Doro wat, mehevä kanan muhennos, joka tuoksuu mausteille ja suolainen-makea sipulien kanssa, on Etiopian kansallinen ruokalaji. Runsas annos berbereä, Etiopian tunnusomaista mausteseosta, antaa astialle syvän punertavan sävyn. Berbereä myydään maustekaupoissa ja useimmissa hyvin varustetuissa supermarketeissa; koska sen chililämpö vaihtelee tuotemerkeittäin, vaadimme määrän vaihtelua. Vaihtoehtoisesti voit helposti sekoittaa oman berbereesi. Jos haluat hioa veitsitaitojasi, pilko 2 kiloa sipulia käsin, mutta monitoimikone saa työn nopeasti. Leikkaa, kuori ja neljännes sipulit ja sykki sitten noin 10 kertaa hienoksi hienonnettuna; on hienoa, jos kappaleet ovat hieman epätasaisia. Keittämisrasvana käytämme intialaista gheeä jäljittelemään Etiopian fermentoidun voin makua. Etsi ghee maitotilasta voin vieressä tai ruokakaupassa käytävällä lähellä kookosöljyä. Voi on hieno korvike, jos sitä ei ole saatavilla. Kokonaan kovaksi keitetyt munat haudutetaan perinteisesti doro-wotiksi lopussa, mutta mieluummin viipaloidut kovaksi keitetyt munat valinnaisena koristeluna sekä hienonnetut tuoreet chilit. Injera, pehmeä, hieman hapan Etiopian leipä, on tyypillinen säestys, mutta riisi tai lämmitetty naan on myös hyvä.