Jos tänä vuonna isännät pienempää ryhmää kiitospäivää varten, kokonaisen kalkkunan grillaus voi olla enemmän ruokaa kuin tarvitset tai haluat. Välttääksesi jääkaapin, joka on täynnä jäämiä – kokeile grillata kalkkunanrinta, joka ryhmän ruokahalun koosta riippuen sopii täydellisesti noin 4-6 henkilölle ja vie paljon vähemmän aikaa ruoanlaittoon kuin perinteinen, koko kalkkuna.
Luin aromaattisen yhdistelmävoin sitrushedelmillä ja tuoreilla yrtteillä, joista puolet käytetään hieromaan ihon ja lihan väliin, ja toinen puoli sulatetaan ja haudutetaan kalkkunan iholle, jotta saadaan arominen, raikas, kullanruskea iho, joka on nöyrästä mielestäni joka tapauksessa paras osa kalkkunaa.
Tämä resepti on valmistettu hiiligrillissä, mutta voit helposti mukauttaa sen kaasugrilliin, kuten Genesis II tai jopa Weber-tupakoitsija. Aloita luomalla keskikuuma tulipalo (noin 350-400 astetta) epäsuoralla keittoalueella. Haluan käyttää Weberin korikoristeita puuhiilen sijoittamiseksi grillin molemmille puolille ja suuren kertakäyttöisen tiputusastian keskelle.
Liota omena- tai kirsikkahakeita vedessä noin 30 minuuttia, ripottele sitten valutetut hakkeet puuhiilelle. Kun puu on tupakoinut ja lämpötila on asetettu iGrill-laitteellasi, aseta kalkkunanrinta pystysuoraan grilliin epäsuoran vyöhykkeen yli, sen pitäisi pystyä seisomaan itsestään, mutta voit käyttää tarvittaessa paistinpidikettä. Sulje kansi ja anna kalkkunanrinnan toimia.
Huomaa: Reseptit vaativat usein suolatonta voita, mutta mieluummin tässä reseptissä suolattu voi, koska se on ainoa käytetty suola ja mielestäni se auttaa maustamaan kovaa päästä lihaa ihon alle.