Vaniljavoitejäätelö on yksi nopeista, klassisista kuorrutusresepteistä, joita käytän yhä uudelleen.
Perheeni ihailee sitä ehdottomasti, sen valmistaminen on niin helppoa, etkä vain voi voittaa sitä klassista vaniljavoiden voidetta kaikenlaisiin juhla- ja jokapäiväisiin jälkiruokiin. Se sopii täydellisesti valkoisen kakun resepteihini syntymäpäiville, häät ja muut juhlat ja toimii herkullisena, mutta jyrkänä visuaalisena kontrastina myös suklaakakulle. Se on upea pari voileivän välissä tai levittää myös evästekakun päälle. Et vain voi voittaa ole-vanilja-voikerman kuorrutuksen monipuolisuutta. Se vain toimii.
Saan jatkuvasti sähköposteja, joissa kysytään vaniljavoikermihiutaleestani, joten ajattelin, että lähetän reseptin itsestään sen sijaan, että se sisällytettäisiin suklaakuppikakkuani, jossa sitä pienennetään vain 12 cupcakes.
Ajattelin myös vastata muutamaan kysymykseesi.
Kuinka saat vaniljavoikertasi kuorrutettua niin valkoiseksi?
On olemassa muutamia temppuja saamaan vaniljavoikreemini kuorrutus yhtä valkoiseksi kuin minä. Ensinnäkin jokaisen lisäämäni konditorisokerin jälkeen käännän jalustassekoittimen suurimmalla mahdollisella nopeudella. Tämä ei vain tee kuorrutuksesta erittäin pörröistä, vaan myös keventää huurrteen väriä, kun ilmaa sisällytetään.
Toinen temppuni on käyttää kirkasta vaniljauutetta aina, kun haluan vaniljavoikreemini mahdollisimman valkoiseksi. Huomaa, että vaniljavoikermakalvossa on edelleen voita, joten on käytännössä mahdotonta saada sitä puhdasta valkoista. Siinä on vielä hieman sävy keltaista, vaikkakin se on heikkoa. Useimmat ihmiset luultavasti sanovat, että se on puhdasta valkoista. Tiedämme vain, että se ei ole aivan puhdasta valkoista, aivan yhtä lähellä kuin vaniljavoikeri voi saada korvaamatta voita lyhentämällä.
Kuinka saat vaniljavoikerimassasi kuohuviiniksi niin pehmeää?
Ohitin eteenpäin, kun vastasin yllä olevaan kysymykseen ja selitin, kuinka jokaisen voileiviin lisättävän makeisen sokerin jälkeen käännän jalustassekoittimen korkeimmalle mahdolliselle asetukselle. Tämä sisältää ilmaa voikermaan ja tekee siitä kevyemmän ja pehmeämmän.
Käytän myös jalustassekoittimen mela-kiinnitystä, koska olen juuri löytänyt sen tekevän tasaisemman, pehmeämmän voikermahuurteen kuin silloin, kun käytän piiskaa kiinnitys. Lisäksi on helpompaa saada kaikki tämä herkullinen voikukka kuorrutus irti mela-kiinnityksestä kuin piiska-kiinnitys. Ja olen kaiken helppoa. Heh.
Kuinka voin tehdä vaniljavoikreemistani kiinteämpi kauniimpaan koristeluun?
Voikermihöyrysi kiinteys riippuu suuresti sokerin ja nesteen suhteesta kuorrutuksessa. Jos haluat kiinteämmän kuorrutuksen, lisää lisää makeisten sokeria. Jos haluat pehmeämmän kuorrutuksen, lisää lisää maitoa tai kermaa.
Huomaa, että en mitenkään tunnusta olevani ammattimainen leipuri, kuorrutusvalmistaja tai muu asia. Nämä ovat havaintoni vuosien ja vuosien jälkeen voikerman kuorrutuksen tekemisestä ja pienten vivahteiden löytämisestä, jotka tekevät siitä helpomman, kauniimman, maukkaamman ja kaiken muun.
Tässä on vaniljavoi-voidetta kuorruttava reseptini sekä muutama ohje ja muistiinpanoja.
Klassinen vaniljavoita sisältävä kuorrutusresepti
Tarkista resepti
Tulosta resepti
ainekset
- 1 kuppi voita pehmennettynä (2 keppiä) )
- 3 – 4 kuppia konditorisokeria
- 2 tl vaniljaa
- hyppysellinen suola
- 2-3 ruokalusikallista maitorasvaa tai puoli ja puoli
ohjeet
-
Aseta pehmennettyä voita kulhoon jalustan sekoitin, johon on asennettu mela. Kytke sekoitin keskitasolle ja kerma voita, kunnes se on sileä ja vaalentunut, noin 3 minuuttia.
-
Lisää konditoria sokeria, 1/2 kuppia kerrallaan.Kun jokainen kuppi on lisätty, käännä sekoitin suurimmalle nopeudelle ja noin 10 sekunniksi kuorrutuksen keventämiseksi.
-
Lisää vanilja ja ripaus suolaa ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
-
Lisää maitoa, raskasta kermaa tai puoli ja puoli, kunnes kuorrutus on saavutti ensisijaisen johdonmukaisuuden. Kiinteämmän kuorrutuksen lisäämiseksi lisää makeisten sokeria, 1/4 kupillista kerrallaan. Pehmeämmän kuorrutuksen lisäämiseksi lisää maitoa tai kermaa ruokalusikallinen kerrallaan.
Muistiinpanoja
Hyvää kuorrutusta! Onko sinulla vinkkejä, joita haluat jakaa siitä, miten teet täydellisen vaniljavoin voidetta? Jaa ne kommentissa!
Jos etsit muita buttercream-kuorrutusmakuita, saatat pitää näistä:
Perfect Chocolate Buttercream Frosting
Mansikka Buttercream -kuorrutus
Suolattua karamellia voikreemihoreen
Nutellan voikarkeakuorrutus
Valkoinen suklaa söi voikarkeakuorrutus
Rakastan sinua,
Robyn xo