Kun se tehdään oikein, kylkiluuteline tarjoaa eräänlaisen lihallisen nautinnon, joka voi kilpailla hienoimmista filet mignonista. Sinä onneksi keitit ne maukkaaseen ylellisyyteen viime yön illalliselle. Ja vielä paremmat uutiset? Sinulla on nyt jäämiä tästä sormea nuolevasta ruoasta jääkaapissa. Pidätyksesi tulisi palkita ja se voi olla – mutta ensin sinun on tiedettävä, miten kylkiluut lämmitetään, jotta ne pysyvät yhtä mehukkaina ja maukkaina kuin ensimmäisellä puremalla.
Kuinka kylkiluut lämmitetään uunissa
Uuni on vaivaton ja luotettava menetelmä monenlaisten lihojen lämmittämiseen, eikä sianlihaa ole kyllä. Kun uunissa on jäähtyneitä kylkiluita, menetelmä heijastaa alkuperäistä matalaa ja hidasta kypsennystekniikkaa. Miksi odottaa? Kylkiluiden keittäminen vaatii kärsivällisyyttä, koska ne sisältävät paljon sidekudosta, joka muuttuu vain herkäksi ajan myötä. Sama pätee uudelleenlämmitykseen, mutta myös täällä on toinen ongelma, nimittäin kosteus. Noudata näitä vaiheita uunin lämmittämiseksi ja nauti mehevistä kylkiluista toisen kerran.
1. Poista kylkiluut kylmästä 30 minuuttia ennen lämmittämistä, jotta ne voivat lämmetä huoneenlämpöiseksi. Kylkiluut, joilla on ollut jonkin aikaa hengailla tiskillä, lämpenevät tasaisemmin.
2. Kuumenna uuni 225 ° F: seen. Matalan lämpötilan ansiosta liha lämmitetään ilman ylimääräistä kypsennystä.
3. Aseta kylkiluut alumiinifoliolevylle ja lisää kosteutta. Jos tarjoit kylkiluut grillikastikkeella, laita toinen takki. Muuten kuivahierotut kylkiluut voidaan kastaa jäljelle jääneisiin tippuihin tai ripotella muutamalla ruokalusikallisella vedellä.
4. Kääri folio tiukasti kostutettujen kylkiluiden ympärille ja lisää sitten toinen kalvokerros varmistaaksesi, että nestettä ei pääse kuumennuksen aikana.
5. Aseta lihapaketti uuniin kypsentämään noin 30 minuuttia. Tiedä, että kypsennysaika vaihtelee lihan leikkauksen ja määrän mukaan, joten pidä pakettiasi tarkasti silmällä (vara-kylkiluut tarvitsevat enemmän aikaa kuin esimerkiksi takaisinleikatut kylkiluut, koska niissä on enemmän rasvaa). Kylkiluut ovat valmiita purettaviksi heti, kun ne ovat lämmenneet.
Kuinka kylkiluut lämmitetään grillillä
Palaa grilliruoka kyljelleen jääneille kylkiluille, joilla on sama herkullinen savuinen maku kuin silloin, kun he olivat juuri keitetyt. Bonus: Tämä lähestymistapa on nopea – ihanteellinen silloin, kun haluat hillitä kiireellisyyttä. Grillien kylkiluiden lämmittämisen vaiheet ovat samat kuin uunimenetelmässä, muutamalla säädöllä.
1. Käännä grilli korkealle ja jätä se esilämmittämään, kun kylkiluut ovat huoneenlämpöisiä. (Älä lähetä niitä suoraan jääkaapista tuleen.)
2. Kun jäähdytys on poistettu lihasta, kastele kylkiluut kastikkeella, tippu tippuilla tai roiskuta niihin muutama tippa vettä.
3. Kääri kylkiluut löyhästi alumiinifolioon. Tällä kertaa et halua tiukkaa tiivistystä: kun uunin konvektiolämpö lämpenee kaikista suunnista, grillin suoralla lämmöllä on parempi antaa kylkiluille pieni hengitystila.
4. Käännä grilli kohtalaiselle lämmölle ja niputa grilliä kahdeksan – kymmenen minuuttia kääntämällä puolivälissä.
5. Kylkiluut ovat valmiita. Tarjoile ne ylös ja niele ne alas.
Mietitkö, voitko lämmittää kylkiluutsi mikroaaltouunissa? Emme suosittele ydinvoimaa, koska sillä on taipumus kuivata liha (vaikka pilkkoisitkin pahat pojat kastikkeella). Sen sijaan valitse jokin yllä olevista menetelmistä mehukkaille kylkiluille toisena päivänä ja sen jälkeen.