Vain puristus tuoretta kalkkimehua reseptissä antaa sille elävyyden ja kirkkauden, jota ei ollut aikaisemmin. Se tarjoaa tervetuliaispitoisuutta, tasapainottamalla makuja ja tuoda esiin hedelmien ja vihannesten luonnollinen luonne. Tuore limetin mehu on avain ainesosa guacamolessa, jota käytetään paitsi aromiaineena myös pitämään avokado ruskeana. Puristus tästä sitrushedelmästä grillatun kalan päälle on täydellinen viimeistely, eikä kunnollista margaritaa tehdä ilman sitä.
Lime-mehua vaativat reseptit eivät aina sisällä ainesosaa samalla tavalla; joskus se on ”mehu yhdestä kalkista”, mutta se voi olla myös erityinen mittaus, kuten ”1/4 kuppia tuoretta kalkkimehua”. Joten mistä tiedät kuinka monta limeä tarvitset? Ostamisen yksinkertaistamiseksi ja reseptin ruoanlaittamisen helpottamiseksi on olemassa useita vastaavia.
Tyypit
Useimmat limejä vaativat reseptit listaa ne yksinkertaisesti limeiksi. ainesosaluettelossa. Tunnetuimmat kalkit ovat persialaisia limejä, joita kutsutaan myös Tahitin limeiksi. Ne ovat soikeat hedelmät, joilla on paksu, eloisa vihreä kuori. Tämän kalkkityypin löydät ruokakaupan tuotanto-osiosta. Jos kuitenkin valmistat ruokaa, joka vaatii Key limimejä, kannattaa etsiä pienempää hedelmää (noin pingispongin kokoinen) pallo tai golfpallo), joka on kevyempi kuin persialainen kalkki. Avainkalkkojen iho on ohuempi, ne ovat pallomaisia ja sisältävät enemmän siemeniä.
Vaikka maku on samanlainen, Näiden kahden välillä on joitain eroja. Tärkeimmät limet ovat hieman happamampia kuin persialaiset limes ja niillä on voimakas, monimutkainen tuoksu. Ne ovat myös mehukkaampia kuin tavalliset lime, mutta koska ne ovat paljon pienempiä, tarvitset silti enemmän avainkalkkoja kuin persia kalkkia saavuttaakseen saman määrän mehua.
Mitat ja ekvivalentit
Ehkä reseptisi vaatii puntaa kalkkia tai muutama rkl tuoretta limettimehua monta limeä tarvitset? Ei huolia; on olemassa joitain yksinkertaisia vastineita, joita voit seurata saadaksesi reseptin täydellisen.
- 1 puntaa persialaista limeä = 6-8 keskipitkää limeä
- 1 punta persialaista limeä = 1/2 – 2/3 kuppimehua
- 1 keskipitkä persialainen lime = 1-3 rkl mehua
- 1 keskikokoinen persialainen lime = 1 1/2 teelusikallista kuorta
- 1 kuppi tuoretta lime-mehua = 1 kuppi pullotettua lime-mehua
- 1 punta avainkalkkeja = 12-16 avainkalkkia
- 1 punta avainkalkkia = 1/2 – 2/3 kuppia Key-limettimehua
- 1 keskikokoinen Key-kalkki = 2-3 teelusikallista limen-mehua
Korvaukset
Yritä aina käyttää tuoretta lime-mehua, jos resepti sitä vaatii, koska tuoreen lime-mehun maku on paljon kirkkaampi ja voimakkaampi kuin pullotetun lajikkeen. Mutta jos löydät itsesi puristuksiin, saatat päätyä tavoittamaan pulloa lime mehua. Vaikka se näyttää olevan yksinkertainen vaihto, sinun on oltava varovainen, kun korvataan pullotettu lime mehu tuoreella. Tarkista etiketistä, että se on puhdasta mehua; jotkut lajikkeet, kuten suosittu Rose-etiketti, on makeutettu korkealla fruktoosimaissiisiirapilla.
Jos et löydä kalkkia tai et suunnitellut etukäteen, muita sitrushedelmiä sitruunat, kuten sitruunat, toimivat yleensä hyppysissä, vaikka lopputulos ei olekaan täsmälleen tarkoitettu.
Keskeisiä limettejä on saatavana ympäri vuoden, pääasiassa Meksikosta ja Keski-Amerikasta, ja kesällä saatat löytää Key limejä Floridasta. (Jotkut Florida Keysin asukkaat ja todelliset Key-limen piirakan harrastajat käyttävät vain Keysin Key-limettejä.) Jos et löydä niitä mistään, voit kuitenkin korvata tavallisen tuoreen limen mehun ja tuoreen sitruunamehun yhdistelmän Yleisesti ottaen, kun korvaat lime- ja sitruunamehuseoksen Key-lime-mehulla, sinun tulisi säätää määrää niin, että se on 2-3 kertaa pienempi kuin reseptissä vaadittu Key-kalkin määrä. Toisin sanoen, jos tarvitset 3 rkl Key lime mehua, käytät 1-2 rkl lime- ja sitruunamehuseosta.