Olitpa sitten itse tekemässä sitä vai noudatko sen paikallisesta suosikkileipämästäsi? ei mitään aivan kuin tuoretta leipää. Olen ”onnellinen asuntoauto.” Rapeasta kuoresta, pureskeltavasta, taikinaisesta sisältä, siihen herkän hiivaisen tuoksuun.
Ongelmana on, että kaikki taivaallisuus kestää vain päivän tai kaksi ennen kuin leipäsi muuttuu joksikin muistuttaa loofaa – kova, naarmuuntuva ja ei kovin ruokahalua.
Tietysti , helppo tapa välttää surullinen, vanhentunut leipä on pakastaa se tuoreimmillaan ja sulata se tarpeen mukaan. Teoriassa se on erittäin yksinkertaista: Heitä leipä vain pakastimeen, ota sitten kiinni, sulata ja anna sen palaa elämään, kun olet valmis nauttimaan siitä. Luultavasti et kuitenkaan ole ajatellut liikaa leivän sulattamisesta, eikö vain?
Asia on, kuka tahansa, joka on koskaan sulattanut leipää, tietää se ei ole oikeastaan niin yksinkertaista. Puolet ajasta purra paahtoleipääsi tai voileipiäsi ja maistu vain pakastimen palamisesta.
Kyllä, ylimääräisen leivän pakastaminen on edelleen hieno idea – ja täydellinen tapa saada leipomolaadukkaat leivät aina saataville. (Kuka ei halua sitä?) Sinun on vain tehtävä se oikein – koska joo, on oikea tapa sulattaa leipää.
Mikä on oikea tapa pakastaa leipää?
Tärkeimmät tiedot täällä, kaverit: Leivän sulattaminen hienosti alkaa pakastamalla se oikealla tavalla. Joten ei, et voi vain heittää leipää pakastimeen ja toivoa parasta.
Äänestä napauttamalla tätä
”Paras tapa, jolla olen löytänyt leipän pakastamisen, sisältää kolmivaiheinen käärintäprosessi ”, kertoo Taste Nguyen, RD, LDN, Taste Nutrition Consultingin perustaja. Näin hän tekee tarkalleen:
- Kääri leipä (viipaloitu tai kokonainen) kerrokseen pergamentti- tai vahapaperi.
- Peitä se muovikelmulla tai uudelleenkäytettävillä mehiläisvaha-kääreillä.
- Aseta kahdesti kääritty leipä ilmatiiviiseen, suljettuun, uudelleenkäytettävään astiaan. tulisi olla joko kovapuoliinen lasinen tai muovinen astia tai uudelleenkäytettävä silikonipussi.)
Pakastatko leivän viipaloituna vai ole on täysin sinun (ja pakastimen koon). Jos kuitenkin päätät jäädyttää viipaleet, sinun tulisi kääriä jokainen siivu kahteen kerrokseen ja pudottaa ne kaikki ilmatiiviiseen astiaan yhdessä.
Viipaleiden pakastaminen yksittäin on myös hyvä idea, jos luulet syövän vain viipaleita tai kaksi kerrallaan, Nguyen sanoo. Muuten sulatat koko leivän, mutta et pysty viimeistelemään sitä, jättäen sinut samaan paikkaan kuin aloitit.
Vaikka Nguyen haluaa käyttää silikonipusseja viipaleiksi (jotta voit puristaa ylimääräisen ilman helposti), hän mieluummin jäykät astiat leiville , joten he eivät puristu.
Ja jos vain mietit, koko kolmivaiheinen prosessi on sen arvoinen. ”Se saattaa tuntua liialliselta, mutta se auttaa pitämään leivän kosteuden ja estää sitä pakastimessa palamasta, hajuttamasta ja maistamasta kuin muut pakastimet”, Nguyen sanoo.
Tarvitset jäädyttää erityyppisiä leipiä eri aikoina.
Oletko koskaan miettinyt, jäätyvätkö erilaiset leivät paremmin kuin toiset? Hyviä uutisia: ”Minulla on ollut menestystä kaikenlaisten leipien pakastamisessa edellyttäen, että noudatan kolmivaiheista käärintäprosessia”, Nguyen sanoo.
Avain on pakastaa leipä hyvissä ajoin ennen kuin se alkaa kuihtua.
Tuoreelle leivälle tämä tarkoittaa pakastamista päivän tai kahden sisällä leivonnasta tai sen ostamisesta.
Ruokakaupan leivät (mielestäni pakatut, viipaloidut leivät, englantilaiset muffinit ja pullat) sisältävät kuitenkin yleensä säilöntäaineita, joten ne pysyvät tuoreina noin viikon ajan huoneenlämmössä. Kaikki keskikäytävissä ostamasi leipätuotteet tulee jäädyttää kyseisen viikon kuluessa.
Näin leipä sulatetaan tarkasti.
Koko leivän (tai ainakin suuri pala) leipää, pudota se jääkaappiin yön yli, sanoo Nguyen. Lämmitä sitten 325 asteen uunissa, kunnes se on lämmin ja ulkopinnalta hieman rapea (yleensä noin 20 minuuttia). Tämä toimii hiivalla leivillä (patonkeilla, voileipäleivät, pullat) ja pikaleivät (banaanileipä, kurpitsaleipä, kahvikakku).
Voit sulattaa yksittäisiä leipäviipaleita jättämällä jääkaapin vaiheen ohi ja asettamalla pakastetut viipaleet suoraan leivänuuniin ”sulatus” -asetuksella. Voit myös pudottaa ne 325 asteen uuniin, kunnes ne on lämmitetty ja hieman rapea ulkopuolelta (noin viisi minuuttia).
Sieltä pääset nauttimaan hiljattain uudistetusta leivästäsi niin kuin sydämesi haluaa.
Alarivi: Leivän kääriminen ja sulkeminen hyvissä ajoin ennen pakastamista auttaa sulattamaan sitä, jotta se maistuu yhtä hyvältä kuin uusi.Sulata sieltä jääkaapissa ja paista se takaisin elämään.