Voi, libanonilaista ruokaa, kuinka rakastan sinua!
Ja valtava osa rakkaudesta tulee kibbehistä. SUOSITTELEN ehdottomasti kibbehiä!
Itse asiassa, jos sinulla on hyvä muisti, muistat, että minulla on jo kibbeh-resepti täällä blogissa. Olen jo jonkin aikaa sitten jakanut reseptini Baked Kibbehille, jota kuvailin nimellä ”Libanon Meatloaf”, ja teen sen melko usein!
Tällä kertaa olen jakaa krokettiversiota, koska 1) heidän on kuoltava ja 2) on jalkapallokausi ja paistettujen aterioiden syöminen on paitsi hyväksyttävää myös rohkaisevaa!
PLUS, paistettu kibbeh näyttävät pieniltä jalkapalloilta !!! Eivätkö ne ole ihastuttavia?
Kibbeh, kubbeh tai kokeba tarkoittavat kaikki arabian kielellä ”pallon muotoa”. Kutsumme sitä portugaliksi Quibeksi tai Kibeksi. Ja Dominikaanisessa tasavallassa, jossa tämä klassinen libanonilainen ruokalaji on myös erittäin suosittu, he kutsuvat sitä Quipe tai Kipe.
Kuten näette, monet kansat ovat omaksuneet kibbehin herkullisuus. Ei yllätyksiä, koska nämä suolaiset herkut ovat niin herkullisia!
Kibbeh koostuu lihasta, bulgurista (halkeilevasta vehnästä), sipulista ja mintunlehdistä valmistetusta taikinasta. jalkapallon muotoiset kroketit ja täynnä enemmän lihaa, sipulia, pinjansiemeniä ja Lähi-idän mausteita. Sitten ne paistetaan täydellisyyteen, joten ne ovat teräviä ulkopuolelta ja pehmeitä!
Haluan tarjoilla kibbehiäni vielä kuumina jogurtin (tai smetanaa) ja kalkkikiilat. Ne voidaan tarjoilla myös huoneenlämmössä ja ne sopivat erinomaisesti pitaleivän, hummuksen, babaganoushin ja / tai tabboulehin kanssa!
Tein kaksi erää tätä reseptiä vain viikossa. Yhteensä 48 kibbehiä ja ne kaikki katosivat ERITTÄIN nopeasti!
Näet, että ne tulivat täydellisinä ensimmäisellä kerralla, mutta minä ja Tim eivät voineet odottaa kuvia, ja kun ymmärsimme, kaikki kibbeh olivat kadonneet. Kiitos Jumalalle, että lihaa ja bulguria oli enemmän, joten pystyin tekemään uuden erän.
Yritä olla tuomitsematta. Rakkauteni kibbehiä kohtaan on niin voimakasta, että kaikki terveellisiin syömiseen liittyvät uudenvuodenlupaukset menevät viemäriin. Se ei ole minun syyni. Kaikki on kibbehillä. Hitto, kibbeh! Miksi sinun on oltava niin maukasta?
Tarkoitan… että he eivät ole niin pahoja, terveydentilaisesti, eikö? Libanonilaista ruokaa pidetään oletettavasti terveellisenä. Joten unohdetaan tosiasia, että nämä ovat paistettuja, ja kutsumme heitä terveellisiksi. K? Hyvä! Hienoa, että olemme samalla sivulla!
Muutama huomio tämän reseptin suhteen:
1) Kibbeh valmistetaan yleensä karitsasta tai naudanlihasta, mutta täällä voi käyttää täysin kanaa, kalkkunaa tai kalaa. Olen syönyt melkoisen osuuteni kanakibbehistä varttuessani, koska äitini ei syö punaista lihaa. Pidän kuitenkin mieluummin naudanlihasta! Naudanliha kibbeh on paras! ❤️
2) Huomaat, että käytän reseptissäni monitoimikoneita. Jos sinulla ei kuitenkaan ole sellaista, voit tehdä kaiken käsin. Suosittelen vain raastamaan sipuli, jota käytät ”taikinaan”, jotta liha-taikina olisi sileä ja tasainen.
3) Myös tämä resepti toimii parhaiten hienon tai erittäin hienon bulgur-vehnän kanssa. Se löytyy useimmista supermarketeista viljaosasta!
4) Jos pinjansiemeniä on liian paljon, korvaa se saksanpähkinöille! Kibbehesi maistuu hämmästyttävältä riippumatta!
Toivottavasti nautitte siitä! Himoin jo lisää kibbehiä, joten tarjotin paistettua kibbehiä saattaa olla tulevaisuudessani!
En todellakaan ole valmis kibbeh-maniaani. Joten odota pian lisää kibbeh-reseptejä. Ajattelen kibbeh-hampurilaista, kibbeh-hummus-kulhoa, kasvissyöjä kibbeh. Kibbeh kaikkialla, kibbeh in ma bellyyyyyy !!!
Voi joo, en voi koskaan saada tarpeeksi libanonilaista ruokaa!
ainesosat
Täyte:
- 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
- 1/2 lb vähärasvaista jauhelihaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl maustepippuria
- 1/4 tl kanelia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1/3 kupillista paahdettua pinjansiemeniä
Liha-taikina:
- 1 1/2 kupillista hienoa bulgur-vehnää
- 2 kupillista vettä
- 1 iso sipuli , neljäsosaa
- 1/2 cup mintunlehtiä
- 1 1/2 lbs vähärasvaista jauhelihaa
- 2 tl kumina
- 1/2 teelusikallinen maustetta
- Suola ja pippuri maun mukaan
- Kasviöljy paistamiseen
Varusteet:
- syvä paistolämpömittari
- Monitoimikone
- Hollantilainen uuni
Ohjeet
Täyte:
- Suuressa paistinpannussa, keskilämmöllä, paista sipulia pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää jauhettu naudanliha ja keitä hajottamalla se puulusikalla, kunnes se on ruskistunut, vielä noin 5 minuuttia. Kun se on ruskistunut, mausta suolalla ja pippurilla, maustepippurilla ja kanelilla ja jatka keittämistä, kunnes se on hellä, vielä 4 minuuttia. Poista lämmöltä ja sekoita pinjansiemeniä. Varata.
Liha-taikina:
- Peitä bulgur-vehnä keskikokoisessa kulhossa 2 kupillisella lämpimällä vedellä. Anna sen istua 30 minuuttia ja tyhjennä sitten ylimääräinen vesi siivilään puristamalla vehnää ylimääräisen veden poistamiseksi.
- Lisää bulgur-vehnä, sipuli ja mintunlehdet ruoan kulhoon. prosessori. Käsittele korkealla, kunnes sipuli ja mintunlehdet ovat melkein soseutuneet. Lisää mausteet ja jauhettu naudanliha, tarvittaessa erissä, ja käsittele se uudelleen tasaiseksi tahnaksi.
- Muotoile liha-bulgur-seos märillä käsillä kroketeiksi munan kokoisiksi palloiksi. Työnnä etusormellasi reikä jokaisen pallon keskelle pyörittämällä taikinaa muodostaaksesi pallon ohutseinäiseksi soikeaksi (1/3 tuuman paksut seinät). Täytä reikä 1 rkl täytettä (tai enemmän, jos sinulla on tilaa!) Ja koota sitten reunat yhteen tiivistäen ja muotoilemalla siitä jalkapallo. Toista, kunnes sinulla on noin 24 kibbeh, kostuttamalla kädet tarvittaessa.
- Kuumenna suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa tarpeeksi öljyä keskilämmöllä, jotta kibbeh peittyy, kunnes syväpannulämpömittari näyttää 360 astetta. Erissä työskentelemällä paista kibbeh ruskeaan 4-5 minuuttia. Poista lusikalla ja siirrä paistettu kibbeh paperipyyhkeillä vuorattuun lautaselle liiallisen rasvan kastelemiseksi.
- Tarjoile kuumana tai huoneenlämmössä!