Mustapapulemmit ovat erityinen jauhoton gluteeniton brownie, ja tämä hämmästyttävä resepti ei maistu ollenkaan papuilla. Maistaminen on uskoa.
Kuinka pavut katoavat ruskeaksi
Uskon voivani olla samaa mieltä leivonnaisen kanssa pavuilla tarkoittaa enimmäkseen pavujen maistamista. Mutta sen ei tarvitse olla niin! Näytän sinulle, että joskus voit leipoa pavuilla etkä maista niitä. Sen sijaan voit vain maistella… browniesia.
Ensinnäkin huuhdot ja tyhjennät tölkin mustia papuja. Huuhtele ne mahdollisimman hyvin menettämättä mitään papuja. Ne voivat hajota, mutta sekoitamme ne, joten sillä ei ole väliä.
Sitten voit käyttää monitoimikoneella tai tehosekoittimella näiden papujen soseeksi. Käytän yleensä tehosekoitinta, mutta yleensä on helpompaa saada jokainen pisara sose pois monitoimikoneesta.
Tehosekoitin tarkoittaa tasaisempaa sosea. Mutta vaikka soseesi ei olisikaan 100% sileää, et silti maistele papuja brownieissa.
Ainoa tarvitsemasi varuste on mikä tahansa tehosekoitin (sekä minun nopea sekoittimeni että minini, hienostunut) tehosekoitin, jonka sain ilmaiseksi ikinä sitten, toimivat täydellisesti) tai monitoimikone. Muista vain, että monitoimikone ei sose papuja yhtä tasaisesti.
Ainesosia ovat vain tölkki mustia papuja, munia, öljyä, kaakaojauhetta, ruskeaa sokeria, vaniljaa, ripaus soodaa , suolaa ja kahvia (jopa kofeiiniton). Siinä kaikki. Ne ovat lempeitä kuin mahdollista, lisäksi rikkaita ja ei-liian suloisia.
Papujauhojen valitettava historia
Kun aloitin ensimmäisen kerran gluteenittoman paistamisen vuonna 2004 (ei kirjoitusvirhe), ensimmäinen ”gluteeniton jauho” oli Bette Hagmanin papujauhoseos. Sekoitin itse. Se toimi lähinnä , ja varmistin, että kaikella paistamallani oli mukava, vahva maku kilpailla garbanzo-papujauhojen kanssa.
Mutta haisen sen haju! Ja maku, pelkään myös. Vain … ei .
Se arpasi minut niin vakavasti, että raken vielä edes kokeilemaan aquafabaa, vaikka minusta se onkin todella kiehtova. Vegaanisen vaahtokarkin nukan on tapahduttava!
Nämä luonnollisesti gluteenit ilmaiset mustapapujen browniesit ovat todella jauhottomia. Mutta sulan suklaan sijasta tässä on nöyrä mustapapujen tölkki, joka tarjoaa rakenteen ja tonnia kuitua lisäämättä mitään pavun makua.
Sama pätee minun uusin lisäys, jauhoton mustapapukeksejä kuten nämä brownies, ne maistavat mitään kuin mustat pavut. Maistamasi on vain runsas, fudgy suklaa hyvyys.
Nyt rakastan mustia papuja – burritoissani. Ja esimerkiksi Taco-tiistaina. Mutta brownieissani? Olin vakavasti skeptinen. Mutta myös kiehtonut!
Ovatko mustapapujen brownies todella hyvät?
Kun ryhdyn töihin, Tiesin, ettemme aio tehdä mustapapujen brownieja, jotka olivat todella fudgy. Klassisten jauhottomien browniemme fudgy-rakenne tulee kaikesta tämän reseptin hienonnetusta ja sulatetusta suklaasta, eikä tässä brownie-taikinassa ole sulatettua suklaata.
Oletin tekevän reseptitestejä, ja julistaa lopulta koko käsite tehdä brownie mustapavuilla katastrofi. Rakastan sitä, kun olen väärässä näin.
Nämä browniesit eivät ole fudgy, mutta eivät myöskään kakun kaltaisia perinteisessä mielessä. Näyttävät kakkuiselta, mutta ne ovat todella todella sileitä. Ne sulavat kirjaimellisesti suussasi ja muuttuvat sakeudeltaan melkein vanukkaiksi.
Entä maku?
Et maistele papuja näissä brownieissa. Vaniljauute, kaakaojauhe ja vähän haudutettua kahvia huolehtivat siitä (ei, et myöskään mausta kahvia – vain suklaata!).
Ja nämä ruskeat kynät tuottavat edelleen paljon kuitu ilman haittaa. Tämä tarkoittaa myös sitä, että voit valmistaa kosteita ja runsaita gluteenittomia brownieja – ilman erikoistuneita jauhoja tai muita ainesosia.
Ainekset ja korvaukset
meijeri
Nämä browniesit ovat jo maitotonta, kun resepti valmistetaan täsmälleen kirjoitetulla tavalla. Varmista, että käytät vain maitotonta suklaalastua ja kaikki on valmista.
Munat
Jos sinulla ei ole munia, suosittelen käyttämään reseptiäni vegaaniset mustapavunruskeat käyttämällä keitettyä pellavageeliä munien sijasta. He tekevät fudgier-brownien tämän reseptin kaltaisen kakeamman sijaan, mutta ne ovat täysin vegaanisia ja melko mukava, suklaamainen resepti, joka sisältää vähemmän sokeria ja rasvaa kuin tämä resepti.
Sokeri
Olen melko varma, että nämä browniesit toimisivat kookospalmusokerin kanssa ruskean sokerin sijasta, vaikka en ole kokeillut sitä. Jos haluat korvata sokeriton, kokeile Swerve-ruskean sokerin vaihtoa tai Lankato-tuotemerkin ruskeaa sokeria.
Vaihtoehtoiset sokerit jättävät leivonnaiset tavallista hieman kuivemmiksi.Suosittelen lisäämällä ylimääräinen ruokalusikallinen tai kaksi haudutettua kahvia saadaksesi taikinan oikeaan sakeuteen.