Kanan paistaminen

Kanan paistaminen on nopea ja yksinkertainen tapa valmistaa kanaa, jossa kypsennys voidaan suorittaa kahdella eri menetelmällä, pannulla paistamalla ja syvällä rasvaa paistamiseen. Molemmat menetelmät toimivat periaatteella, että kanaa kypsennetään käyttämällä kuumaa öljyä, jolloin kanaa tuottaa rapean ruskea ulkopuolella ja mehukas, maukas liha sisällä. Kana on yleensä päällystetty ohuella kerroksella jauhoja, murusia tai taikinaa. Kananpaloja käytetään yleensä paistamiseen pikemminkin kuin kokonaisia kanoja. Kananpalat on päällystetty suolalla, pippurilla ja toisinaan paprikalla maustetuilla jauhoilla. Se voidaan myös maustaa muilla mausteilla, kuten chilillä tai curryjauheella, meiramilla, oreganolla, basilikalla, timjamilla ja rosmariinilla halutun maun luomiseksi.

Paistamiseen lämmitä 5 tai 6 rkl öljyä raskaassa paistinpannussa keskikorkealla polttimella, kunnes öljy on erittäin kuumaa. Aseta kananpalat kuumaan öljyyn iho puoli alaspäin, yksi kappale kerrallaan. Jätä palojen väliin tarpeeksi tilaa, jotta ne eivät ole täynnä. Näin palat kypsyvät ja ruskistuvat tasaisemmin.

Jatka keittämistä keskilämmöllä kääntämällä, kunnes kaikki sivut ovat kullanruskeita ja liha on kypsennetty perusteellisesti.

Kun palat kypsyvät, ne on poistettava pannusta ja asetettava paperipyyhkeelle, jotta rasva pääsee valumaan.

Kanan kunnon kunnon voi tarkistaa yhdellä kolmesta menetelmästä. Paras tapa tarkistaa doneness on käyttää lihalämpömittaria. Kananrintojen on oltava 170 ° F ja muiden palojen tulee olla 180 ° F. Jos lihalämpömittaria ei ole saatavana, visuaalinen testi voidaan suorittaa lävistämällä palat haarukalla. Jos mehut on kypsennetty perusteellisesti, niiden on oltava puhtaita. Lahja voidaan tarkistaa myös leikkaamalla kanan paksimpaan osaan ja varmistamalla, että liha on läpikuultamaton.

Rasvapaistaminen: Rasvapaistamiseen tarkoitetut kananpalat on yleensä päällystetty murupinnoitteella tai taikinalla. Jos käytetään murusipäällystettä, palat tulisi asettaa kuivumaan 20-30 minuutiksi päällystämisen jälkeen. Jos päällystetään taikinalla, kananpalat voidaan päällystää juuri ennen paistamista. Rasvaa paistettaessa varmista, että yksittäiset palat eivät ole liian suuria. Suuria kananpaloja on vaikea kypsentää kunnolla, jolloin ulkokuori on ylikypsää tai sisäpuoli ei kypsennetty perusteellisesti.

Paista täyttämällä syvä pannu noin puolet täynnä öljyä ja lämmitä 350 ° F ja 375 ° F. Lämpötilan testaamiseksi pudota leipäkuutio, sen pitäisi rusketa 50 sekunnissa, jos öljy on noin 365 ° F. Aseta pihdit tai metallilastalla kolme tai neljä kanaosaa kuumaan öljyyn varoen, etteivät ne ole liian täynnä. Keitä kullanruskeaksi, noin 6-10 minuuttia. Kun kananpalat valmistuvat, poista ne öljystä ja aseta ne paperipyyhkeelle, jotta rasva valuu.

Kun käytät kumpaakin paistomenetelmää, tärkeä osa prosessia on öljyä oikeassa lämpötilassa. Kun kana on asetettu kuumaan öljyyn, öljyn lämpötila laskee. Mutta niin kauan kuin öljy kuplii jatkuvasti, se kypsentää kanaa kunnolla. Jos öljyn lämpötila nostettaisiin takaisin 350 ° F: n ja 375 ° F: n välille, kanan ulkopinta palaisi ennen sisäisen kypsennyksen päättymistä. Tämän estämiseksi lämpötilaa saatetaan joutua laskemaan hieman, kun kana alkaa ruskistaa, mutta varmista, että öljy pysyy tarpeeksi kuumana. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, kana on rasvainen. Öljyn lämpötilan säätäminen on tärkeä osa herkullisen paistettua kanaa. Alla on joitain vinkkejä kanan paistamiseen.

• On parasta jättää iho kypsennettäessä. Poista tarvittaessa ennen syömistä.
• Kun paistat pannulla, peitä kypsennyksen ensimmäiset 5 minuuttia ja peitä sitten loput kypsennysajasta.Lyhyen ajan peittäminen auttaa keitämään kanaa perusteellisesti.
• Käytä pihtejä tai lastaa haarukan sijasta, kun laitat kananpaloja pannulle tai käännät paloja. Kanan lävistäminen haarukalla antaa mehujen paeta.
• Varmista, että kaikki välineet ja varusteet ovat kuivia, ennen kuin ne joutuvat kosketuksiin öljyn kanssa. Vesi saa öljyn roiskumaan kuumennettaessa.
• Rypsiöljyn käyttö antaa lievemmän maun, ja se sisältää terveellisempiä määriä tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä rasvoja.
• Poista kananpalat öljystä heti, kun ne ovat valmiit. Pidä kana lämpimänä muiden palojen kypsennyksen aikana asettamalla palat, jotka on tehty leivinpannulle, joka on peitetty paperipyyhkeillä, ja laita se uuniin alhaisessa lämpötilassa.
• Älä peitä kanaa, kun se on valmis, koska peittäminen johtaa päällysteen rapautumiseen.