Kuiva sherry, viini, jota on rikastettu konjakkilla, esiintyy yleensä pienissä määrissä resepteinä. Vahvistaminen antaa sille hieman monimutkaisemman – ja korkeamman alkoholipitoisuuden – kuin useimmat pöytäviinit, joten vähän menee pitkälle resepteihin.
Jos sinulla ei ole käsilläsi, on paljon toimivia aliverkkoja. Samankaltaisimpia ovat muut väkevöidyt viinit, kuten kuiva vermutti (ei makea) tai madeira – voit käyttää niitä yhtä suurina määrinä kuivan sherryn sijasta. Voit myös käyttää kovaa omenasiideriä tai kuivaa valkoviiniä, myös yhtä suurina määrinä, ja vaikka ne eivät tuota aivan yhtä syvää makua, ne lisäävät ruokaan riittävästi happoa ja hedelmää parantavia muistiinpanoja. Hyvä alkoholiton osa olisi suodattamaton omenasiideri. Muista myös: Koska puhumme yleensä vain ruokalusikallinen tai kaksi tavaraa, korvike ei tee tai rikkoa reseptiä.
Kaikki älykkään syömisen aiheet
Tilaa Cooking Light Daily Newsletter
Nopeat päivällisideot, ravitsemusvihjeet ja tuoreet kausireseptit. >