippuri muuttuu mustaksi ja sillä on voimakas palanut maku).
Lisää sitten retiisi vihannekset pannulle ja sekoita jatkuvasti, kunnes ne ovat öljyn peitossa ja kokonaan kuihtuneet ja keitetyt noin 2-3 minuuttia.
Retiisi-lehdet ovat hyvin pehmeitä lehtiä, samanlaisia kuin pinaatti, joten ne kypsyvät nopeasti ja pienentävät noin ⅓ whe-koko n ne ovat kuivia.
Kun vihreät ovat valmiit, poista ne pannusta ja lautaselta. Tarjoile heti parhaan maun saamiseksi ja nauti!
❓ Kysymyksiä + pikavihjeitä retiisin vihreistä
Retiisien lehdet eivät ole vain syötäviä, mutta ne ovat herkullisia. Retiisi-lehdet eivät ole myrkyllisiä, ja itse asiassa ne ovat ravitsevaa vihreää, jonka maku on samanlainen kuin chard (ne ovat itse asiassa samassa kaalikaalissa kuin lehtikaali ja parsakaali).
Retiisijuuret, retiisilehdet ja retiisivarret ovat kaikki syötäviä. Retiisivarren juuria lähinnä oleva osa on kuitenkin tyypillisesti erittäin jäykkä eikä pehmene ruoanlaitossa. Käyttämättömät retiisivarret ja vihreät sopivat täydellisesti kannan aromiin.
♻️ Kestäviä keittiövinkkejä, vihjeitä ja työkaluja
- Varastoi vihreitä retiisikauden aikana! Paras aika valmistaa reseptejä retiisin vihreillä on retiisikauden korkeimmillaan. Kaliforniassa se on todella ympäri vuoden, mutta tutustu Seasonal Food Guide -sivuston kalenterikalenteriin saadaksesi selville, milloin retiisi vihreät ovat lähelläsi.
- Säilytä leikatut varret veteen pitämään ne tuoreina. Jos olet leikannut vihreät retiisin juurista ennen käyttöä, pidä ne tuoreina asettamalla varret lasilliseen vettä ja säilyttämällä jääkaapissa enintään 3 päivää. Vesi estää varret ja lehdet kuihtumasta.
- Käytä hylättyjä retiisivarret kasviliemessä. Älä heitä paksuja varret! Käytä niitä ruokaromun vihanneliemessä maukkaiden keittojen valmistamiseksi.
🌱 Lisää reseptejä, joissa käytetään ei-perinteisiä vihreitä
Rakastatko tätä yksinkertaista paistettujen vihreiden reseptiä retiisin päällä? Tutustu muihin kasvipohjaisiin resepteihimme, joissa käytetään vihannesten lehtiä, jotka yleensä heitetään ulos, kuten:
- Sauteded Carrot Greens
- Porkkana Top Pesto
- Retiisi Vihreät pestokastikkeet
- retiisivihreät pestopasta
- retiisivihreät Chimichurri
- porkkana-kasvisliemi
Teitkö tämän resepti? Jätä sille tähtiluokitus ja kommentti alla. Tallenna se myöhempää käyttöä varten kiinnittämällä suosikki Pinterest-levyllesi ja muista merkitä meidät Fork in the Roadin Instagramissa esittelemään kestäviä ruokamuotojasi!
ainesosat
- 4 kuppia retiisiä (tai määrä yhdestä nippusta)
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 rkl oliiviöljyä
- ripaus pippuria hiutaleita, maun mukaan
- ripaus suolaa
Ohjeet
- Valmistele retiisin vihreät: Leikkaa ensin vihreät retiisin juuresta ja leikkaa sitten jäykät varret sen alle, mihin vihreät alkavat kasvaa. Täytä iso sekoitusastia kylmällä vedellä ja upota retiisin varret muutamaksi minuutiksi sekoittamalla tai liikuttamalla lehtiä käsillä varmistaaksesi, että mahdollisimman paljon likaa poistetaan. Poista seuraavaksi lehdet vedestä ja poista salaattikehrulla vesi ja laita se kulhoon tai aseta tasaiseksi kuivumaan (noin 15 minuuttia).
- Hauduta vihreät: Keskilämpöön pannulle lämmitä oliiviöljyä keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä. Lisää jauhettua valkosipulia ja keitä, kunnes se alkaa rusketa ja muuttua tuoksuvaksi, noin 1-2 minuuttia. Lisää seuraavaksi pippuria ja keitä vielä noin 20-30 sekuntia tai kunnes pippuri alkaa vapauttaa värinsä öljyyn (älä ylikypsennä tai pippuri palaa). Lisää sitten retiisin vihreät ja sekoita jatkuvasti, kunnes ne ovat öljyn peitossa ja täysin kuihtuneet ja kypsyneet, noin 2-3 minuuttia.
- Tarjoile: Poista lautaselle ja tarjoile heti.
Huomautuksia
- Huomautuksia: Retiisivihreillä on runsas, maanläheinen maku ja sitkeä rakenne, toisin kuin pehmeämmillä vihreillä, kuten rucolalla. Kuitenkin, kuten pehmeämmät vihreät, retiisilehdet kypsyvät hyvin pieneksi määräksi (1 kuppi päätyy noin ⅓ kuppiksi kypsennetyksi).
- Tarvittavat työkalut: lasinen sekoituskulho, keskipannu, veitsisetti, leikkuulauta , salaattikehrä
- Valmistaudu eteenpäin: Keitetyt pehmeät lehtivihannekset syödään parhaiten heti, joten emme suosittele näiden retiisipintojen kypsentämistä ennen tarjoilua. Voit kuitenkin pestä ja valmistaa vihreät jopa päivä etukäteen, jotta ne ovat valmiita keitettäviksi. Enemmän kuin tämä, vihreät kuihtuvat eivätkä näytä parhaimmiltaan.
- Jäännökset ja säilytys: Säilytä jäljellä olevat vihreät jääkaapissa enintään kaksi päivää ja lämmitä uudelleen lieden päällä tai nopeasti mikroaaltouunissa. Emme suosittele pakastamista.
- Ravintosisältö: Ravintotiedot arvioidaan käyttämällä kaikkia mukana olevia ainesosia. Tämä resepti on vegaani, gluteeniton ja on hyvä C- ja K-vitamiinien sekä kaliumin lähde.
Ravintotiedot:
Tuotto:
2
Annoksen koko :
1
annos annosta kohti: Kalorit: 206 Rasva yhteensä: 14 g Tyydyttymätön rasva: 2 g Transsirasva: 0 g Tyydyttymätön rasva: 12 g Kolesteroli: 0 mg Natrium: 761 mg Hiilihydraatit: 18 g Kuitu: 9 g Sokeri: 2 g Proteiini: 8 g