Jos olet sienien ystävä, kiität itseäsi, jos varastoit suosikkisientesi lajikkeita, kun ne ovat sesongin aikana. Pakasta ne sitten kunnes olet valmis käyttämään niitä kaikissa suosikkiruokissasi ja varmista, ettet tuhlaa yhtä, jos sinulla on käsillä.
Valitse sienet, jotka näyttävät ja tuoksuu tuoreelle. Sieniä, jotka ovat kuivia, kutistuneita, tummuneita, homehtuneita, joissa on paikkoja tai jotka antavat epämiellyttävän hajun, tulisi välttää. Pakasta vain hyvässä kunnossa olevia sieniä. > Mitä tietää 15 tyyppisestä sienestä
Puhdista ja valmistele
Pese sienesi kylmässä vedessä ja leikkaa varret pois päältä. yli yhden tuuman poikki tulisi olla viipaloitu tai neljänneksellä.
Pakastaminen muuttaa sienien väriä ja rakennetta, jolloin ne ovat sekä tummempia että pehmeämpiä
Höyrytetyillä sienillä on pidempi pakastusikä kuin paistetuilla sienillä
Ruoanlaitto pakastamiseen
Sienet tulisi keittää ennen pakastamista. Voit saavuttaa tämän kahdella tavalla:
Saute: Kuumenna sienet paistinpannussa pienellä määrällä voita tai öljyä korkealla lämmöllä. Keitä niitä noin viisi minuuttia tai kunnes sienet ovat täysin kypsät ja suurin osa nesteestä on haihtunut.
Höyrytys: liota sieniä höyryn tummenevan vaikutuksen minimoimiseksi. liuoksessa, jossa on yksi teelusikallinen sitruunamehua tai 1 1/2 teelusikallista sitruunahappoa yhteen tuopiin vettä viiden minuutin ajan. Höyrytä sitten seuraavia suositeltuja aikoja:
- kokonaiset sienet: 5 minuuttia
- napinsienteet: 3 1/2 minuuttia
- Neljännessiemenet: 3 1/2 minuuttia
- Viipaloidut sienet: 3 minuuttia
Flash Pakasta parhaan maun saavuttamiseksi
Anna sienien jäähtyä kokonaan. Levitä ne sitten evästearkille ja pakasta ne nopeasti. Kun ne ovat täysin jäätyneet, nosta sienet evästearkista lastalla. Pakkaa sitten sienet pakastinkestäviin astioihin tai pusseihin, jättäen puoli tuumaa päätä laajennettavaksi ja palauta ne pakastimeen.
Purista pois niin paljon ilmaa kuin mahdollista, ennen kuin suljet astiat. Se auttaa estämään pakastimen palamisen. Pakastetut sienet tulisi käyttää vuoden sisällä, vaikkakin aikaisemmin on parempi.
Käytä FoodSaver-tuotetta sienten pakkaamiseen. Koska sienillä on paljon vesipitoisuutta, sienet ovat alttiimpia pakastimille kuin muut elintarvikkeet.
Huomaa, että joskus sienien peseminen voi tehdä niistä märkä ja johtaa pakastimen palamiseen. Jotkut ihmiset haluavat yksinkertaisesti harjata tai pyyhkiä ne pois ennen niiden kiinnittämistä pakastimeen.
Kuinka niitä käytetään
Pudota pakastetut sienipalat suoraan resepteihin, jotka kuumennetaan tai sulatetaan jääkaapissa olevat huoneet ennen niiden käyttöä. Koska olet jäädyttänyt sienesi yksitellen, pystyt kaivamaan esiin juuri tarvitsemasi reseptille.
Lisää tapoja säilyttää sieniä
Jos tuoreet sienesi eivät kestä niin kauan jääkaapissa kuin pidät niistä, se voi olla tapa, jolla säilytät niitä. Vältä pinoamasta esineitä niiden päälle mustelmien muodostumisen välttämiseksi ja pidä ne poissa voimakkaasti tuoksuvista esineistä, koska sienet ovat kuin sieniä ja imevät tuoksun.
Jos pakastintilasi on rajoitetusti, kokeile ostaa kuivattuja sieniä – tai kuivata ne itse – tuoreiden pakastamisen sijaan. Niitä on helppo nesteyttää, kun tarvitset niitä, ja ne vievät hyvin vähän tilaa.