Kolekystokiniini (CCK), jota aiemmin kutsuttiin pancreozyminiksi, ruoansulatuskanavan hormoni, joka vapautuu sekretiinin kanssa, kun mahalaukun ruoka saavuttaa ohutsuolen ensimmäisen osan (pohjukaissuolen). Kolekystokiniinia ja pancreozyminia pidettiin aikoinaan kahtena erillisenä hormonina, koska oli kuvattu kaksi erillistä vaikutusta: entsyymien vapautuminen haimasta, toiminta, joka johtuu pancreozyminista; ja sappirakon supistuminen, joka pakottaa sapen pohjukaissuoleen, kolekystokiniinille osoitetun toiminnan. Nämä kaksi toimintaa tunnustetaan kuitenkin nykyään yhdeksi entsyymiksi, joka nyt tunnetaan yksinomaan kolekystokiniininä.
Kolekystokiniiniä erittää ohutsuolen ylemmän solut. Sen eritystä stimuloi suolahapon, aminohappojen tai rasvahappojen lisääminen mahaan tai pohjukaissuoleen. Kolekystokiniini stimuloi sappirakoa supistumaan ja vapauttamaan varastoitunutta sappea suolistoon. Se stimuloi myös haiman mehun eritystä ja voi aiheuttaa kylläisyyttä. Kolekystokiniinin kyvystä indusoida kylläisyyttä on useita hypoteeseja. Yksi hypoteesi on, että aterian aiheuttama kolekystokiniinin eritys aktivoi hypotalamuksen kylläisyyden keskuksen aivoissa niin, että henkilö tuntee olevansa täynnä ja lopettaa syömisen. Toinen hypoteesi on, että koska kolekystokiniini estää mahalaukun tyhjenemistä, kylläisyyden tunne voi olla seurausta vatsan venytyksestä.