Kotitekoinen Buttery Flaky Pie Crust Resepti

Tämä kotitekoinen Pie Crust Resepti on voinen, hilseilevä ja kokeiltu ja todellinen suosikkini . Tänään jaan kaikki typerät vinkkini ja vihjeeni osoittaakseni, kuinka helppoa piirakan kuoren tekeminen voi olla tyhjästä.

Voit käyttää tätä piirakka-kuoren reseptejä kaikenlaisiin herkullisiin piirakkoihin, mukaan lukien suosikkireseptini täydellinen omenapiirakka tai pekaanipähkinäpiirakka!

Paras kotitekoinen piirakankuori kaikenlaisille piirakoille

Olen sanonut monta kertaa tällä sivustolla, että piirakanvalmistus ei ole suosikkini (ellei se ole pekaanipähkinäpiirakkaa, ja siksi Teen poikkeuksen!) Vielä noin 5 vuotta sitten en ollut edes varma siitä, että tein piirakan kuorta alusta alkaen. Haluan uppoutua graham-krakkausyksikön kuoreen missä vain voisin … ei siinä, että siinä olisi mitään vikaa, mutta nämä kaksi eivät ole aina keskenään vaihdettavissa. Joten haluaisin painottaa niiden valmistamista tai ostaisin valmiita kuoreja … jotka ovat hienoja ripaus, mutta ne eivät vain ole samoja kuin kotitekoiset.

Sitten eräänä päivänä päätin lopettaa draama. Se on piirakka, joka on oikeastaan vain muutama ainesosa ja muutama helppo vaihe. Sukeltelin erilaisiin piirakka-kuoren resepteihin ja huokasin ympäriinsä parhaan tavan tehdä mielestäni täydellinen piirakakuori. Ja arvaa mitä? Osoittautuu, että kotitekoisen piirakankuoren valmistus ei ole niin vaikeaa kuin aikaisemmin luulin sen olevan. Itse asiassa on suorastaan HELPPO, jos sinulla on oikea piirakka-kuoren resepti.

Joten tänään hajotan sen sinulle. Jos pystyn siihen, myös sinä.

My Buttery, Flaky Pie Crust Resepti

En teeskennele, että tähän on vain yksi tapa. Rasvoista, nesteistä ja tekniikoista on monia muunnelmia, jotka kaikki toimivat! Äitini käytti itse asiassa kasviöljyä piirakankuoressaan ja vannoi tällä menetelmällä! Mutta muutaman vankan vuoden ajan kokeillessani erilaisia reseptejä ja menetelmiä, tämä kaikki voin kuoren resepti on se, jonka kanssa seison. Paitsi että se on helppoa, se maistuu herkulliselta.

Mikä on parempi piirakan kuorelle, voille tai lyhennykselle?

Kaiken voin lisäksi olen jonkin tutkimuksen ja testauksen jälkeen huomannut, että toinen suosituin edullinen menetelmä on yhdistelmä voita ja lyhentämistä. Ja rehellisesti, molemmat toimivat hyvin.

Tästä syystä pidän voista piirakankuoressa:

• Voi maistuu vain paremmalta! Aina kun yritän kuorta, joka on valmistettu lyhentämällä, voin aina kertoa, koska se jättää jälkeensä öljyisen suun tuntuman, enkä ole siitä. Voi on 80–85% rasvaa, kun taas lyhennys on 100% rasvaa.
• Voi tuottaa hiutaleita piirakankuoria. Jos voi on 80% rasvaa, mikä on muu 20%? Voi on noin 15-20% vettä, joka kun vesi haihtuu kypsennettäessä, muuttuu höyryksi, joka paisuttaa taikinan kerrokset ja muodostaa hiutalaisen kuoren! Tiede, ihminen!
• Mutta käytä kylmää voita! Voi on hieman hienompaa työskennellä alemman sulamispisteen takia, joten tärkein temppu on pitää se kylmänä! Haluat vähän taikinaa voista, jotta voisit luoda nämä pehmeät hiutaleet, ja voin pitäminen mahdollisimman kylmänä auttaa luomaan tämän, mikä johtaa minut seuraavaan kohtaan …

Vinkkejä tämän helpon piirakka-kuoren reseptin valmistamiseksi:

Täydellinen piirakankuoreen vinkki 1: Pidä kaikki kylmänä !!

Voi ei saa olla vain kylmää, vaan käyttämäsi veden tulee olla myös kylmää … Itse asiassa JÄÄVESI on parasta! Mittaan vedeni reseptille ja pudotan muutamaan jääpalaan varmistaaksesi, että se on mahdollisimman kylmä.

Voit jopa jäähdyttää kulhosi, jos haluat!

Voit käytä jopa pakastettua voita, jos olet lämpimässä ilmastossa. Tämä on hieno temppu ja toimii täydellisesti, koska jos yrität valmistaa kaiken voita sisältävän kuoren kosteassa tai lämpimässä paikassa, voi voi pehmentyä melko nopeasti, joten vain pudota se pakastimeen 30 ish minuuttia ennen kuin olet teet kuoren.

Perfect Pie Crust Tip 2: Varmista, että kuutioit voin!

Tämä vaihe on erittäin tärkeä! Voit jäähdyttää voita ennen kuutiointia tai sen jälkeen … TAI molempia! Voin kuutiointi ennen sen lisäämistä jauhoseokseen nopeuttaa koko prosessia, mikä on mitä haluat. Taikinan valmistamisen on oltava nopeaa! Muista, että haluat nämä pienet voitaskut taikinan läpi, ja sitä ei tapahdu, jos voi on lämmin, se sulaa kaikki yhteen.

Ajattele sitä näin … heitä koko keppi voita kulho ja poista leivonnaisleikkuri … kuinka kauan kestää, että koko voin sauva murskaat pieniksi paloiksi VS. jos voi oli jo kuutioitu? Onko järkevää, eikö?

Minkä tyyppistä jauhoa kannattaa käyttää piirakankuoressa?

Suosittelen käyttämään korkealaatuista jauhoa.Rakastan Bobin Red Millin valkaisemattomia jauhoja, mutta rehellisesti sanottuna voit käyttää mitä tahansa jauhojasi, jotka sinulla on käsilläsi ja ne toimivat!

Voit kysyä, miksi en käytä leivonnaisia jauhoja piirakassani taikina. Tarkoitan, saan kysymyksen, koska pohjimmiltaan piirakan kuori on eräänlainen leivonnaiset. Ja kun testasin piirakakuorta leivonnaisjauhoilla, ei voida kiistää, että kuori oli herkullinen ja erittäin herkkä, koska neljällä leivonnaisella on vähemmän proteiinia kuin kaikilla tarkoituksilla, MUTTA se ei kestänyt kuorena samoin kuin yleisjauho. Jos etsit hiutaleista, mutta tukevaa kuorta piirakalle, suosittelen ehdottomasti yleiskäyttöisiä jauhoja.

Kuinka valmistaa piirakakuori & Tee siitä kaunis!

Piirakastikkeen levittäminen on melko yksinkertaista. Tässä on muutamia vinkkejä, joita suosittelen piirakkakuoren valmistamiseksi, joka ei hajoa, kun rullat sitä ulos:

1. Anna taikinasi jäähtyä vähintään tunnin ajan ennen kuin se rullataan. Suosittelen aina tätä vaihetta, koska se antaa jauhoissa olevalle gluteenille mahdollisuuden rentoutua ennen kuin alat venyttää sitä enemmän. Tavoitteenani on aina hilseilevä kuori, ja mielestäni tämä vaihe auttaa!
2. Varmista, että pinta on kevyesti jauhettu JA pidä muutama ruokalusikallinen jauhoja käsillä lisätäksesi lisää, kun tarvitset sitä! Taivuttaessasi taikinaa, jauhaa kevyesti rullan tikku ja valssauspinta estääkseen tarttumisen päälle! Voit kääntää taikinan rullatessasi tarttumisen estämiseksi. Mikään ei ole pahempaa kuin saada kaikki rullalle täydellisesti vain, jotta se tarttuisi tiskille!
3. Rulla taikina noin 1/8 – 1/4 tuuman paksuiseksi. Rehellisesti sanottuna sen ei tarvitse olla tarkka, MUTTA olen tehnyt virheen niin monta kertaa kuorimani liian ohueksi, mikä ei luo kovin vakaata pohjaa piirakallesi. Varmista kuitenkin, että se ei ole liian paksu, koska haluat sen leipovan koko ajan. Tämä resepti antaa täydellisen määrän kahdelle taikinan ympyrälle.
4. Taikinan paksuuden ohella haluat rullata sen ulos, jotta se voi olla halkaisijaltaan 2 tuumaa leveämpi kuin tavallinen piiraslevy, TAI 4 tuumaa leveämpi, jos käytät syvää lautasen kakkulevyä. Sinun on varmistettava, että sinulla on riittävästi ylimääräistä hanginia reunan yli, jotta voisit puristaa kuoren reunan!
5. Jos haluat siirtää taikinan levylle valssauspinnalta, taita se puolikkaiksi tai neljänneksiksi siirtämiseksi panoroida. Jos olet piirakka-ammattilainen, voit rullata sen rullan ympäri ja käyttää tätä tekniikkaa, mutta minulla on aina vaikeuksia tehdä se!
6. Jos piirakan taikina murtuu tai repeytyy, ÄLÄ MURI !! Kosteuta vain sormesi pienellä vedellä ja muovaa se takaisin yhteen.
7. Kun sinulla on piirakataikina pannulla, leikkaa reunat pariterällä, jättäen noin tuuman ulottumaan. Säästä ylimääräistä taikinaa, jos haluat luoda taikinakoristeita, kuten lehtiä tai tähtiä.

Pystytkö jäädyttämään piirakka-taikinan?

Ehdottomasti! Taikinan pakastaminen on loistava tapa suunnitella eteenpäin. Voit pakastaa taikinan palloksi tai pakastaa sen painettuna piirakkalevyyn. Voit jopa pakastaa sen jo paistettuun, jos olet sokerissa paistanut kuoren ja aiot täyttää sen myöhemmin.

Lisää vinkkejä & Vihjeitä täydelliseen piirakakuoriin Joka kerta

1. Älä rasvaa piirakkalevyäsi. Taikina on tarpeeksi rasvaa, että sinun ei pitäisi olla mitään ongelmaa tarttua!
2. Haluan käyttää 2 teelusikallista etikkaa piirakankuoressani. Miksi laitat etikkaa piirakan kuoreen? Koska etikka auttaa estämään gluteenin muodostumista miedoksi kuoreksi.
3. Älä huoli liikaa siitä, että kuori näyttää hyvältä. Luota minuun, tämä oli valtava puhelinluetteloni PITKÄ aikaa. Se estäisi minua edes tekemästä piirakkaa, koska ne tulivat aina melko rumina! Mutta tässä on kauppa … piirakan on tarkoitus olla maalaismainen. Se on okei. Ellet osallistu piirakakilpailuun, miltä se TODELLA näyttää, ei ole valtava asia.

Sijoita myös leivonnaisleikkuriin (leivonnaseos)

Tämä on yksi niistä ärsyttävistä keittiövälineistä, joka juuttuu aina laatikkoon ja vie tilaa. Tiedän, se on ärsyttävää. Ja luota minuun, leivontaleikkurini on melko sekaisin, mutta se tekee työn. Se on vain helpoin työkalu leikata voita piiras taikinaksi. Ne ovat halpoja, joten se ei ole valtava investointi, ja kerron teille, että ne ovat hyödyllisiä muilla tavoin kuin piirakan kuori! Käytämme omaa guacamolin valmistamiseen! haha!

MUTTA, jos sinulla ei ole leivonnaisia ja et aio ostaa sitä, tässä on muutamia vaihtoehtoja asioista, joita voit käyttää sen sijaan:

• Haarukka. Tämä vie hieman kauemmin, ja piikit ovat lähempänä toisiaan kuin leivonnaiset tehosekoittimet, mutta se toimii.
• Ruoanvalmistuskone. Tunnen paljon ihmisiä, jotka vannovat monitoimikoneen tehdessään piirakan taikinaa. Se on todella hieno idea, koska sykkäät sitä, kunnes se on valmis, ja sinulla on vähemmän mahdollisuuksia ylikuormittaa ainesosia. Olen vain laiska ja vihaan vetääni monitoimikoneeni ulos!
• Voi-veitset. Kaksi voita voi myös tehdä temppu, se on vain hieman hankalampaa!
• Juustoraastin. Suosittelen juustoraasteen käyttöä vain, jos pakastat voi. Muuten se muuttuu hieman pehmeäksi!
• Sinä kädet. Tämä on viimeinen keino, koska kätesi lämpö lämmittää voita melko nopeasti. Joten jos aiot tehdä tämän, jäädytä jälleen voita!

Kuinka sokea leipoa piirakankuori

Niille teistä, jotka teet piirakan, jossa on paistamattomia täytteitä , sinun kannattaa paistaa kuori etukäteen tai ”sokea leipoa”. Tämä on erittäin helppoa, puhutaanpa miten …

1. Noudatat reseptin kaikkia vaiheita ilmoitetulla tavalla.
2. Aseta yksi kaatuneista taikinapiireistä piirakkalevyyn puristamalla reunat kuoren muodostamiseksi. Työnnä haarukalla reikiä tasaisesti kuoren pohjalle kuplien välttämiseksi. Aseta kuori pakastin vähintään 30 minuutin ajan. Tämä estää kuoresi kutistumisen paistamisen aikana.
3. Esilämmitä uuni 375 ° F: seen.
4. Leikkaa ympyrä pergamenttipaperia niin suureksi kun rullasit kuorta ja laitat sen jäädytettyyn kuoreen. Lisää pergamenttipaperi piiraspainoilla tai kuivatuilla papuilla. Tämä jäljittelee piirakan täyttöä paista se pitämällä sitä paikallaan ja estämällä kuoren kuplia sekä haarukalla tekemiäsi pistettyjä reikiä.
5. Paista kuori 15 minuuttia. Poista kuori uunista, poista painot ja pergamenttipaperi. Aseta kuori takaisin uuniin vielä 10-15 minuuttia, kunnes kuori on kullanväristä. Jos kuori alkaa ruskeutua liikaa, peitä kuori ja jatka paistamista käyttämällä piirakan kuorensuojaa tai alumiinifoliota.

Mikä on piirakkakilpi?

Jos aiot leipoa piirakan, piiras-kilpi on paras ystäväsi. Menin vuosia ilman sitä, raaputtamalla yhteen alumiinifoliota luomaan välitön kilpi estämään piirakankuorta ruskistumasta liikaa.

MUTTA pieni kätevä piirakakilpi-keksintö on yksinkertainen SUPER-työkalu varmistaaksesi kuoresi ei tule liian ruskeaksi. Ne ovat halpoja, ja mielestäni sen arvoisia!

Tässä on linkki omaan, jos olet kiinnostunut. Tiedän, että he tekevät silikonia nyt, ja olen varma, että ne toimivat myös hyvin! Varmista vain, että ostat oikeankokoisen piirakkalevyn!

Tulosta