Siirry pakattujen vanukasekoitusten päälle! Tämä kotitekoinen kookospähkinäpiirakka on paras, mitä olen kokeillut, ja pidän itseäni piirakka-asiantuntijana. Rikas, samettinen kookospähkinämaito syvässä astian hiutaleessa piirakankuoressa ja sen päällä on valtava vuori tuoretta kermavaahtoa. Taivaallinen!
Rakastan todella, todella kakkua.
Ja kuten, ei kerskua tai mitään, mutta pidän itseäni jonkin verran piirakka-asiantuntijana. Sitä tapahtuu vain, kun kulutat niin monta piirakasta viipaleita koko elämäsi ajan, että nouset luonnollisesti asiantuntijatasolle.
En ymmärrä ihmisiä, jotka eivät pidä piirakasta. Etkö pidä onnesta? Ilo? Mukavuus ja mukavuus? Okei, joten rehellisesti sanottuna on joitain suosittuja jälkiruokia, joista en pidä: yhdelle porkkanakakku, toiselle punainen samettimaku … mutta sanominen, että et pidä piirakasta, on kinda sorta kaikkein epäamerikkalainen asia, mitä voit tehdä. (Ei oikeastaan tietenkään; olen viehättävä!).
Luulen, että ne, jotka eivät pidä piirakasta, pitävät mieluummin jälkiruokansa ilman hedelmiä. Ymmärrän sen. Jos minun täytyisi valita esimerkiksi hedelmäkrape tai viipale suklaakakku, olen sopivampi valitsemaan kakun.
Mutta jos hedelmä on sinun kakkusi, tämä piirakka on autuaan. ilman hedelmiä (joten tiedän, että kookos on hedelmä, mutta mitä tahansa). Ja jos haluat hedelmäisiä piirakoita, tämä on silti kokeilemisen arvoinen!
Vaniljakastike on kuin taivas maan päällä: kermainen, dekadentti, silkkisen sileä ja maukas vaniljan, voin ja kookospähkinän kanssa. Se antaa niin paljon rikas, herkkä kookos maku, että hyvä kookos kerma piirakka on oltava! Kuoreksi voit käyttää suosikki kotitekoista kuoren reseptiä tai jäädytettyä syvälevykakkua, jota käytin. Minusta ne säästävät niin paljon aikaa ja ovat melko hyviä ripaus! Lisäksi kaikki pikakuvakkeet, jotka voin tallentaa, ovat bonuksia kanssani!
Ensin paistat kuoren, joko kotitekoisen tai pakastetun. Työnnä reikiä koko kuoren pohjalle ja sivuille hammastikku tai haarukan piikit; tämä auttaa sitä poofing, kun se paistaa … voit käyttää myös kuivattuja papuja tai piirakka painot! Haluat leipoa sen vasta kunnes se muuttuu kullanruskeaksi, koska piirakka ei paista sen jälkeen, kun olet lisännyt vaniljakastikkeen.
Kun kuori leipoo, tee vaniljakastike. Se alkaa rakeistetulla sokerilla ja maissitärkkelyksellä, jonka jälkeen puolet ja puolet ja munankeltuaiset rikastuttavat. Älä huoli, kypsennämme vaniljakastiketta kattilassa, joka kypsentää keltuaiset, jotta ne ovat turvallisia syödä – mutta pidä niitä tarkasti silmällä ja sekoita kattilaa jatkuvasti, jotta et pääse sekoittumaan. munia vaniljakastikkeessa!
Kun seos on paksu ja kupliva, ota se pois lämmöltä ja sekoita voita, vaniljaa ja tietysti – kookospähkinä ! Kun se on yhdistetty, peität seoksen ja annat kovettua noin puoli tuntia, sitten kaada se kuoreen ja jäähdytä noin tunnin tai kahden ajan, jotta se muodostuu kokonaan.
Täytä jäähdytetty piirakka juuri ennen tarjoilua tuoreella kermavaahdolla. Vakavasti, jos teet jotain, varmista, että kermavaahto on juuri valmistettu tyhjästä. Rakastan kermavaahtoa, mutta tämä piirakka on valovuosien päässä PAREMPI kotitekoisen kermavaahdon kanssa!
Jotta voisin todella ajaa kookospähkinää kotiin, lisäsin alkuun paahdettua kookospähkinää. Paitsi että se on upea, mutta talosi tuoksuu uskomattoman paahtamalla! Niin loistava.
Tarkoitan, että jos on taivas, he tarjoilevat ehdottomasti tätä piirakkaa päivittäin!
* mukautettu eteläisistä jälkiruoista
Tulosta resepti
koskaan koskaan tehty paras kotitekoinen kookospähkinäpiirakka
Ainekset
- Yksi jäädytetty syväpannukakku tai voit käyttää kotitekoista pakattujen ohjeiden mukaan paistettua
- 1/2 cup rakeinen sokeri
- 1/4 kupillista maissitärkkelystä
- 2 kuppia puoli ja puoli
- 4 munankeltuainen
- 3 rkl voita kuutioituna
- 1¼ kuppia makeutettua hiutaleista kookospähkinää
- 2 tl vaniljauutetta
- 2 kuppia raskasta kermavaahtoa
- 1/3 kuppi makeisia ” sokeri
- 1 kuppi makeutettua hiutaleita kookospähkinää paahdettua *
Ohjeet
-
Lisää keskikokoiseen kattilaan 1/2 kupillinen rakeistettua sokeria ja maissitärkkelystä; vatkaa yhteen, kunnes se on yhdistetty. Lisää puolet ja puolet sekä munat ja vatkaa tasaiseksi ja sekoitetuksi. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vispilä jatkuvasti. Keitä 1 minuutti, poista sitten lämmöltä ja vatkaa voita, 1 & 1/4 kupillista makeutettua hiutaloitua kookospähkinää ja vaniljauutetta, vatkaamalla voimakkaasti, kunnes se on yhdistetty. Peitä pannu muovikelmulla ja aseta muovikääre suoraan vaniljakastikkeelle 30 minuutiksi.
-
Kaada vaniljakastike valmistettuun piirakkakuoreen ja tasoita yläosa. Jääkaapissa, kunnes se on asetettu, noin 1-2 tuntia.
-
vatkaa raskas kermavaahto ja makeiset ”sokeri yhdessä suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä, noin 5-7 minuuttia. Levitä kermavaahto tasaisesti piirakan päälle; lisää päälle paahdettu kookos. Säilytä jäämiä jääkaapissa peitettynä enintään 3 päivää.
-
HUOMAUTUS: Paahda kookospähkinä asettamalla kookos yksinkertaisesti kuivaan pieneen paistinpannuun ja keittämällä keskipitkän matala lämpö noin 5-8 minuuttia, toisinaan sekoittaen, kunnes pähkinäinen, tuoksuva ja paahdettu. Jäähdytä.