Savustettu rinta on yksi grillin parhaista lihoista. Hyvä uutinen on, että voit kopioida perinteisen puuhiiligrillin herkullisia ja mehukkaita naudanlihan makuja muissa takapihan liedissä. Löydät parhaan metsän ja herkullisen hieronnan välityksellä kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää oppaassamme siitä, miten tupakoitetaan rintakehää sähkötupakoitsijassa.
Tämä resepti opastaa sinut jokaisessa vaiheessa täydellisen BBQ-naudanlihan kypsentämiseen. Parasta tapaa valmistaa ja leikata lihaa, mitä haketta käyttää, ja kuinka tupakoitsija pystytetään parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Tapa herkulliseen savustettuun rintaiseen on erilainen kuin mikä tahansa muu leikkaus lihaa, ja tämä voi viettää paljon BBQ-faneja. Kauniin naudanlihan leikkauksen hinta ja pelkkä koko voivat myös pelotella jopa seikkailunhaluisimmat tupakointikuolemat.
Hyvä uutinen on, että sähkötupakoitsijat tarjoavat nyt helpomman tavan polttaa rintaista tinkimättä siitä upeasta BBQ-mausta. Niitä on helppo käyttää, ja ne voivat luoda upean lähtökohdan tupakoinnille aloittelijoille.
Tänään esitän oppaassani, kuinka voit käyttää sähkötupakoitsijaasi BBQ: n hienoimpaan lihaleikkaukseen : Naudanlihan rinta.
Kuinka naudanlihan valmistaminen
Keskeinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota valittaessa naudanlihaa, on varmistaa, että siinä on paksu rasvakerros. Hyvä, raskas rasvakerros sulaa hitaasti lihan päällä kypsentämisen aikana, jolloin se saa kosteutta ja uskomattoman maun.
Tärkeää on myös tutustua leikkauksen koostumukseen.
Rinta sisältää kaksi päälihasta. Yksi on ”litteä”, joka on pitkä ja hoikka lihas, joka kulkee lihan pituudelta ja jonka päällä on paksu rasvakerros (nimeltään ”rasvakorkki”). Toinen on piste, joka istuu leikkauksen toisessa päässä ja rasvakerros sen ja tasaisen välissä.
Tasainen on usein naudanlihan suosituin osa ja muodostaa suurimman osan koko rinta. Nivelessä on kuitenkin paljon lihaksensisäistä rasvaa, jota jotkut ihmiset suosivat. Valinta, jota haluat käyttää, on täysin sinun vastuullasi … Voit myös kokata vain kokonaisen.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tee valmistelut edellisenä iltana. Rintakehällä on paras mahdollinen maku ja rakenne, kun se jätetään kuivumaan suolaliuokseen maustamalla yön yli. Jos tämä ei ole mahdollista, yritä tehdä se vähintään 2–4 tuntia ennen tupakointia.
Jatka valmisteluun!
Rinnan leikkaaminen
Leikkaaminen on tärkeä osa rinnan valmistelussa, ja sinun on tehtävä se ennen tee maustamista tai marinointia (lähde). Siihen jättämäsi rasvamäärä määrää lihasi kypsymisen ja jopa sen maustamisen.
Jos jätät liikaa rasvaa naudanlihaan, se on vaikeaa savuillesi tunkeutua lihaan maulla. Jos leikataan liikaa, rasvaa ei riitä lihan kostuttamiseen ja sen kauniisti mehukkaan BBQ-maun antamiseen. Siksi Aaron Franklinin rinta reseptin kaltaiset lähestymistavat ovat pysyneet niin suosittuina vuosien varrella.
Hyvän lihavalmisteen ytimessä on hyvä, luotettava veitsi. Tarvitsemme tarkoituksemme varten veitsen, jonka pituus on noin seitsemän tai kahdeksan tuumaa. Ei voida aliarvioida kuinka suuri ja sitkeä rinta on raakamuodossaan, joten sekä terävä että tarpeeksi pitkä veitsi on avain.
Lihan leikkaaminen ei ole helppo tehtävä, ja todellisuudessa se tarvitsee oman. lähettää. Onneksi sinulle on kirjoitettu täydellinen opas rintojen leikkaamiseen. Mene antamaan sille lukea (ja tehdä muistiinpanoja!).
Hanki hyvä rintahieronta
Älä unohda levittää rintaasi hyvin. Tämä täydentää ruoanlaiton savuisia makuja ylikuormittamatta niitä.
Maustamisen kannalta on tärkeää pitää se perusasennossa. Jotkut ihmiset haluavat ajatella liikaa tätä vaihetta, mutta yritä olla menemättä yli laidan. Haluamme, että lihan maut tulevat läpi ilman, että tuuman maustekerros estäisi sitä. Yksi rintakehän parhaista ominaisuuksista on, että vaikka sekoitettaisiin vain vähän mustapippuria ja merisuolaa, se voi silti maistua kauniilta.
Onneksi paljon mausteita ja hieroja on saatavana valmiina, mutta minä suosittele omien tekemistä.Voit räätälöidä sen omien mieltymystesi mukaan, ja se on myös miellyttävämpää, kun koot sen itse.
Muista, että hieronnan tarkoituksena on parantaa lihaa, joten peitä rintasi hieromalla runsaasti. . Peitä se, mutta hiero sitä kevyesti. Kokeile käyttää valkosipulijauhetta, pippurihiutaleita tai paprikaa.
Jos olet valmistanut marinadin, ruiskuta rinta tällä ajanjaksolla. Tämä ei ole välttämätön vaihe, mutta jos haluat levittää marinadin, tutustu tähän reseptiin täällä.
Esilämmitä sähkö tupakoitsija
Valitse savustettu puu, joka sopii hyvin lihaan. Suosittelen tammea, mesquite tai hickorya. Henkilökohtaisesti haluan sovittaa hickoryn savustettuun rintakehään, mutta kokeile vapaasti.
Varmista, että mitä tahansa haketta haluat, että se on kuiva lehtipuu. Kuivuminen varmistaa, että savu on puhdas. Musta savu ei ole vain epämiellyttävää olla lähellä, mutta se voi myös antaa lihaa, jolla on todella katkera maku.
Kun olet ladannut valitsemasi hakkeen tupakoitsijaasi, esilämmitä tupakoitsija ja odota lämpötilaa. laskeutua 110 ° C: seen. On tärkeää odottaa lämpötilan laskeutumista hyväksi ajaksi, koska tämä auttaa lihaa kypsentämään tasaisemmin luomatta kuumia pisteitä tai keittämättömiä alueita.
Naudanlihakypsennys
Kuten aiemmin mainittiin, varmista, että rinta on ollut jääkaapista vähintään tunnin ajan ennen ruoanlaittoa. Tämä auttaa nostamaan sen huoneenlämpöiseksi ja luo paremman kokin.
Kun olet valmis, laita liha tupakoitsijan telineeseen. Varmista, että asetat sen rasvapuoli ylöspäin. Näin varmistetaan, että kun rasva alkaa sulaa, se tekee sen lihan päälle ja täyttää sen kostealla, rasvaisella maulla.
Jos tupakoitsijan pääasiallinen lämmönlähde tulee alhaalta alaspäin tupakoitsija, siirrä teline alempana tupakoitsijassa varmistaaksesi, että lämpö ei ole kohti lihasi alapuolta, kuivaa se tehokkaasti.
Aseta rintakehän kärjen pää kohti lämmönlähdettä. tupakoitsijasi. Tässä on enemmän rasvaa, joten se ei ole vaarassa kuivua.
Asenna langaton digitaalinen lämpömittari, jossa yksi koetin lihassa ja yksi tupakointikammiossa. Varmista, että tippa-astia on paikallaan, jotta voit siepata valumisen ja vähentää leimahduksia.
Aseta lopuksi vedellä täytetty vesipannu tupakoitsijaan. Tämä auttaa pitämään kosteuden tupakoitsijan kammiossa vähentämällä tulipalon aiheuttamaa kuivumista ja pitämällä terveellisen määrän savua tupakoitsijassa.
Sulje tupakoitsijan kansi tai luukku tiukasti. Jätä se äläkä avaa sitä ennen seuraavaa vaihetta. Savu ja lämpö voivat paeta hyvin nopeasti, mikä häiritsee lihaa. Lämpömittari auttaa sinua seuraamaan rintasi edistymistä ilman, että sinun tarvitsee avata tupakoitsijaa ennenaikaisesti.
Rintaasi kypsentämiseen tarvittava aika vaihtelee leikkaamasi lihan määrän mukaan. Voit kuitenkin jättää sen turvallisesti ensimmäisiin kolmeen tuntiin, kun tupakoitsija tekee taikaa. Kun tämä aika on kulunut, avaa tupakoitsijasi ja käytä täynnä olevaa pulloa, jossa on vettä tai naudanlihaa. Suihkuta runsaasti.
Ruiskuttaminen auttaa pitämään lihan kosteana, mutta auttaa myös kehittämään kauniin kuoren lihaan. Tee tämä 30 minuutin välein odottaessasi, että liha saavuttaa 190 ° F / 90 ° C. Kun se on saavuttanut tämän lämpötilan, rintasi on kypsennetty ja valmis poistettavaksi.
Kun olet poistanut sen tupakoitsijasta, on tärkeää jättää se lepäämään. Oli houkuttelevaa aloittaa sen tarjoaminen heti, on tärkeää antaa mehujen laskeutua lihan läpi. Jätä se noin 10 minuutiksi.
Kuinka kauan rinta polttaa?
Haluat aina elää 190 ° F / 90 ° C, mutta hyvä nyrkkisääntö on tunti kiloa kohden. Tämä tarkoittaa, että 5 lb: n rinta tarvitsee noin 5 tuntia. Tämä voi kuitenkin vaihdella, joten muista aina pitää mielessä sisäisen lämpötilan mittaaminen.
Mikä sisäinen lämpötila on paras rintojen tupakoinnille?
90 ° C (190 ° F) on ihanteellinen sisäinen lämpötila täydellisesti savustetulle rintakehälle.
Ole varovainen pilttuun suhteen. Tämä on jakso, joka voi tapahtua silloin, kun tupakoitsijan lämpö on alkanut haihtua kosteutta lihan lihasta, mikä voi merkittävästi vähentää tai jopa pysäyttää rintasi lämpötilan nousun.
Auttaa Tämän torjumiseksi suosittelen alumiinifoliota käärimään rinta, kun lämpötila on 165 ° F / 75 ° C. Tämä lukitsee lämmön ja auttaa lihaa pääsemään yli linjan osumaan siihen 190 asteen merkkiin.
Turvallisuustoimenpiteenä on myös tärkeää testata liha haarukalla tarkistaaksesi, kuinka pehmeä se on . Jos voit haarukalla kiertää lihaa, rintasi on valmis.
Pitäisikö sinun kuivata hankaa yli yön?
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi kokeile maustaa rinta edellisenä iltana ja jätä se istumaan jääkaappiin yöksi. Tämä kuivaa naudanlihaa tehokkaasti yön yli, parantaa makuja ja antaa sinulle mehukkaimmat ja parhaat maistelutulokset.
Savustetun rinnan leikkaaminen
Muista, että rinta koostuu kahdesta pääosasta: Litteä ja kärki. Nämä kaksi osaa koostuvat eri tavoin, joten niitä on lähestyttävä eri tavalla.
Aloita sahanterällä leikkaamalla tasaisen jyvää vasten. Tavoitteena on neljännestuuman paksuus. Kun pääset pisteeseen, käännä rinta ympäri ja leikkaa pisteen jyvää vasten. Varo leikkaamasta kuorta.
Kiinnitä
Sähköinen tupakoitsija BBQ-rintakehä
Laitteet
ainesosat
- 1 10 lb naudanrinta koko
- myymälä osti BBQ-hierontaa
Ohjeet
-
Huuhtele ja kuivaa rinta.
-
Leikkaa rasvakorkki jättäen noin 1/4 tuumaa rasvaa. Leikkaa pois kaikki ylimääräinen rasva rintaan. Poista hopean kuori lihan alapuolelta.
-
Esilämmitä tupakoitsija 225 °: seen. F
-
Kun savu lämpenee, levitä leikattua rintaa BBQ-hieronnalla. Levitä runsaasti ja hiero lihan kaikilla puolilla.
-
Siirrä rinta tupakoitsijaan. Levitä liha-anturia lihaan. Tavoitteena on rinnan paksin osa.
-
Tupakoi 225 ° F: ssa, kunnes rinta saavuttaa 160 ° F. Yleensä 6-8 tuntia.
-
Poista rinta tupakoitsijalta ja kääri folioon tiukasti. Siirrä takaisin tupakoitsijaan.
-
Anna tupakoitsijan, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 190 ° F, yleensä vielä 2 tuntia.
-
Poista rinta tupakoitsijalta ja siirrä leikkuulaudalle. Jätä folio päälle ja anna levätä 20-30 minuuttia.
-
Viipaloi rinta jyviä vasten 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Tarjoile ja nauti.
UKK
Kuinka kauan rinta poltetaan sähköstupakoitsijassa?
10 lb: n naudanlihan tupakointi kestää noin 8 tuntia rinta tai kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa 88 ° C.
Mikä on paras tapa saada kuori rintaan?
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi leikkaa rinnan rasva vain ¼ tuuman paksuiseksi. Kypsennä välillä 107 ° C – 120 ° C (225 ° F – 250 ° F) ja vältä sen käärimistä alumiinifoliolla vasta, kun kuori on muodostunut.
Pitäisikö sinun kuivata hankaa rinta yön yli?
Hyvän BBQ-hieronnan levittäminen rintaan ja anna sen antaa jääkaapissa istuminen auttaa sitä kehittämään mehukkaita ja herkullisia tuloksia. Hieronnassa oleva suola auttaa kuivumaan suolaliemen, joka auttaa pitämään sen kosteana ja pehmeänä tupakoinnin aikana.