Jos olet kuin minä, osa sushista nauttiminen on oikeat säestykset. Ja kaikki on helppo luoda uudelleen kotona, mukaan lukien japanilainen peitattu inkivääri. Vain muutama minuutti valmistelua ja vähän odotusta tuntemallesi ja rakastamallesi herkulliselle sushi-puolelle.
Tämä viesti voi sisältää tytäryhtiölinkkejä, joissa ansaitsemme hyväksytyistä ostoksista. Katso lisätietoja käytäntösivulta.
Olen ollut sushin fani monta vuotta, vaikka minulla ei ole koskaan niin usein. Minulla on tapana pitää nauttia laadukkaasta sushista silloin tällöin. Voit todella maistella eroa hyvän kokin ja laadukkaiden kalojen kanssa ainakin sashimille.
Teen joskus kotona tai vastaavia ruokia / muunnelmia, kuten tonnikalatataki ja lohitartara. Yleensä vain minulle, koska näytin olevan talon ainoa todellinen fani.
Se on kuitenkin nyt muuttunut.
Ei kaukana Melbournessa sijaitsevasta paikasta on pieni japanilainen ravintola. Menimme sinne kerran (vaikka se oli vielä vaihtoehto, huokaus) ja tilasimme sushi- ja sashimi-astian miehelleni ja minä jakamaan osana ateriaa. Saimme myös muutamia muita asioita, joita lapset myös haluaisivat.
Kun ruoka saapui, he tietenkin alkoivat pyytää kokeilemaan sushia ja rakastivat sitä. Nyt saamme ottaa pois silloin tällöin, ja se ravintola on vuoromme. Vanhin vanhempani varmistaa aina, että sushi on järjestyksessämme, koska ilmeisesti hän on nyt suuri fani. Ja hän pitää myös marinoitua inkivääriä – gari – myös sivussa. Luulen, että omena ei putoa kauas puusta.
Kun olemme enemmän kotona, olen pyytänyt lapsia auttamaan valmistamaan vähän enemmän, mistä he ovat nauttineet. Ajattelin yrittää saada heidät auttamaan Kalifornian sämpylöiden tekemisessä jonain päivänä. Ja luonnollisesti tarvitsimme inkivääriä, joka näytti täydelliseltä tekosyiltä omien tekemiseen.
Miksi marinoitua inkivääriä käytetään usein vaaleanpunaisena?
Monissa tapauksissa vaaleanpunaista auttaa joko väri tai jokin retiisi, mutta auttaa sitä pitkin, mutta sillä on kuitenkin luonnollinen perusta.
Teet tämän nuorella inkiväärillä, joka on paljon pehmeämpi kuin vanhemmat, kuivemmat palat, joita normaalisti näet. Inkiväärikärjet ovat vaaleanpunaisia, mikä värjää peittausnestettä.
Nuori inkivääri on erittäin helppo leikata ohuiksi nauhoiksi, ja sen iho on myös erittäin ohut. Molemmat tekevät siitä täydellisen gari-valmistukseen.
Saatat olla parempi onni löytää nuori inkivääri Aasian supermarketeista kuin tavallinen. Jos et kuitenkaan onnistu, voit silti tehdä tämän myös tavallisella inkiväärillä.
Vinkkejä tämän tekemiseen kotona
Tämä on erittäin helppo tehdä eikä vie kauan, mutta muutama vinkki:
- Yritä löytää nuori inkivääri, joka on pehmeämpää ja kirkkaampaa, jos mahdollista. Jos et pysty, yritä löytää mahdollisimman tuore ja ”mehukas” kappale, joka ei ole liian paksu, joten siinä ei ole paksuja kuituja.
- Kuori ulkopuoli joko sormillasi, lusikan, kuorijan tai veitsen takaosa.
- Käytä inkivääriä kuorimalla tai mandoliinilla ohuiksi suikaleiksi.
- Suola auttaa vähentämään terävyyttä, joten anna sen istua suolaa noin 30 minuutin ajan.
- Lyhyt kiehuvuus auttaa myös leikkaamaan terävyyttä, joten kiehauta inkivääriä nopeasti vedessä ennen tyhjentämistä ja laittamista valmiiseen purkkiin.
- Tuo etikkaliuos kiehumispisteeseen sekä sokerin liuottamiseksi että sen välttämiseksi liialliselta etikkahaisulta.
- Varmista, että inkivääri on kokonaan nesteen peittämä, ennen kuin laitat sen jääkaappiin. / li>
Muunnelmia garin valmistuksessa
Kun etsin erilaisia tapoja tehdä tätä, törmäsin muutamaan muunnelmaan, huolimatta siitä, että tämä on niin yksinkertaista. Jotkut käyttivät enemmän sokeria, toiset vain vähän vesipohjaisempaan liuokseen. Jotkut käyttivät paljon sokeria, kun taas toiset eivät. Vain muutama keitti inkivääriä pikemminkin kuin vain suolaa.
Aluksi käytin suhteellisen mietoa liuosta ja vain suolaa, mutta päivän jälkeen se oli silti uskomattoman jyrkästi maistanut inkivääriä. En ollut vakuuttunut siitä, että siitä tulisi paljon parempi pidempään. Joten päätin kokeilla hieman vahvempaa ratkaisua ja keitin myös inkivääriä muutaman minuutin.
Molempien yhdistelmä (plus kuvittelen ylimääräisen päivän suolakurkkua varten) teki tempun. Kyllä, kiehuminen on ylimääräinen askel, mutta se ei vie aikaa ollenkaan ja mielestäni antaa paremman maun.
Pienen erän (tai useamman, jos haluat) valmistaminen
Täällä tein pienen erän, kuten minulle, realistisesti tämä on paljon hallittavampi määrä käyttää kuin suuri erä, kuten useimmat reseptit tekevät. Voit tietysti lisätä kaikkea saadaksesi enemmän, jos haluat.
Vaikka kaikkia määriä voidaan helposti kasvattaa tasaisesti tekemällä suurempi erä, tekniikan erona on peittausliuoksen lämmittäminen. Suuremmalla erällä olen taipuvainen tekemään sen liedellä, koska sitä on helpompi katsella, kun taas pienellä määrällä se on paljon helpompaa mikroaaltouunissa.
Suolakurkkua säilytetään ainakin muutaman päivän jääkaapissa edellyttäen, että inkivääri pidetään upotettuna peittausnesteeseen. Voit myös tallentaa ne pidempään, mutta varmista, että noudatat asianmukaisia sterilointiprosesseja jne.
Halusitpa sitten tehdä oman sushisi ja tarvitsetko kaikki sivut vai haluatko vain jotain hieman erilaista naposteltavaa, japanilainen marinoitua inkivääriä on helppo projekti ja ehdottomasti yksi kokeilla.
Etsitkö lisää suolakurkkua ja kastanjoita? Kokeile näitä:
- Raparperi-chutney
- Brinjal-suolakurkkua (intialainen munakoiso / munakoiso-chutney)
- vietnamilaista pikakurkkua kuten minun banh mi -tyylisessä pehmeäkuoressa voileipä
Tulosta resepti
japanilainen marinoitu inkivääri
SaveSaved!
ainesosat
- 1 oz inkivääriä 30g, ihannetapauksessa nuori inkivääri tai mahdollisimman tuoretta
- ¼ tl suolaa
nesteiden peittaukseen
- 2 rkl riisietikkaa
- 2 rkl vettä
- 1 ½ tl sokeria
Ohjeet
-
Kuori inkivääri takaosalla lusikka / vihannesten kuorija ja / tai veitsi ihon poistamiseksi, mutta älä ota liikaa muuta pois.
-
Leikkaa ohuet viipaleet inkivääriä joko mandoliini- tai kasvikuorimalla. Laita viipaleet pieneen kulhoon ja ripottele suolaa. Hiero sitä niin, että kaikilla kappaleilla on joitain niitä ja jätä sitten noin 30 minuutiksi.
-
Kohti ajan jälkeen tee peittausneste asettamalla etikka, vesi ja sokeri mikroaaltouuniin ja sekoita varovasti. Mikroaaltouuni 15 sekunnissa, jotta sokeri ja suola liukenevat ja osa vahvemmasta etikkahajusta menee. Aseta sivuun.
-
Kun inkivääri on istunut suolassa, aseta ne pieneen pannuun kiehuvaa vettä ja hauduta noin 2 minuuttia (voit tehdä hieman enemmän pehmentääksesi / tehdäksesi miedompaa). Tyhjennä inkivääri ja laita se puhtaaseen, steriiliin purkkiin. Kaada peittausneste ja varmista, että inkivääri on upotettu nesteen alle. Peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään 24 tuntia, mutta mieluiten 2 tai 3 päivää.
Huomautuksia
Ravitsemus
Katso joitain suosikkini ruoanlaittotyökalujani ja ainesosiani Carolines Cooking Amazon -kaupasta.
Olen hyödyntänyt muutamia reseptejä tämän reseptin luomisessa, kuten edellä mainittiin, mutta erityisesti tämän Just One Cookbookin.
Katso lisää suolakurkkua koskevia ideoita tämän kuukauden #FoodieExtravaganza:
- Pandemonium Nosheryn Lähi-idän suolakurkkuna
- Culinary Adventuresin marinoidut sateenkaaren varret Camillan kanssa
- Lime & Olut marinoituja punasipulia uskon, toivon, rakkauden, & Onnen selviytymisestä huolimatta viiksestä täydennysosasta
- Saran herkullisten silmujen tuottama intialainen raakapapaya-suolakurkku
- Snehas Reseptillä marinoitu tähtikarhunmarja
- maustetut marinoidut rypäleen tomaatit, joita ihmiset rakastavat ruokahalusta
- Kuuma pippurietikka miellyttävän harrastuksen avulla
- Marinoitua siankielellä päivällä maatilan elämässä
- Tillikurkkigrillattua juustovoita voileipiä tekemällä ihmeitä
- Paistettua kanaa voileipä mausteisella leivällä ja voilla maustekastikkeella, kirjoittanut Karens Kitchen Stories