Mantelimaito on upea vaihtoehto maidon tavalliselle lehmänmaidolle. Se on loistava valinta vegaaneille tai laktoosi-intoleranteille. Korkean kylmän lasin juominen ja sekoittaminen viljan kanssa ovat yksinkertaisia korvikkeita, mutta paistaminen sen kanssa saattaa tuntua hieman monimutkaisemmalta. Osoittautuu, että ruoanlaitto mantelimaidolla on yksinkertainen kuppista kuppiin korvike useimmissa resepteissä. Muita reseptejä varten muutama säätö voi olla tarpeen, mutta leivonnaiset maistuvat silti hyvältä.
Lämpötila
Milloin kypsennä mantelimaitoa lieden päällä, sekoita jatkuvasti ja käytä kohtalaista lämpöä. Maito voi palaa tai muodostaa ihon, jos se jätetään korkeisiin lämpötiloihin.
Leivonta-aika
Vähennä leivonta-aikaa hieman. Tarkista sakeus muutama minuutti aikaisemmin kuin reseptissä suositellaan, sillä mantelimaito voi vaikuttaa paistoaikaan.
Paksuuntuminen
Lisää sakeutusainetta vanukas- tai vaniljakastike-resepteissä. Lisää muutama rkl maissitärkkelystä tai jauhoja. Mantelimaito ei sisällä tyydyttynyttä rasvaa, joten se on ohuempaa ja vähemmän kermaista.
Kirnupiimälle
Lisää teelusikallinen etikkaa mantelimaitoon reseptejä varten, jotka vaativat kirnupiimää.
Vältä happamia ainesosia
Vältä happamien ainesosien lisäämistä mantelimaitoon, ellei resepti sitä vaadi. Ainesosat, kuten tomaatit tai sitruuna, saattavat aiheuttaa juustoa mantelimaitoon.
Käytä vähemmän makeutusaineita
Jotkut mantelimaidot ovat kevyesti makeutettuja. Vähennä sokeria kolmanneksella puoleen jälkiruokareseptejä varten.