Tee vaikuttava hidas liesi kattilan paahto pienellä vaivalla. 4–9 tunnin kuluttua saat täydellisen pehmeän kattilan paistin, jossa on kastiketta, perunaa ja porkkanaa.
Kuinka hitaasti keittää kattilaa
Jos sinua pelotellaan keittämällä suuria lihaleikkeitä, kuten paistia, tämä hidas kattilapaahto on täydellinen ruokalaji oppimiseen. Parasta tässä reseptissä on, että voit valmistaa sekä lihasi että sivusi kerralla.
Tällä tavoin keskittymistäsi ei piirretä useaan suuntaan, kun yrität valmistaa naudanlihapaahtisi helläksi. Tämä resepti tarkoittaa myös, että sinulla on paljon vähemmän sotkua kuin jos keität perunoita, porkkanoita ja paahtopaistia erikseen liedellä tai uunissa.
Ensinnäkin sinun tulisi maustaa paistisi kaikkialla suolalla ja pippuria. Seuraavaksi kuumennat öljyn suuressa paistinpannussa liedellä ja ruskista naudanliha kullanväriseksi kaikilta puolilta. Tämä vaihe auttaa luomaan kuoren, joka lukitsee mehut ja pitää lihan pehmeänä. Lisäksi se rakentaa karamellisoituneen maun, joka tekee naudanlihasta vielä herkullisemman kuin se jo on.
Raskaanpohjainen pannu, joka johtaa paljon lämpöä, kuten valurauta, toimii tässä erityisen hyvin. Kuitenkin myös nonstick-paistinpannun pitäisi olla hieno. Seuraavaksi siirrät paistin hitaaseen liesi. Jos sinulla on hidas ruskistustoiminto (kuten tämä Ninja Multi-Cooker), et tarvitse edes ylimääräistä pannua tähän vaiheeseen.
Jälkeenpäin , pidä pannua liedellä ja lisää jauhoja ja tomaattipasta. Ajatuksena on keittää tämä seos minuutin ajan jauhojen raakamakun poistamiseksi. Punaviini menee seuraavaksi, mikä on täydellinen pari punaisen lihan kuten naudanlihan kanssa. Punaviini auttaa poimimaan kaikki karamellisoituneet palat pannun pohjassa. Nämä lisäävät kastikkeeseen runsaasti makua.
Seuraavaksi lisää naudanlihaliemesi ja Worcestershire-kastike ja kaada naudanlihaseosseos paistin päälle hitaassa liesi. Voit käyttää mitä tahansa liemiä, joka sinulla on käsilläsi, mutta paras on naudanlihaliemi.
Vihannekset, mukaan lukien sipulit, valkosipuli, porkkanat ja valkoiset tai punaiset perunat, sekä timjami ja laakerinlehdet, menevät sisään hidas liesi viimeinen. Haluat varmistaa, että palat ovat edelleen paksu, koska niiden on kyettävä pitämään pitkään kypsennysaikaa.
Hitaalla kattilapannulla kestää yhteensä 4-5 tuntia korkealla tai 8 – 9 tuntia matalalla. Kun olet valmis, sinulla on täydellinen ateria, jolla on vain vähän vaivaa.
Pitäisikö ruskistaa paistinpannu ennen kuin lisäät hitaaseen liesiisi?
Suosittelen tekemään niin, koska se edistää paremmalla maulla paistettua. Lisäksi tämä potin paistettua resepti on niin yksinkertainen, että lisätty askel todella herättää kaikki ainekset eloon.
Lihan syöminen tuottaa monimutkaisemman maun antavan ruoan, johon sisältyy yhdistelmä karamellisoituja ja katkeria makuja. Kulinaarisesti tätä kutsutaan Maillard-reaktioksi ja se on erittäin kysytty ominaisuus haudutetuille liharuokille. Jonkin verran väitetyn teorian mukaan lihan kyljentäminen auttaa lukitsemaan mehut ja varmistaa pehmeän tuloksen.
Lopuksi, ruskistunut liha näyttää vain paljon houkuttelevammalta kuin vaaleanvärinen. Jos olet todella tiukka ajoissa, voit luopua ruskistumisvaiheesta. Suosittelen kuitenkin sitä, koska se johtaa paljon maukkaampaan, houkuttelevampaan ruokalajiin. Lisäksi se on vain muutama ylimääräinen minuutti.
Minkä tyyppistä naudanpaistia minun pitäisi käyttää?
Olen tehnyt tämä paisti erilaisilla naudanlihalla. Saatat ajatella, että ohuempi paisti, kuten ulkofileetä tai pyöreää silmää, ei välttämättä johda kaikkein herkimpään paahtoon, mutta todellisuudessa. Tämä johtuu osittain pitkästä ja hitaasta kypsennysprosessista sekä punaviinistä naudanlihaseoksessa.
Punainen viini on hapan ja auttaa hajottamaan kovempia lihapaloja. Kypsennyksen loppuun mennessä paistin tulisi olla helppo leikata herkiksi paloiksi kastikkeen kastamiseksi tai tarjoilla voileipinä seuraavana päivänä. että se periaatteessa vain hajoaa kypsennysajan lopussa. Chuck-paistilla on paljon rasvaa ja rikas maku. Kummassakin tapauksessa minkä tahansa paistin tulisi olla kostea, pehmeä ja täydellinen joka kerta!
Kuinka kauan voit säilyttää naudanpaistia hitaassa liedessä?
Vastaus on, se riippuu. Jos kypsennät potin paistin matalalla, paistin pitäisi kestää 8-9 tuntia. Toisaalta sen pitäisi kestää vain 4-5 tuntia matalalla lämmöllä. Siellä on kuitenkin jonkin verran vaihtelua riippuen siitä, kuinka kuumaksi hidas liesi kuumenee ja mitä naudanlihan leikkausta käytät. Esimerkiksi kovempi paahto kuin pyöreä silmä voisi hyötyä pidemmästä ajasta. Toisaalta chuck-paisti voi olla parempi spektrin lyhyemmässä päässä.
Lisäksi monet ihmiset saattavat ajatella, että et voi valmistaa naudanlihapaahtia liian kauan, mutta käy ilmi, että sinä pystyt.Joskus, jos paistetaan liian pitkään, paisti saattaa alkaa kovettua uudelleen, vaikka se saavuttaisi jo ennestään herkän tilan.
Jos kypsennetään liian pitkään, liha menettää lopulta kaiken kosteutensa ja johtaa sitkeään sakeuteen. . Ole vain varovainen, kun kypsennät paistiasi estääkseen ylikuumenemisen. Mukava tapa testata doneness on asettamalla haarukka lihaan. Jos se menee melkein yhtä helposti kuin voita, sinulla on täysin pehmeä paisti käsissäsi.
Alkuperäiset kuvat vuodelta 2014:
Muut rakastamasi naudanlihan reseptit:
- pikaruoka naudanlihanuudelikeitto
- Lagman-resepti – Uzbekistanin naudanlihakeitto vihanneksilla
- Inkivääri naudanliha
- Pata potin paistin ja perunat
Tulosta
Klassisen hitaan kattilan paistinpannu
Tee vaikuttava yksi potin hidas liesi-ateria pienellä vaivalla. 4–9 tunnin kuluttua sinulla on täysin hellä kattilapaahto kastikkeen, perunoiden ja porkkanoiden kanssa.
ainesosat
- 3 ruokalusikallista ruokaöljyä
- 3-4 kiloa naudan paistettua istukkaa, ulkofileetä , pyöreä silmä
- suola ja pippuri
- 2 rkl jauhoja tai 1 rkl maissia / tapiokatärkkelystä gluteenittomalle versiolle
- 2 rkl tomaattitahnaa
- 1/2 cup punaviiniä
- 1 1/2 cup liemiä
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 iso sipuli viipaloitu
- 3 keskikokoista porkkanaa leikattu 2-3 tuuman paloiksi
- 1 kilo miniperunaa puolittunut
- 6 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
- 2 laakerinlehteä
- ripottele kuivattua timjamia
Ohjeet
-
Kuumenna suuressa pannussa öljy ja lisää paistettua naudanlihaa. Ruskea hyvin kaikilta puolilta noin 10 minuutin ajan. Siirrä paisti hitaaseen keittimeen.
-
Ripottele jauhoja pannulle jääneen öljyn päälle. Lisää tomaattikastike ja keitä 1 minuutti. Deglaze-pannu punaviinillä. Sekoita liemi ja Worcestershire-kastike; vispilä ja kaavi kaikki ruskeat palat. Älä huoli, jos se ei tule tasoittumaan kokonaan. Paksut (jauhot) bitit liukenevat hitaaseen liesi. Siirrä neste hitaaseen keittimeen.
-
Lisää viipaloidut sipulit, porkkanapalat, perunan puolikkaat, hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehdet hitaan lieden paistin ympärille. Ripottele paahdettua pientä timjamia.
-
Peitä ja keitä, kunnes liha on pehmeää; 4-5 tuntia korkeimmalla tai 8-9 tuntia matalalla. Hävitä laakerinlehdet ennen tarjoilua.
