Ja voitko korvata toisen toisella?
Kaakaojauhe ja kaakaojauhe sekoitetaan usein toisiinsa, todennäköisesti johtuen niiden kirjoitusasuista. Ne ovat käytännössä sama sana – niin kuinka erilaisia ne todella voivat olla? Kuten käy ilmi, tavallaan paljon.
Kuinka suklaata valmistetaan?
Pierre -Yves Babelon / Getty Images
Selitettäessä kaakao- ja kaakaojauheiden eroa meidän on ensin käsiteltävä tätä avainkysymystä. Suklaa on valmistettu kaakaopavut, kaakaopuun kuivatut ja fermentoidut siemenet, sma Iloinen vihreä puu, joka on kotoisin Etelä-Amerikasta ja Länsi-Afrikasta. Raaat siemenet ovat voimakkaasti katkeria ja alkavat kehittää sinulle tuttua makua vasta käymisen jälkeen. Käymisen jälkeen pavut kuivataan, paahdetaan, murskataan paloiksi, joita kutsutaan kärjet, ja jauhetaan (alkoholittomaksi) nesteiksi, joka yhdistetään usein maidon, kaakaovoin, vaniljan, sokerin ja muiden ainesosien kanssa suklaan valmistamiseksi. p>
Kaakao vs. kaakao
Kaakaon ja kaakaon ero on siinä, että kaakao on jalostettu korkeassa lämpötilassa, mikä tuhoaa suuren osan kaakaonsiemenen ravitsemuksellisista eduista.
Kaakaojauhe on valmistettu fermentoiduista (paahtamattomista) siemenistä, jotka jalostetaan alhaisissa lämpötiloissa ja jauhetaan sitten jauheiksi. Tämä varmistaa, että sen ravintoedut – ja katkera maku – säilyvät. Kaakaokärkiä käytetään usein ainesosina tai leivonnaisia ja smoothieita varten, mutta kaakao on myös hyvä tuoda esiin syvyisiä suolaisia ruokia, kuten nämä chilellä hierotut sianlihapalat.
Kaakaojauhe puolestaan tulee fermentoiduista ja paahdetuista pavuista, jotka jalostetaan korkeammassa lämpötilassa ja jauhetaan jauheeksi. Kaakaojauhe on usein emäksinen prosessoinnin aikana (tai Hollannissa jalostettu) happamuuden vähentämiseksi. Tuloksena on tuote, joka on vähemmän karvas ja liukoisempi, kun se lisätään nesteisiin.
Kaakaon terveyshyödyt
Pakawat Thongcharoen / Getty Images
Kaakaosiemenissä on jopa enemmän kalsiumia kuin lehmänmaidossa, sekä terveellinen annos rautaa, magnesiumia ja antioksidantteja. Monet ihmiset uskovat, että kaakao voi vähentää stressiä, hallita verenpainetta ja edistää sydämen terveyttä. Jälleen, monet näistä eduista menetetään prosessoinnin aikana.
Voinko korvata kaakaojauheen kaakaojauheella?
Hershey, Navitas Organics
Kun soitat jotain, joka soittaa joko kaakao- tai kaakaojauheen kohdalla on luultavasti parasta noudattaa reseptiä. Jos kuitenkin ehdottomasti vaadit korvaamaan toisen, tässä on pidettävä mielessä muutama asia:
- Kaakaojauheella on vahvempi maku, joten sinun on todennäköisesti käytettävä sitä vähemmän kuin kaakaojauhetta.
- Kaakaojauhe ei ime niin paljon nestettä kuin kaakaojauhe, joten sinun on ehkä käytettävä enemmän tai vähemmän nestettä riippuen siitä, mitä korvaat.
- Kaakaojauhe on vähemmän hapan, joten se ei reagoi ruokasoodan kanssa samalla tavalla kuin kaakaojauhe. Jos käytät kaakaota (valitse luonnollinen kaakao hollantilaisen jalostuksen aikana), joka kannattaa tarvita kaakaoon, sinun pitäisi todennäköisesti korvata myös leivinjauhe ainakin osalle ruokasoodaa.
kaikki ruoanlaittokysymysten aiheet
Älä missaa alkuun -Arvostetut reseptit
Hyödynnä MyRecipes-postilaatikkosi parhaat ominaisuudet.