Kaali-perheeseen kuuluvat ruusukaali on helppo ja taloudellinen vihannesten kasvattaminen kotipuutarhassa. Jokainen kasvi voi tuottaa jopa 3 kiloa ituja koko kasvukauden ajan. Kuten useimmat vihannekset, ruusukaali jäätyy kauniisti, jotta voit nauttia niistä ympäri vuoden.
Pienet kaaliomaiset idut kasvavat varrella. Saatat jopa löytää niitä myydään varrella syksyllä, talvella tai alkukeväällä. Jos ne ovat varrella, ne ovat raikkaampia, maukkaampia ja kosteampia. Voit jopa paahtaa ne, varret ja kaikki, ja leikata ne sitten syömään tai pakastamaan.
Pakasta haalistuneet ruusukaalit
Yleisin tapa jäädyttää ruusukaali on valkaista ne ensin. Punta tuoreita, leikattuja ruusukaaleja tuottaa noin 1 1/2 tuumaa jäädytettyä.
- Valitse kiinteät, kompaktit idut, joiden halkaisija on 1-2 tuumaa. Etsi merkkejä hyönteisten vaurioista. Leikkaa ja hävitä juuripää ja karkeat, kellastuneet tai vaurioituneet ulkolehdet.
- Pese kylmässä, juoksevassa vedessä. Jos epäilet hyönteisiä, liota ituja noin tunnin ajan kylmässä vedessä 1 rkl suolaa gallonaa kohti. Suola houkuttelee pois kaikki lehdissä mahdollisesti piilevät hyönteiset tai matot.
- Täytä iso kulho jäällä ja vedellä; varata.
- Kiehauta suuri vesivarasto vettä kiehuvana suurella lämmöllä.
- Vaalennusaika riippuu päiden koosta, joten lajittele ja erota ituja koon mukaan.
- Lisää ituja kiehuvaan veteen, ensin suuremmat. Vaalenna isoja ituja 5 minuutin ajan, keskipitkän ituja 4 minuutin ajan ja pieniä ituja 3 minuutin ajan. Voit joko keittää ne suurina, keskikokoisina ja pieninä erinä tai lisätä keskikokoiset, kun isot ovat kypsentäneet 1 minuutin, ja lisätä sitten pienet 2 minuutin kuluttua. Jatka kiehumista 3 minuutin ajan.
- Upota haalistuneet idut välittömästi jääveteen kypsennyksen pysäyttämiseksi. Anna niiden jäähtyä kokonaan.
- Levitä ituja yhtenä kerroksena suurelle reunustetulle leivinpaperille ja taputtele ne kuiviksi. Jäädytä ituja noin tunnin ajaksi.
- Siirrä pakastetut idut pakastepusseihin tai astioihin ja purista mahdollisimman paljon ilmaa. Tyhjiötiivistysjärjestelmä on erinomainen sijoitus, varsinkin jos pakastat paljon.
- Merkitse astiat tai pussit nimellä ja päivämäärällä ja pakasta ruusukaali enintään 12 kuukaudeksi.
Jos haluat keittää jäädytettyjä ituja, peitä ne maustetulla vedellä kattilassa ja kiehauta. Laske lämpöä, peitä ja keitä noin 10-15 minuuttia tai kunnes se on pehmeä. Voit myös valmistaa haudutettuja Brysselin ituja haudutetuilla tomaateilla tai ne voidaan keittää gratinissa kermalla ja juustolla.
Paahdettujen paahdettujen ruusukaisten pakastaminen
Paahdettu Bryssel itut ovat herkullisia ja voit siepata tuon maun ennen vihannesten pakastamista. Kun olet valmis asettamaan ne ruokapöydälle, paahdettujen ruusukaalien lämmittäminen on nopeaa ja helppoa.
- Leikkaa ja puhdista ruusukaali ensimmäisen kerran kaksi vaihetta edellä.
- Kuumenna uuni 400 F: seen (200 C / kaasu 6).
- Heitä ruusukaali noin 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä kutakin kiloa ituja kohti.
- Järjestä ituja yhdeksi kerrokseksi hyytelörullapannuun tai reunustettuun leivinpannuun.
- Paahda noin 40 minuuttia tai kunnes se on hellä, ravistamalla pannua usein itujen kääntämiseksi. .
- Irrota telineelle ja anna itujen jäähtyä kokonaan. Siirrä jäähdytetyt idut uudelleen suljettaviin pakastepusseihin tai astioihin.
- Merkitse nimi ja päivämäärä; jäädytä paahdettuja ituja enintään 12 kuukauteen.
Jos haluat keittää jäädytettyjä brussel-ituja, paista paistinpannussa tai paistinpannussa oliiviöljyssä tai voissa, kunnes ne ovat pehmeitä tai kuumenevat mikroaaltouunissa. tarvittaessa 1 rkl sitruunamehua.