Huoka. Perunamuusi. Ne ovat yhtä paljon osa kiitospäivän illallista kuin pekaanipähkinäkakku ja Festus-setä.
Mutta perunamuusit ovat työvoimavaltaisia, ja kiitospäivänä se ei välttämättä ole etu. Näissä perunamuusissa on hienoa, että ne voidaan valmistaa etukäteen ja sitten lämmittää uunissa, kun olet valmis. Tämä on tehnyt maailmasta eron kiitospäivän terveellisyydessä, rauhassa, verenpainelukemissa ja hormonitasoissa. Se, että ne ovat ihanan herkullisia, on yksinkertaisesti kuorrutus kakulle. Joten mennään tekemään ne!
Kuori vihannesten kuorimalla (eli porkkanankuorimella) 5 kiloa tavallisia Russet- tai Yukon Gold -perunoita. Kuorinnan jälkeen huuhtele kylmällä vedellä.
Haluan nyt pilkkoa perunat puoliksi tai neljännekseen ennen kuin heitän ne kattilaan. He kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin tällä tavalla.
Täällä ei tarvitse murehtia ja peruukkia – leikkaa ne vain, jotta ne ovat yleensä samankokoisia.
Tuo nyt potti vettä terveelliseksi kiehuvaksi…
Ja heitä eteenpäin ja heitä heidät sisään.
Nyt kiehauta ja keitä hyvät 30 minuuttia – mahdollisesti enemmän.
Se on juuri tarpeeksi aikaa antaa itsellesi mukava parafiin manikyyri tai minun tapauksessani kuljettaa kaikki roskasi kaatopaikalle.
Mitä sanoin? Ah, maalaiselämä. Se on niin kaunis ja idyllinen.
Nyt. Sinun on annettava perunoille haarukan tarkistus varmistaaksesi, että ne ovat valmiit. Kun ne on kypsennetty, haarukan tulisi liukastua helposti perunoihin ilman vastustusta, ja perunoiden pitäisi melkein – mutta ei kokonaan – hajota. Muista, että jos haarukka kohtaa vastarintaa, lopputuotteessa on vähän kovia perunapaloja. Käännös: LUMPS!
Tyhjennä perunat isossa siivilässä ja anna itsellesi mukava höyrysuihku, kun olet siinä.
Ei oikeastaan.
Milloin perunat ovat tyhjentyneet, laita ne takaisin kuivaan kattilaan ja laita kattila liedelle.
Kytke poltin matalalle. Aiomme mursata perunat matalalla lämmöllä, jolloin kaikki höyry pääsee poistumaan, ennen kuin lisäät kaikki muut ainesosat. Siten perunat eivät ole vetisiä tai ”jauhoja”.
Onko sinulla perunamyllyä? Tarvitset sellaisen! Ne ovat suhteellisen halpoja ja paljon parempia käyttää kuin sähköhana, joiden terävät terät voivat hajottaa tärkkelyksen perunoissa ja tehdä lopputuotteesta kumin. Tarvitset myös leikkurin myöhemmin, kun teemme Butternut Squash -soseja ja syntisiä bataatteja.
Mash away…
Kunnes suurin osa höyrystä on poistunut ja suurin osa perunanpaloista on mursattu hyvin, noin kolme minuuttia.
Sammuta nyt liesi.
Oletko valmis tulemaan vakavaksi? Hyvä. Löydä voin, jota olet pehmentänyt …
Ja viipaloi se suoraan kuumiin perunoihin. Viiden kilon perunoille käytän 1 1/2 tikkua.
Tai jos minulla on ollut erityisen stressaava viikko, lyön sen kahteen tikkuun. Voi, et ehkä tiedä, on tehokas psykologinen salve.
Nyt. Oletko valmis vakavaksi? Okei, olen vain varma.Tämä, ystäväni ja kohorttini, on herkullisen, ihastuttavan, kermaisen, täydellisen perunamuusun salainen ainesosa. Älä pelkää. Älä huutaa ja juokse. Sinun täytyy luottaa Pioneer Womaniin. Tiedän mitä puhun.
Lisään viiteen kiloon perunoita 8 oz: n pakan tuorejuustoa. Parasta, jos se on pehmennetty.
Sallikaa minun sanoa vain, että Marlboro Man ei koskaan – EI KOSKAAN – koskettaisi tuorejuustoa kymmenen jalan napalla. Ei koskaan. Hänellä oli ennemmin ikenet kaavittu kuin syödä juustokakkua tai levittää kermajuustoa kekseihin. Mutta hän rakastaa perunamuusiani. Ja hän söi niitä vuosia, ennen kuin hän sai koskaan salaista ainesosaa. Hän itki muutaman päivän, kun sai selville kuluttaneensa tuorejuustoa, mutta nyt hän ei edes silmäile.
Kulinaarisen ohjelmiston kannalta kyse on vauvan askeleista näiden cowboyjen kanssa.
Hei, rakastaja.
Jotta tekstuuri olisi oikea, meidän on lisättävä hieman Half & puolikas.
Hei, VOIN VOIN käyttää raskasta kermaa. Mutta tämä on vähärasvainen ruokalaji, ihmiset. Minun on tehtävä terveellisiä valintoja.
Aloita 1/2 kupillisella. Voit aina lisätä toisen tilkka myöhemmin.
Nyt on aika murskaa uudelleen! Jos voi- ja kermajuustosi pehmennettiin aluksi, kaiken pitäisi sopia yhteen täydellisesti.
Voi minua. Sanoiko joku ”kermainen”? Oi. Luulen, että se olin minä.
Okei. Se on perunamuusiperusresepti. Täältä voit lisätä mitä tahansa mausteita, jotka saavat hameesi lentämään: sipulijauhetta, suolaa, tuoretta jauhettua pippuria, valkosipulisuolaa … jopa paahdetut valkosipulinkynsi (oma suosikkini.)
Kiitospäivää varten, koska perunamuusia tarjoillaan kastikkeella ja kaikilla muilla tavaroilla, pidän sen melko yksinkertaisena. minä, on aivan oikein. Se tarjoaa suolapitoisuuden sekä vain vihjeen joistakin muista makuista.
On tärkeää, ettei perunoita liioita, joten aloita pienestä ja voit työskennellä ylöspäin. noin 1/2 tl aloitusta varten ja lisää sitten toinen 1/2 tl myöhemmin.
Täydellisessä maailmassa d päästä nyt yli ja tartu puiseen pippurimyllyni. Mutta maailmassa pippurimyllyni on ulkona soralla. Älä kysy.
Lisää niin paljon pippuria kuin haluat. Jälleen aloitan noin 1/2 tl: lla, sitten lisää lisää myöhemmin.
Sekoita tai sekoita nyt kaikki yhteen.
MAISTA sitten perunat ja säädä mausteet. Mausteprosessin pitäisi kestää vähän aikaa, koska on tärkeää saada se juuri oikeaan. Yritä todella kovasti EI peräsuola. He tarvitsevat mausteita, mies.
Voita keskikokoinen leivinpelti.
Ja työnnä perunamuusia suoraan sisään.
Olen nälkäinen. Perunamuusille.
Tasoita perunoiden pinta veitsellä, jotta se näyttää reeeeeal puuuuurrrrty -valolta.
Ha! Luulit vain, että tämä oli vähärasvainen ruokalaji, eikö niin? Huijasi sinut jälleen.
Leikkaa muutama pala …
Ja aseta ne ylhäältä. Tämä vain huutaa kapinaa, eikö niin? Hei katso. Se on kiitospäivä. Ja satun olemaan kiitollinen voista.
Nyt on hienoa, että voit peittää sen folioilla ja säilyttää jääkaapissa yhden tai kahden päivän ajan ennen kiitospäivää! Pistä se sitten uuniin, kun olet valmis.On hämmästyttävää, kuinka paljon vaivaa tämä säästää kiitospäivänä. Tämä kuorinta, kiehuminen, tyhjentäminen ja murskaaminen voi todella estää lomallesi iloa.
Kun olet valmis, poista se jääkaapista vähintään tunti ennen paistamista (pari tuntia ennen syömistä), joten keskus ei ole niin kylmä. Paista 350 asteen uunissa peitettynä 20-30 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt.
Tässä on minun. Unohdin todella peittää minun kalvolla, koska pojat pukeutuivat koiraa suosikkifarkuihini ja minun piti puuttua asiaan. Mutta ne osoittautuivat hienoksi; yläosassa oli mukava pieni voinen kuori, joka ei häirinnyt minua hiukan.
Voi kulta. Tule äidin luo.
Mene vain, kaverit!